L'inverno è arrivato all'improvviso nella mia parte del mondo (ha nevicato stamattina!) E mentre aspetto che il riscaldamento centrale entri in marcia dopo la pausa estiva, ho preparato il mio "riscaldamento centralizzato liquido" per mantenermi caldo .
Lo zenzero è generalmente noto come una pianta che calma nausea e disturbi allo stomaco; quello che molte persone non sanno è che ha anche potenti proprietà riscaldanti.
Secondo un affascinante articolo sulla rivista Country Living (1) (vedi sotto per i riferimenti), "il pan di zenzero era una graffetta di soldati britannici e americani durante la rivoluzione americana, come si sarebbe indurito e conservato per un anno o più. I farmacisti dei coloni consistevano in gran parte di zenzero. La radice fresca sarebbe grattugiata, aggiunta all'acqua bollente e fatta macerare per 15 minuti; questa infusione è stata poi tesa e presa con il miele come cura per raffreddori, bronchiti, crampi e congestione. I tè preparati con lo zenzero venivano sorseggiati per alleviare i piedi e le mani fredde o, quando combinato con altre erbe, come un toccasana per alleviare la stanchezza. Gingerroot è stato anche trasformato in un tonico digestivo. E un gesso caldo o un impacco di zenzero in polvere – spesso combinato con whisky – è stato usato per alleviare il dolore ".
Perché ci induce a sudare, lo zenzero è un ottimo disintossicante (il sudore è un ottimo modo per rimuovere le tossine dal corpo) e il richiamo immunitario. Infatti, un buon sudore può fare molto di più che semplicemente aiutare la disintossicazione: i ricercatori tedeschi hanno scoperto che il sudore contiene un potente agente di lotta contro i germi che può aiutare a combattere le infezioni. Gli investigatori hanno isolato il gene responsabile del composto e della proteina che produce, che hanno chiamato dermcidina (2).
La dermcidina viene prodotta nelle ghiandole sudorifere del corpo, secrete nel sudore e trasportate sulla superficie della pelle dove fornisce protezione contro i microrganismi invasori, compresi batteri come E. coli e Staphylococcus aureus (una causa comune di infezioni della pelle) e funghi, compresa la Candida albicans.
Lo zenzero contiene anche potenti composti anti-infiammatori chiamati gingeroli. Non solo queste sostanze sono state trovate per ridurre il dolore e migliorare la mobilità nei pazienti affetti da artrite reumatoide, ma hanno anche proprietà anti-cancro. Ad esempio, la ricerca suggerisce che essi possono inibire la crescita delle cellule tumorali del colon-retto umano, così come uccidere le cellule tumorali ovariche inducendo autodistruzione (apoptosi) e auto-digestione (autofagocitosi) (3).
Il limone e il miele in questa ricetta potenziano ulteriormente l'appetito anti-cancro di questa bevanda: il miele – purché sia crudo, non trattato e (idealmente) da una regione incontaminata – vanta proprietà anti-batteriche, anti-virali, anti-fungine e anti-cancro ( più su questo in un altro post); l'ultimo alimento convalescente e rinforzante.
Nel frattempo, le sostanze chimiche vegetali contenute nel succo, carne e buccia negli agrumi (ad esempio d-limonene nella scorza di limone, tangeritina e nobiletina nella buccia di mandarino, esperidina nelle membrane) che si pensa possano aiutare a rimuovere sostanze potenzialmente cancerogene dal corpo e inibire crescita delle cellule tumorali.
Infine, devo menzionare che questa infusione è semplicemente gustosa, indipendentemente dai benefici per la salute?
Infuso di limone e zenzero (fa 4 tazze)
2 pollici di radice di zenzero fresco tritata grossolanamente (non mi preoccupo di sbucciarlo perché la maggior parte dei composti attivi nello zenzero si trovano nella pelle o appena sotto la pelle)
4 tazze / 1 litro freddo, acqua filtrata
il succo di 1 limone
un pizzico di scorza di limone finemente grattugiata (usare solo limoni biologici)
1-2 cucchiai di miele crudo
Mettere lo zenzero tritato in una piccola casseruola e aggiungere acqua. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione; cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, o fino a 30 se ti piace forte.
Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone, il succo e il miele; mescolare e lasciare in infusione per 10 minuti. Versare in una teiera o tazze individuali e servire, offrendo un po 'di miele in più per chi lo trova troppo forte. (Puoi diluire ulteriormente aggiungendo un po 'd'acqua).
Godetevi caldo, a temperatura ambiente o, quando fa caldo, fresco (con un rametto di menta aggiunto).
(1) L'articolo è stato pubblicato su WebMD: http://www.webmd.com/food-recipes/features/warm-up-to-ginger.
(2) Voce di Wikipedia per dermcidin: http://en.wikipedia.org/wiki/Dermcidin
(3) Per ulteriori dettagli sui benefici per la salute dello zenzero, vedere questo eccellente articolo sugli alimenti più salubri del mondo: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=72.
