Per 50 centesimi: mangia fino a cento

Questa è la storia di una contraddizione in cui mi sono imbattuto una mattina, sebbene questa triste storia di un pomodoro scomparso si estenda ben oltre me, nel cuore della nutrizione americana.
Proprio come ogni sabato mattina, mi sono svegliato e ho letto la rivista online NY Times Book Review, poi sono andato alla deriva su un articolo su come vivere per essere un centinaio. L'essenza: dieta mediterranea ed esercizio fisico. Era uno degli articoli più inviati via email, quindi pensavo scioccamente che forse questa pratica fosse diffusa.
Ero a New York, quindi, dopo lo yoga mattutino, partii per fare colazione a Blake e Todd, uno stabilimento della East Midtown, quello con le bellissime finestre enormi che non davano niente di troppo spettacolare. Fedele ad essere un Mediterraneo, ho ordinato una colazione greca (uova strapazzate, formaggio feta e funghi, su un involtino di spinaci). Una volta pronto, il cuoco lo mise in un piatto e lo consegnò. Tranne questo non è come è fatto nel Mediterraneo. Nessuna persona greca si sognerebbe di mangiarla senza un pomodoro sul lato, qualche fetta di cetriolo condito con olio d'oliva, condita con una foglia fresca di origano raccolta. Quindi, per saltare a origano, olio d'oliva e cetriolo, ho chiesto al cuoco se poteva aggiungere dei pomodori al mio piatto. Mi ha indicato il segno sopra la sua testa, dicendo "Aggiungi verdura 50 cent". Mentre potevo risparmiare le monete, il pensiero di dover tornare al registratore di cassa, aspettare in fila, pagare, dargli la ricevuta e infine essere assegnato a y chow, era poco attraente. Come sapevo, sarebbe stato – insegno ai miei studenti che aggiungere pagamenti è doloroso, in modo che i costi siano meglio raggruppati in un'unica somma. E che gli umani – indipendentemente da quanto educati bene – aderiscano istintivamente a questa regola. Essendo umano, ho rinunciato e ho mangiato il mio involucro alla maniera americana – senza verdure sul lato.
Cosa accadrebbe se chiunque avesse progettato i menu di Blake e Todd, o altrove, prendesse in considerazione le esigenze nutrizionali delle persone, e se combinassero queste conoscenze con alcune intuizioni sul modo in cui le menti dei consumatori funzionano? Rendi il pomodoro predefinito, ti dico, ma sii libertario a riguardo, quindi posso rimuovere il vegetale e la carica aggiuntiva di 50 cent, se scelgo di farlo. Impostandolo come predefinito, ho buone ragioni per credere, poche persone opt-out. Il resto mangerà i loro verdi (o rossi) e si ricorderà di ciò che è buono per loro da mangiare, e ciò che costituisce un buon pasto (suggerimento – pane bianco, proteine, zucchero e grasso, sono probabilmente fuori dal marchio). Perché le persone sono avari cognitivi – a loro non piace dare troppa importanza alle cose e adottano le impostazioni predefinite come modi convenienti per imparare qual è la cosa giusta da fare. Quindi, facendo qualcosa di semplice come rendere il cibo più sano il default, potremmo essere in cerca di migliori risultati di salute – per il prezzo di un pomodoro. Eccolo lì: educazione, alimentazione migliorata e libertà di scelta, il tutto avvolto in una colazione greca, nel cuore della città capitalista più frenetica dell'America.