Sei una persona cattiva per aver odiato cucinare?

Il movimento dei buongustai ha recentemente trasformato molte persone nel piacere di cucinare e mangiare bene – l'America ha avuto un vero e proprio rinascimento culinario, che è fantastico. Poi, negli ultimi anni, l'intero fenomeno del locavore ha fatto sì che la cura del luogo in cui il cibo proviene sembrasse la cosa giusta da fare, rispettosa dell'ambiente. E l'epidemia di obesità ha dato a casa un nuovo senso di cottura.

Tutto ciò ha portato all'idea, ormai diffusa nei circoli progressisti, che non è giusto odiare la cucina. Ad esempio, ecco Michael Ruhlman, uno dei più importanti scrittori di cibo del paese (e uno che ammiro in generale), insistendo sul fatto che apprezzare la cucina è ciò che ci separa dagli animali e dai robot:

Ma so per certo [enfatizzare il mio] che spendere almeno qualche giorno a settimana a preparare il cibo con altre persone in giro, godendosene insieme, è una delle cose migliori nella vita da fare, punto. Fa parte di ciò che ci rende umani [enfatizza il mio] . Ci rende felici in modi che sono profondi e buoni per noi.

Ora amo cucinare, personalmente, e ho passato gran parte della mia vita lavorativa a scrivere di cibo. Ma ho un sacco di amici che preferirebbero lavarsi il gabinetto piuttosto che cenare. Cucinare non li rende felici.

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Cosa dovremmo dire di questi amici? C'è qualcosa di sbagliato in loro? Stanno soffrendo per la mancanza di questo "profondo e buono" piacere umano? Semplicemente non sono stati adeguatamente istruiti i piaceri sensuali di bollire una grande partita di spaghetti alla carbonara? Hanno bisogno di frequentare la Scuola Michael Ruhlman delle cose migliori possibili nella vita da fare?

La cucina ha le sue virtù indiscutibili: è potenzialmente più economica e più sana di mangiare fuori, per esempio. Ma supponendo che tu possa permetterti di comprare un take-away salutare, o che tu abbia un partner a cui piace cucinare, fa bene a te, dico io! Cucinare – e mangiare in comune – sono modi comuni ma difficilmente universali per ricavare piacere. Ogni tanto faccio arrampicata su roccia e ho incontrato un sacco di scalatori che hanno il loro piacere e il loro cameratismo in falesia (alcuni vanno anche con i loro bambini!) E vedono mangiare come un disagio totale, cibo come combustibile. Mi identifico? Affatto. Penso che ci sia qualcosa di sbagliato in loro? Sicuramente no.

Francamente, se potessimo inventare una sana cena in forma di chewing gum, a la Willy Wonka, questo andrebbe bene a certe persone e non vedo nulla di sbagliato in questo (fintanto che non ti trasformi in un gigantesco mirtillo!). Capisco che è una cosa buona e utile insegnare alla gente del cibo, ma c'è qualcosa di raccapricciante e snob – per non dire storicamente inaccurato (attraverso gran parte della storia, la cucina era vista come un compito meschino, da coltivare alle servitrici e persino ai cani – sul serio) – sull'insistenza che tutti dovremmo amarlo. Come Addie Broyles di The Feminist Kitchen dice: "Ci sono molti modi per farti sfidare e impegnarti con il mondo intorno a te. Il cibo è solo uno di questi. "

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