Come spendere i primi 10 minuti della giornata

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Se lavori nella cucina di Anthony Bourdain, il leggendario chef della Brasserie Les Halles, autore di best-seller e famoso personaggio televisivo, non hai il coraggio di bollire l'acqua calda senza partecipare a un rituale essenziale per qualsiasi auto chef che rispetta: mise-en-place.

Il "Meez", come lo chiamano i professionisti, si traduce come "ogni cosa al suo posto". In pratica, implica lo studio di una ricetta; pensando agli strumenti e alle attrezzature di cui avrai bisogno; e assemblando gli ingredienti nella giusta proporzione, prima di iniziare. È la fase di pianificazione di ogni pasto, il momento in cui gli chef valutano la totalità di ciò che stanno cercando di ottenere e creano un piano d'azione per il lavoro da svolgere.

Per lo chef esperto, la mise-en-place è più di una pratica singolare o di una tecnica salva-tempo. È uno stato mentale.

"La mise-en-place è la religione di tutti i buoni cuochi di linea", ha scritto Bourdain nel suo bestseller Kitchen Confidential . "Come cuoco, la tua stazione, e le sue condizioni, il suo stato di preparazione, è un'estensione del tuo sistema nervoso …. L'universo è in ordine quando la tua stazione è impostata".

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Chef come Bourdain hanno apprezzato da molto tempo che quando si tratta di cucinare in modo eccezionale, il singolo ingrediente più importante di ogni piatto è in programma. È il "Meez" che costringe Bourdain a pensare al futuro, che lo salva dal dover cercare distrattamente oggetti, e che gli consente di concentrare tutta la sua attenzione sul piatto davanti a sé.

Molti di noi non lavorano nelle cucine. Non interagiamo con gli ingredienti che devono essere raccolti, preparati o misurati. Eppure il valore di applicare un approccio simile – deliberatamente prendendo tempo per pianificare prima di iniziare un compito – è probabilmente ancora più grande.

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Per molti di noi, controllare la posta elettronica e ascoltare la posta vocale è praticamente automatico. Ma in molti modi, questo è il modo peggiore per iniziare un giorno. Queste attività dirottano il nostro obiettivo e ci mettono in una modalità reattiva , in cui le priorità degli altri sono al centro dell'attenzione. È l'equivalente di entrare in una cucina e cercare una perdita da pulire o una pentola da lavare.

Un approccio migliore è iniziare la giornata con una breve sessione di pianificazione, una mise-en-place intellettuale. Bourdain immagina la perfetta esecuzione prima di iniziare il suo piatto. Ecco il corollario per il resto di noi: chiediti, nel momento stesso in cui ti siedi, il giorno è finito e io me ne vado con un senso di realizzazione. Cosa ho ottenuto?

Questo esercizio è efficace nell'aiutarti a distinguere tra compiti che si sentono semplicemente urgenti da quelli che sono veramente importanti . Usalo per determinare le attività su cui vuoi concentrare le tue energie.

Quindi, e questo è importante, crea un piano d'attacco suddividendo compiti complessi in azioni specifiche.

Il guru della produttività David Allen raccomanda di iniziare ogni articolo della tua lista con un verbo, che è utile perché rende concrete le tue intenzioni. Ad esempio, invece di elencare, "la presentazione di lunedì", identifica ogni azione che la creazione implicherà: raccogliere dati, creare diapositive, incorporare immagini, ecc. (Questo vale anche per studenti, genitori, chiunque abbia bisogno di fare qualcosa- in altre parole, tutti noi.)

Gli studi dimostrano che quando si tratta di obiettivi, più specifici si sono su ciò che si sta cercando di raggiungere, maggiori sono le possibilità di successo. Avere ogni fase di mappatura in anticipo ridurrà al minimo la necessità di un pensiero complesso più avanti nel corso della giornata e renderà meno probabile la procrastinazione.

Infine, dai la priorità alla tua lista. Quando possibile, inizia la giornata con le attività che richiedono l'energia più mentale. La ricerca indica che abbiamo meno forza di volontà con l'avanzare del giorno, ed è per questo che è meglio affrontare in anticipo gli elementi impegnativi, quelli che richiedono attenzione e agilità mentale, in anticipo.

L'intero esercizio dovrebbe richiedere meno di 10 minuti. Eppure è una pratica che può fruttare dividendi significativi nel corso della giornata.

Cominciando ogni mattina con una mini-pianificazione, affronti importanti decisioni in un momento in cui la tua mente è fresca. Noterai inoltre che avere un elenco di azioni concrete (piuttosto che un vasto elenco di obiettivi) è particolarmente prezioso nel corso della giornata, quando la fatica si insinua e il pensiero complesso è più difficile da raggiungere.

Non dovresti più metterti in pausa e riflettere su ogni passaggio. Invece, come un maestro chef, puoi dedicare tutta la tua attenzione all'esecuzione.

Ron Friedman, Ph.D. è uno psicologo sociale pluripremiato e autore di The Best Place to Work: L'arte e la scienza di creare un luogo di lavoro straordinario.

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