Dov'è la bistecca? Chiedi agli insetti

Un partner sconosciuto, molto vecchio

Non è la carne che mangi che conta , sono gli insetti.

Un gruppo di ricercatori ha alimentato carne magra (ben cotta) a un gruppo di mangiatori di carne e vegani di tutti i giorni.

L'ingestione di carne magra ha cambiato i livelli di lipidi nel sangue – sai, la sostanza dovrebbe causare malattie cardiache, ictus e in genere ti uccide? Non molto di più.

Ma il manzo conteneva molta carnitina (carnem – latino per la carne), spesso usata come integratore "a base di erbe". I batteri intestinali nei mangiatori di carne trasformarono la carnitina in TMAO. Il TMAO è considerato un cattivo attore nell'aterogenesi: formazione di placche e indurimento delle arterie.

Eppure i mangiatori di carne abituali producevano molto più TMAO rispetto ai vegani. I vegani mancavano dei batteri "giusti" per convertire la carnitina in TMAO.

I batteri cambiano la carne in innumerevoli prodotti chimici dell'informazione. Mangia carne e cambi i tuoi batteri. Ottieni quindi più degli stessi batteri. Questi bug convertono il tuo cibo in almeno un presunto clogger arterioso.

Nel giro di poche settimane, un diverso gruppo di ricercatori ha trovato gli stessi risultati con le uova.

Come abbiamo imparato negli ultimi anni, quando si parla di cibo, i batteri dominano. Quei 100.000 miliardi di creature fanno molto più che digerire il cibo e produrre vitamine, gas ambientale e effluenti utilmente lisci.

Quello che i batteri dimostrano davvero è un fatto che le persone dovrebbero riconoscere tardivamente – che il corpo è un gigantesco sistema / ecosistema di informazione. Al suo interno, il cibo come informazione viene trasformato in milioni di modi.

Questo spiega perché i mangiatori di carne hanno più aterosclerosi?

No. Aggiunge solo un'altra potenziale causa.

Ce ne sono molti nuovi in attesa. Dopo tutto, ogni volta che mangi un animale o una pianta, ne mangi il suo materiale genetico.

L'anno scorso gli scienziati di Nanjing hanno scoperto che gli umani assorbono i micro-RNA delle piante. Alcuni, come quelli del riso, aumentano la sintesi del colesterolo.

Mangia il riso, ingerisci l'RNA, cambia l'espressione genica, crea più colesterolo.

Chi lo sapeva? Ci sono molte altre cose che non sappiamo ma probabilmente lo faranno – forse anche presto (vedi sotto).

Quali sono le implicazioni per la nutrizione?

1. Che guardare al cibo come raccolte di proteine, carboidrati e grassi può essere utile per nutrizionisti, aziende alimentari e comitati di pranzi scolastici, ma rimane irrimediabilmente semplicistico.

Gli alimenti contengono migliaia di altre sostanze e sostanze chimiche che non sono state caratterizzate o semplicemente investigate nel tempo. Molte di queste sostanze hanno forti effetti fisiologici e persino di droga.

Ciò che i nostri 100 trilioni di batteri fanno per loro è molto importante. E ciò che importa è anche quali popolazioni di batteri vi abitano quando ingerite quel cibo, piuttosto come i paesi che detengono il territorio su una mappa.

Molti altri fattori cambiano il modo in cui trasformi il cibo dentro di te. Includono il tuo livello di attività fisica, come e quando riposi, come e quando mangi, la dimensione dei tuoi piatti, il colore delle pareti dei ristoranti, ecc. La maggior parte delle persone non pensa che le persone abbiano dato lo stesso pasto in una stanza rossa mangerà un terzo in più dello stesso pasto rispetto a un blu. Ma loro lo fanno.

Il cibo è un'informazione complicata, specialmente quando è divertente da mangiare.

Implicazioni per i supplementi

Sappiamo quasi nulla di ciò che realmente fanno gli integratori. Esperti del marketing e lobbisti socievoli sono riusciti a pagare abbastanza politici e agenzie emascolari. Hanno contribuito a garantire che gli integratori siano leggermente regolamentati e studiati. Ciò consente loro di essere venduti ovunque e a chiunque – indipendentemente dalla loro età.

Molti integratori di marketing "dimostrano" che offrono notevoli vantaggi: capelli più spessi, perdita di peso, energia improvvisa, amore migliorato, maggiore attrattiva e lunga vita. Tuttavia, la maggior parte delle volte la prova è inversamente correlata all'ampiezza delle affermazioni.

La carnitina è amata dai sollevatori di pesi. Viene anche venduto per perdere peso e prevenire la malattia di Alzheimer. Non aspettatevi che i produttori di integratori commercializzino attivamente il loro presunto potenziale per causare infarto e ictus.

Che, onestamente, è solo un'ipotesi a questo punto. Come molte altre cose sugli integratori, nessuno sa cosa fanno veramente. È possibile che alla fine la carnitina possa essere di beneficio per alcuni pazienti cardiopatici.

Ma quello che non sai potrebbe fare del male.

Le implicazioni per il bioma

I batteri sono potenti. Viviamo con loro – molti di loro. Molti dei nostri geni sono simili ai loro – o vengono da loro. Cambiano il nostro cibo, producono risorse vitali, cambiano la nostra immunità e possiedono il potenziale per ucciderci – rapidamente.

E 'ora che prestiamo grande attenzione a questa grande popolazione senza diritto di voto. Ora implicati nell'autismo, nella SM, nell'aterosclerosi, nella malattia infiammatoria intestinale e nel nemico n. 1 della salute pubblica dei media americani – troppo peso – i nostri batteri locali e individuali possono provocarci o distruggerci.

Tranne che non sappiamo come lo fanno.

Implicazioni per l'industria alimentare

Il cibo è più del gusto. Si tratta di salute e politica sanitaria.

Sopravvivenza, infatti. Compresa la sopravvivenza ambientale globale.

I batteri non influenzano solo la malattia. Mi aspetto che si scoprirà che influenzano il gusto. Possono, col tempo, essere trovati a influenzare profondamente ciò che facciamo e non vogliamo mangiare.

Gli chef devono iniziare seriamente a controllare il bioma.

Implicazioni per la salute

Il corpo umano è un sistema di informazione costantemente rigenerante. Sei costantemente rifatto.

Capire che il cibo è una forma di informazione sbarazzarsi di un sacco di dominio accademico e dei media specifici.

Se vedi che ogni alimento contiene centinaia di migliaia di molecole di informazioni, tutte modificano la fisiologia umana e non umana, molte cose iniziano a dare un senso. Alcuni potrebbero smettere di ossessionarsi dal contare le calorie e iniziare a guardare ciò che il cibo effettivamente fa a te – ai tuoi geni, al tuo cervello, al tuo cuore, ai tuoi piaceri, al dolore e alla sopravvivenza futura. Potresti quindi ottenere cibo dal ghetto della scienza nutrizionale e riportarlo al suo giusto posto – come centrale per la vita.

Puoi anche iniziare a spiegare cose che finora si sono rivelate molto confuse.

Il cibo è amore. Il cibo è piacere Il cibo è energia. Il cibo è carburante

Il cibo è un substrato metabolico per i batteri intestinali che lo trasforma in innumerevoli sottigliezze che influenzano enormemente la fisiologia individuale e la vostra salute.

Il cibo è informazione.

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