Mele, Bibbia e Paleo

Fonte: Keywest3 / Pixabay

Amo le mele. Non fraintendermi. Vivo a Hudson Valley di New York e la mia città da sola ha probabilmente più di 10 frutteti di grandi dimensioni. Io inforno le torte di mele praticamente ogni settimana durante l'autunno. Adoro le mele.

Detto questo, penso che ci sia una grande ironia per quanto riguarda il significato iconico della mela in termini di moderna coscienza umana. In termini di riferimenti culturali, la mela è forse la più famosa come riferimento biblico fondamentale – corrispondente a uno stimolo straordinariamente allettante – qualcosa che è quasi impossibile rifiutare.

Bene, mentre io personalmente amo le mele, nel Nord America nel 2016, non tutti lo fanno. Come prova per questo punto – ecco un aneddoto: nel nostro distretto scolastico locale alcuni anni fa, un mandato di "cibi sani" è venuto giù richiedendo che ogni bambino prendesse una mela sul suo vassoio durante ogni periodo di pranzo. Indovina un po? Apparentemente i tempi sono cambiati dal 550 aC (vedi Shniedewind, 2004). Questa politica ben intenzionata semplicemente non ha funzionato. Alcuni dei bambini erano felici con le loro mele – ma una percentuale molto grande di bambini non lo erano. I bambini venivano mandati all'ufficio del preside perché si rifiutavano di mangiare le loro mele e, in diversi casi, stavano poggiando le loro mele sui vassoi di altri bambini. Questi erano tempi difficili!

Dall'avvento della moderna industria alimentare, che è, in ultima analisi, basata sul fatto che le nostre moderne preferenze alimentari sono radicate nella realtà che i nostri antenati sono stati selezionati per desiderare cibi ad alto contenuto di zuccheri e grassi (per aiutare sopravvivono durante le siccità e le carestie regolari), la mela non è più il cibo squisito per eccellenza (vedi Geher, 2014 per un'analisi dettagliata di questa idea di disallineamento evolutivo). Infatti, come evidenziato nelle sale mensa intorno alla terra, le mele e i loro cugini ben intenzionati come arance, pere e prugne, sono passate in secondo piano a biscotti, cupcakes e coppe di gelato. Perché? Semplice … le moderne tecnologie alimentari sono progredite rapidamente per sfruttare preferenze alimentari evolute (vedi Cordain et al., 2005; Wolf, 2010; o il mio blog precedente relativo a questo argomento intitolato "La dieta Paleo come diretta e ovviamente corretta").

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Sotto profonde condizioni ancestrali, ben prima dell'avvento dell'agricoltura o dell'avvento della Bibbia, nulla di simile a una mela moderna era persino vicino all'esistente. I moderni e succulenti Delicious, o Empire, o (i miei preferiti) Macoun's sono il frutto di anni di lavoro e sforzi agricoli e biologici avanzati. Ho intenzione di uscire su un ramo e dire che le mele del 550 AC non erano probabilmente così gustose come i Macoun che si trovano nei frutteti che sono ovunque nella mia parte di New York oggi.

Detto questo, ecco uno scenario di riflessione: immagina di trovare un gruppo di giovani di New York nel 2016, magari a una festa di compleanno. E hai due tavoli da dessert: il tavolo dei tortini e il tavolo delle mele. Prova a indovinare cosa succederà. Probabilmente ci sarà un mucchio di mele avanzate. Sì, i bambini (e, spesso, gli adulti), mostrano spesso una forte preferenza per i cupcakes (o la fetta di torta con il fiore giallo e la glassa di cioccolato) sopra la mela. E questo è vero nonostante si parli di mele Hudson Valley del 2016 – mele che avrebbero completamente scosso i mercati alimentari del 550 aC! Queste sono super mele!

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Per vedere gli effetti dell'evoluzione su ciò che significa essere un umano moderno, non guardare oltre una festa di compleanno per un bambino di cinque anni o la routine quotidiana che si trova in ogni caffetteria della scuola negli Stati Uniti. Se qualcuno stesse per iniziare un progetto importante come la Bibbia, penso che probabilmente non vedrebbe la mela come l'icona ovvia della tentazione. Alla luce dei rapidi progressi delle tecnologie agricole e di trasformazione alimentare che sono state fatte negli ultimi tremila anni, immagino che l'icona della tentazione sarebbe piuttosto più simile a un ricco cupcake al cioccolato con glassa al cioccolato e latte .

Come è stato spiegato da molte persone prima di me (vedi Wolf, 2010), l'industria alimentare moderna ha avanzato esponenzialmente – sfruttando le preferenze alimentari negli esseri umani che si sono evolute proprio perché gli alimenti ad alto contenuto di zuccheri e grassi erano scarsi nelle condizioni umane Evoluzione. L'ironia è questa: oggigiorno, a causa di tali progressi tecnologici legati al cibo, disponiamo di super-alimenti a nostra disposizione in abbondanza – alimenti che rendono persino l'icona stessa della tentazione di 3000 anni fa, la mela, in confronto pallida.

Vuoi la prova del disallineamento evolutivo e dei suoi effetti su ciò che significa essere un essere umano oggi? Sondare le persone nelle tue cerchie sociali e chiedere loro se una mela è il massimo dei loro desideri oggi (rispetto a torta o gelato o Kit Kats). Probabilmente no. In effetti, dobbiamo convincere le persone a scegliere le mele con frasi del tipo "una mela al giorno toglie il medico di torno". Pensaci . I tempi sono cambiati di una tonnellata negli ultimi 3.000 anni!

Questo ha detto tutto, non commettere errori, amo davvero le mele!

Riferimenti

Cordain L, Eaton SB, Sebastian A, Mann N, Lindeberg S, Watkins BA, et al. Origini ed evoluzione della dieta occidentale: implicazioni sulla salute per il XXI secolo. Am J Clin Nutr (American Society for Nutrition). 2005; 81 (2): 341-54

Geher, G. (2014). Psicologia evolutiva 101. New York: Springer.

Shniedewind, WM (2004). Come la Bibbia è diventata un libro: la textualizzazione dell'antico Israele. Cambridge: Cambridge University Press.

La Bibbia in versione standard inglese. New York: Oxford University Press, 2009. Stampa.

Wolf, R. (2010). La soluzione Paleo. Pubblicazione di Victory Belt.