Possiamo definirci con la nostra professione: insegnante, banchiere, medico, regista, chef, nutrizionista, psicologo, madre o padre. Possiamo definire noi stessi le cose che amiamo fare: ciclista, yogi, ballerino, amico, appassionato di animali domestici o cantante. Ma indipendentemente da come ci vediamo, l'industria ha una definizione singolare di ciò che sei … un consumatore.
Shayne Leslie Figueroa è una studentessa di scienze alimentari alla New York University. In una recente intervista (leggi l'intervista completa qui), ha parlato con noi dell'ascesa del consumismo negli anni '50. Durante questa era, le persone sono state definite da ciò che hanno comprato, indossato e mangiato a differenza di chi erano. La gente ha appreso attraverso i media ciò che era in voga e ha cercato di aderire a questi standard sociali comprando le cose "giuste" e cercando di "tenere il passo con i Jones". Questa nuova mentalità ha avuto un impatto sul modo in cui le persone guardavano il cibo. Ciò che hai mangiato riflette il tuo ruolo nella società. Le pubblicità sottolineavano l'importanza di possedere i nuovi prodotti per impressionare amici, vicini e mariti. Piuttosto che cucinare veri pasti fatti in casa con ingredienti freschi, i cibi trasformati sono diventati un simbolo di successo.
La scienza entrò in cucina negli anni '50. Sono state inventate cene TV, crema condensata di zuppa di funghi, mix di torte e caffè istantaneo, oltre a costanti annunci pubblicitari in-the-face. La maggior parte di queste pubblicità erano dirette alle donne, con lo scopo di convincerle di aver bisogno di ciò che l'industria stava offrendo. Se il prodotto fosse Coca Cola, Spam o il più nuovo stampo di gelatina, i media hanno annunciato che saremmo inferiori senza di esso. L'industria della dieta (non molto distante dall'industria alimentare) ha seguito l'esempio, convincendoci rapidamente che i nostri corpi sono difettosi e possono essere risolti solo acquistando i piani di perdita di peso che stavano vendendo.
All'improvviso, sembrava che le donne avrebbero fatto qualsiasi cosa per perdere peso e, nei primi anni '60, Jean Nidetch fondò Weight Watchers. Figueroa allinea questa preoccupazione con la perdita di peso con un cambiamento nei modelli di ruolo nei media. Durante gli anni '50, Marilyn Monroe, una autoproclamata taglia 14, era l'ideale. Le sue ampie (per gli standard di bellezza odierni) curve, cosce, fianchi e seno erano desiderabili. Poi, negli anni '60, l'ascesa di Twiggy e il suo aspetto super-sottile e pre-pubescente divennero di gran moda. L'industria ha promosso il messaggio che le donne non sono belle a meno che non assomiglino al nuovo modello.
Ma cosa è venuto prima, i modelli di ruolo o la mentalità sociale? Uno ha influenzato l'altro o ha una natura simbiotica? Che cosa dice questo sui nostri attuali modelli di ruolo "super fit" e la nostra recente ossessione per la salute?
Figueroa sostiene che la società odierna è eccessivamente ossessionata dall'avere la figura "giusta", "magra", "sana". Spesso questa idea di salute è molto lontana dalle dimensioni naturali del corpo di un individuo. Figueroa aiuta a insegnare una classe che esplora le nozioni "accettabili" e "inaccettabili" di cibo, cultura e fisicità. Nota che gli studenti hanno assorbito l'idea che il grasso sia un tratto inaccettabile. Nella nostra intervista, ha parlato dei suoi sentimenti dopo aver insegnato a questa lezione dicendo: "Di solito vado a casa da quelle lezioni e sono come OH MY … e accarezzo il mio gatto. È difficile, un grosso problema, ed è spiacevole che gli studi grassi e l'accettazione di grassi siano una nicchia davvero piccola nell'intera discussione. "Con i futuri leader del nostro sistema sanitario che portano pregiudizi contro il grasso, come la nostra società supererà lo stigma del peso e sarà capace di mobilitare e accettare idee di vera salute?
Ed è così che vince l'industria della dieta. Quando esiste una sola dimensione accettabile per le persone, quando tale idea viene promossa (non solo dai media ma anche dagli operatori sanitari), e quando tale dimensione accettabile è diversa da quella del 99% del popolazione, ciò si traduce in un'epidemia di persone che sentono che i loro corpi sono difettosi e che devono cambiare per essere accettati nella società. In contrasto con ciò che sentiamo nei media, non esiste una risposta facile alla soluzione magica per la salute. Piuttosto la salute è personale; intimo anche. L'industria ha completamente disconnesso la salute dall'individuo classificando gli alimenti come buoni o cattivi e convincendoci che abbiamo bisogno di diete a taglia unica. Senza diete, l'industria suggerisce che non saremo desiderabili.
L'industria della dieta ha capitalizzato il bisogno umano di adattarsi, di avere amici e di avere una comunità. Ci viene insegnato che solo con l'aiuto dell'industria della dieta puoi diventare popolare, accettabile, amabile, desiderabile e alla moda. Questo semplicemente non è vero! Che tu ti identifichi come mamma, insegnante, medico o yogi-, puoi essere quello che sei, che è molto più di un consumatore dipendente. Non è ora di abbandonare le diete e sii tu ?
Questo post sul blog è stato scritto da Kimberly Buesser, uno studente di nutrizione presso la New York University, e curato dal Dr. Alexis Conason. È la seconda puntata di una serie di storie e interviste con esperti sul tema di Fat Shame che apparirà in questo blog nei prossimi mesi.
Per ulteriori informazioni su Dr. Conason e Mindful Eating, visitare www.drconason.com
