Un secolo fa, si pensava che la sensibilità fosse correlata all'intelligenza. Gli scienziati del giorno usavano i calibri per vedere quanto da vicino potevano colpire due aghi nella pelle prima di sentirsi uno. Più gli aghi sono vicini, più il soggetto è sensibile e più luminoso deve essere.
Un secolo fa, si pensava che la sensibilità fosse correlata all'intelligenza. Gli scienziati del giorno usavano i calibri per vedere quanto da vicino potevano colpire due aghi nella pelle prima di sentirsi uno. Più gli aghi sono vicini, più il soggetto è sensibile e più luminoso deve essere. Il punto in cui il soggetto è passato dal sentirsi due a sentirne uno è stato chiamato Just Noticeable Difference o JND. Questo test è venuto in molte forme ed essere in grado di assaggiare qualsiasi sottile differenza in qualcosa come il vino sarebbe un altro esempio di questo fenomeno. Oggi, sebbene sia stato scontato un legame tra JND e QI, la gente ammira ancora l'esperto di vino professo … anche se per lo più senza una buona ragione.
Sorprendentemente, la lingua umana ha recettori per solo quattro distinte sensazioni gustative – dolce, amara, salata e aspra. La maggior parte di ciò che assaggi in realtà è il risultato di ciò che senti. Ecco perché il tuo senso del gusto diminuisce quando hai il raffreddore e il naso è pieno. In uno stato così triste, è difficile capire la differenza tra una fetta di cipolla e una fetta di mela. Questo rende difficile credere a tutte quelle persone che dicono di poter scegliere la loro marca preferita di scotch anche dopo un paio di drink e anche dopo essere stati mescolati con la soda? Coloro che sostengono la loro bevanda preferita valgono più volte il prezzo di Brand X dovrebbe fare un rapido test. In questo periodo di incertezza economica, potrebbe valere la pena. Distribuisci tre diversi marchi in una mezza dozzina di bicchieri. Invita un amico a mescolare e poi cerca di trovare il tuo preferito dopo aver assaggiato un piccolo sorso di tutti e sei. Sarei disposto a scommettere che non puoi. E se parli di vodka, sarei disposto a disporne a tuo favore che non puoi.
In una prova, i ricercatori della Caltech hanno versato mezza bottiglia da un Cabernet Sauvignon $ 90 chiaramente indicato in una bottiglia Cabernet Sauvignon marcata ma vuota da $ 10. Quando è stato chiesto di valutare i due, i soggetti hanno affermato di aver gradito il vino nella bottiglia più costosa, anche se entrambi contenevano esattamente lo stesso prodotto. Dato che il prezzo sembra dettare piacere, come ospite, probabilmente farebbe meglio a servire i tuoi ospiti roba economica in una bottiglia costosa.
E non sentirti in colpa. In un test di assaggio cieco, Charles Shaw (alias Two-Buck-Chuck) ha battuto il $ 55 runner-up mentre un $ 10 Domaine Ste. Michelle ha fatto un Dom Perignon da $ 150. Una volta ho provato la mia versione di questo test. Ho preso due bottiglie identiche di vino e ho sostituito uno dei tappi con un tappo di plastica. Ho quindi coperto le etichette e chiesto ai miei ospiti di confrontare. Non sorprendentemente, hanno preferito la bottiglia con il tappo ogni volta.
Ma forse è sufficiente un semplice esperimento per esprimere il mio punto di vista. Distribuisci sei bicchieri identici e versa un po 'di Ginger Ale in due, Coca Cola in due e Seven Up in due. Quindi bendare gli occhi con un amico e lasciargli prendere un sorso da ciascuno degli occhiali che gli porterai in ordine casuale. Potrebbe identificare correttamente il primo e anche il secondo, ma dopo questo il suo tasso di successo è sicuro di diminuire. In effetti, se ha tutti e sei a posto, controlla la sua benda. Il fatto è che, senza vedere i colori, persino tre di questi sapori davvero diversi sono quasi impossibili da identificare.
Guardate in questo modo
Una volta chiesi a un tizio che possedeva un birrificio se c'era molta differenza tra due dei più noti lager. Ci pensò per un momento e poi disse: Non che qualcuno se ne accorga. Eppure, nonostante tutte le prove del contrario, le persone persistono nel credere che:
1) possono dire la differenza e
2) che il prezzo determina tale differenza.
Anche dopo aver fallito il test delle bevande analcoliche, le persone troveranno ancora ogni sorta di razionalizzazioni sul motivo per cui uno spirito premium come la vodka Belvedere, che è stato filtrato per rimuovere qualsiasi sapore o fragranza apparente e costa da tre a quattro volte il prezzo, è superiore ad un marchio standard dopo essere stato mescolato con tre o quattro parti di succo d'arancia. Questo è il potere della fede.