La musica migliora il sapore della birra
Ascoltare la tua canzone preferita in un bar non solo migliora l'atmosfera del tuo 21-up e del tuo impegno sociale. Uno studio recente pubblicato su Frontiers in Psychology ha rilevato che la musica che ascoltiamo mentre beviamo influenza in modo significativo il gusto di qualsiasi miscela che stiamo portando alle nostre labbra.
Il Brussels Beer Project ha collaborato con gli Editori rock band del Regno Unito per creare una birra in stile porter. (Le note di degustazione includevano sentori di agrumi, Earl Grey, cioccolato e malto – che dovevano rappresentare il sapore musicale dell'album più recente degli Editori, In Dreams. ) Dr. Felipe Reinoso Cavalho di Vrije Universiteit Brussel e KU Leuven a capo un team di ricercatori per condurre numerosi esperimenti sul test del gusto che coinvolgono questa nuova bevanda.
231 fortunati partecipanti sono stati invitati in un laboratorio per sorseggiare la birra in tre diverse condizioni. Prima di testare la birra, tutti i soggetti valutavano quanto gustosi avrebbero anticipato la bevanda. Dopo aver buttato giù qualche sorso, tutti hanno riferito di aver finito con l'apprezzarlo.
Il primo gruppo (di controllo) ha bevuto la birra da una bottiglia senza etichetta in una stanza piena di silenzio.
Il secondo gruppo ha bevuto la birra da una bottiglia con un'etichetta progettata per ricordare l'identità visiva della band.
Il terzo ha bevuto la birra dalla bottiglia etichettata mentre ascoltava "Oceans of Night", una canzone dell'ultimo album dei The Editors.
I risultati hanno rivelato che coloro che ascoltavano la musica bevendo la birra etichettata riportavano livelli più alti di "gradimento" della bevanda rispetto ai gruppi che consumavano la stessa bevanda senza etichetta e in assenza di musica.
"Sembra", ha osservato Cavalho in un comunicato stampa, "che il piacere aggiunto che la canzone ha apportato all'esperienza è stato trasferito nel gusto della birra." (Questo oltre alla stimolazione visiva tramite l'etichetta sembrava migliorare le valutazioni dei il sapore della birra, anche se non tanto quanto la musica.)
Precedenti studi hanno confermato l'influenza degli input uditivi sui nostri sensi non uditivi. Ad esempio, Charles Spence e colleghi dell'Università di Oxford hanno dimostrato che l'ascolto della musica classica può rendere il vino più dolce. E in uno studio sorprendente condotto da ricercatori della University of Queensland, Leah Sharman e Genevieve A. Dingle, la musica heavy metal può indurre sentimenti di calma negli ascoltatori arrabbiati. La musica ad alta energia è stata anche dimostrata – da Costas I. Karageorghis e colleghi dell'Università di Brunel – per migliorare le risposte degli atleti alla fatica, consentendo loro di alimentare attraverso la stanchezza piuttosto che arrendersi.
Carvalho et al. facciamo attenzione a sottolineare nel loro articolo che "la musica di solito è limitata alle preferenze personali e, quindi, diverse canzoni possono presumibilmente portare a differenti reazioni emotive". Così, mentre i partecipanti al suo studio si sono divertiti con i nuovi brani degli Editori, il gli stessi effetti di "assaggio di una notte" che hanno il sapore della birra potrebbero non essere stati osservati tra la gente che non amava molto il suono della band.
Ma i baristi, i ristoratori, gli ospiti di tutti i tipi di incontri sociali che coinvolgono bevande per adulti, o chiunque cerchi di migliorare il piacere di una meritata bevanda dopo il lavoro dovrebbero prendere nota. Conoscere i gusti musicali di chiunque tu stia cercando di impressionare, anche se è solo te stesso! – e accoda il loro album preferito per aumentare le probabilità che si godano il freddo in cui stai cercando di venderli.
