C'era una volta un uomo che era un ottimo cuoco. Era solo un uomo normale ma aveva dei veri talenti culinari. Poteva creare il pasto perfetto per chiunque fosse venuto a vederlo nel suo modesto caffè.
Il suo maître de e il personale in attesa erano calorosi e ben addestrati e il menu era stato progettato appositamente per la clientela del suo ristorante. Ha dato ad ogni persona la sua attenzione indivisa e poi ha preparato la ricetta per un pasto speciale. Prenderebbero la ricetta individualizzata sentendosi perfettamente soddisfatti e più sani di quando sono entrati. Dopo l'incontro, il cuoco avrebbe scritto a mano alcune note che documentano la natura della sessione e le specifiche della ricetta. La vita per il cuoco era semplice ma molto gratificante. Era pieno di risorse, lavorava sodo ed era un ottimo cuoco.
Un giorno, il cuoco fu visitato da un uomo che indossava un abito sartoriale e gioielli coordinati. "Ho appena acquistato questo edificio e ora possiedo la tua caffetteria", ha detto, "ma non c'è nulla per te di cui preoccuparti perché so che sei un ottimo cuoco e nessuno dei tuoi clienti noterà la differenza. Aiuterai ancora più persone affamate e farai anche molti soldi. "
"Non sono mai stato un cuoco per i soldi", ha detto lo chef "e non ho mai commercializzato le mie capacità. In qualche modo persone affamate sapevano dove trovarmi. "
"Non importa," disse l'uomo ben vestito, "dato che ora possiedo il tuo ristorante. Inoltre puoi sempre andartene. La tua esperienza non è così importante e posso trovare molto più giovani, cuochi ufficialmente certificati che sarebbero desiderosi di lavorare qui. "
Lo chef era pieno di risorse e adorava il suo piccolo caffè. Ha lavorato sodo e ha fatto del suo meglio per preparare ottimi pasti per ciascuno dei suoi clienti. Tutti erano soddisfatti.
Non molto tempo dopo, l'uomo ben vestito tornò con un compagno azzimato. "Permettetemi di presentare il mio nuovo vicepresidente nella gestione dei ristoranti", ha detto l'uomo alla moda. "Abbiamo esaminato le metriche del tuo ristorante. E crediamo che tu possa cucinare più pasti e servire più persone ".
"Perché dovrei cucinare più pasti quando la mia attuale clientela è così contenta di come stanno le cose?" Disse l'ottimo cuoco.
"Questa è una bella domanda", ha detto il vicepresidente. "" Puoi generare più entrate e aumentare significativamente la nostra produttività. "
"Sono più interessato al benessere dei miei clienti che all'incremento delle entrate", ha detto il cuoco. Ma il cuoco era pieno di risorse e preparato anche pasti più buoni per i suoi clienti affamati.
Dopo un po 'l'uomo elegante tornò con una donna sartorialmente risplendente.
"Abbiamo grandi notizie", ha detto l'uomo alla moda. "Stiamo andando a computerizzare il tuo caffè con un software chiamato Epicurean. Ridurrà il potenziale di errori nella vostra cottura e aumenterà ulteriormente la vostra produttività. "
"Preferisco scrivere a mano le mie ricette perché non sono un ottimo dattilografo," disse l'ottimo cuoco. "Inoltre, come faccio a sapere che Epicurean ridurrà davvero gli errori?"
La donna sorrise: "Questa è una bella domanda. Epicurean è il programma di software culinario migliore e più costoso disponibile. Dispone di modelli di ricette, migliori pratiche di ristorazione e menu intelligenti per risparmiare la digitazione. Puoi tagliare e incollare note di successo di altri utenti. Monitoreremo ogni decisione presa, dedicheremo ogni attività e raccomanderemo miglioramenti nelle tecniche di cottura e fatturazione. "
Lo chef aveva i suoi dubbi, ma ha imparato l'epicureo e ha fatto del suo meglio per documentare attentamente le sue ricette. I modelli intelligenti e le migliori pratiche erano adatte alla produzione standardizzata di alimenti di massa e non a uno chef esperto che preparava pasti personalizzati. Il cuoco stava lavorando molto più duramente e stava scrivendo molto di più e stava cucinando molto meno. Era uno chef gourmet giudicato con metriche di fast food.
Un giorno l'ottimo cuoco stava lavorando sodo nel suo caffè quando l'uomo elegante apparve con un altro uomo ben vestito.
"Apprezziamo il tuo duro lavoro", ha detto l'uomo elegante. "Ora dovrai documentare il tuo pensiero in modo più preciso usando l'ICD-10, la decima versione della Directory internazionale di cucina."
"Che cosa vuoi dire documentando il mio modo di pensare più precisamente?" Chiese il cuoco.
"Ottima domanda," disse l'uomo elegante. "L'ICD-10 richiede di stimare i grani di sale che aggiungi al tuo pasto o il numero esatto di gocce di olio di oliva che hai messo su un'insalata. Devi seguire questa direttiva o lasciare il ristorante. E a proposito, non chiamerai più uno "chef" ma un "fornitore di servizi alimentari". "
Poi la produttività del ristorante di un giorno diminuì improvvisamente e l'uomo meglio vestito entrò in cucina per vedere cosa era successo. Lo chef non era lì. Epicureo era online con l'ultima patch per ICD-10 e pieno di best practice e ricette intelligenti. Ma nessuno era disponibile per pianificare il menu, cucinare i pasti o scrivere le ricette personalizzate.
"Dov'è il fornitore di cibo?" Chiese l'uomo meglio vestito.
"Ottima domanda", disse lo staff. Ma nessuno aveva visto lo chef o aveva idea di dove fosse.
"Ha lasciato un pacco per te" disse il maître de.
L'uomo meglio vestito aprì il pacco, che conteneva una nota e un piccolo biscotto. La nota diceva: "hai sempre detto che avrei potuto lasciare il ristorante se avessi desiderato e ora ho deciso di andare. Mi sono reso conto che non hai mai provato la mia cucina, quindi ho preparato un'offerta speciale solo per te. "
L'uomo meglio vestito ha mangiato il biscotto. È stato delizioso. E in qualche modo sembrava sentirsi solo un po 'più sano.
Lo chef non è mai stato visto di nuovo anche se c'erano voci di un piccolo ristorante in una terra lontana che serviva pasti straordinari.
Il proprietario del ristorante ha assunto un giovane fornitore di servizi alimentari certificati e la produttività e i profitti sono aumentati in modo transitorio. Tuttavia, tutti presto si resero conto che per ogni ricetta ordinatamente formattata mancava sempre un ingrediente essenziale.