Cosa stiamo (non) mangiando

La maggior parte delle persone si rende conto che i disturbi alimentari sono malsani. Il che rende ancor più ironico il fatto che molti disturbi alimentari iniziano con le cose fatte in nome della "salute".

Un articolo sul blog della rivista Forbes intitolato What We're (Not) Eating ha affrontato la crescente tendenza delle diete prive di glutine come copertura per un'alimentazione disordinata. Scrive Meghan Casserly:

In qualche modo però, nonostante la natura incredibilmente restrittiva della dieta, lo stile di vita "G-Free" è in aumento, anche tra quelli non formalmente diagnosticati. Secondo lo studio di marketing NPD Dieting Monitor, quasi un quarto degli adulti americani sta lavorando per ridurre o tagliare il glutine dalle loro diete. Si tratta di ritagliare un gruppo alimentare che il pubblico generale ha finito per vedere come male. La dieta priva di glutine è diventata un segno di una dieta illuminata, una dieta intellettuale supportata da un gran numero di studi e un appassionato gruppo di sostenitori delle celebrità.

… Non c'è da meravigliarsi, quindi, che le giovani cheerleaders trovassero la condizione sempre più diffusa della sensibilità al glutine la copertura perfetta per quelli che si sono rivelati casi molto reali di anoressia. Alla fine dell'anno scolastico, due su tre ragazze erano in cura per disturbi alimentari e la terza è stata portata fuori dalla scuola dai suoi genitori.

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… Stacey Rosenfeld, Ph.D., psicologa specializzata in disturbi dell'alimentazione, è nel campo di coloro che credono che l'uso di diete restrittive per ragioni mediche o pseudo-mediche sia spesso una copertura per un'alimentazione disordinata. "Nessuno vuole essere chiamato per un disturbo alimentare o mangiare ossessivo", dice, "quindi tutto ciò che possono fare per nasconderlo, lo faranno".

… Rosenfeld e Dorfman sono d'accordo sul fatto che le regole di impostazione intorno agli alimenti possono iniziare un circolo vizioso in persone inclini a disturbi alimentari, o coloro che cercano di perdere una quantità estrema di peso. Lo stile di vita senza glutine, mentre salva la vita per la minoranza di americani che subiscono le conseguenze reali dei cereali, può essere una china scivolosa – o semplicemente un mezzo di negazione – per alcuni. Secondo Dorfman, la mentalità è "restringere, limitare, restringere". "Stabilisci una regola secondo cui non mangierai latticini, e la quantità di cibo che puoi mangiare diventa limitata. Allora forse sei un vegano. E ora puoi essere intollerante al glutine. "

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Quasi nulla. E per alcuni, questo potrebbe essere esattamente il punto.

Ed è così che la strada per l'inferno è lastricata di buone intenzioni. Naturalmente, le persone con disturbi alimentari hanno intolleranze al glutine e altre allergie alimentari. Non sto cercando di insinuare che le persone con entrambi i problemi siano in qualche modo falsi o frodi. Loro non sono. Ma molti usano anche cose come il vegetarismo e le intolleranze come un modo per evitare di mangiare.

È anche importante ricordare che le persone con disturbi alimentari non stanno usando la diagnosi di intolleranza al glutine semplicemente come un modo per essere subdoli o solo per i loro obiettivi di perdita di peso. La vera motivazione, quando si parla di salute e dolore allo stomaco, è la paura. La paura di mangiare in generale e il glutine in particolare. Paura di cosa accadrà se si trovano in una situazione sociale e in realtà devono mangiare. Paura di affrontare l'aumento di peso o anche solo la manutenzione del peso. Quando una paura è così intensa, farai o dirai qualsiasi cosa per avere un'idea della situazione. Il fatto che la copertura per il tuo disturbo alimentare sia socialmente accettabile è davvero un bel bonus.

In realtà, il calcio salutare perfettamente la mentalità del disturbo alimentare. Per qualche ragione, sembra essere importante per alcune persone con disturbi alimentari che la restrizione alimentare sia sanzionata socialmente. Dopotutto, siamo persone che generalmente danno un premio alle opinioni degli altri. Quindi usiamo o inventiamo schemi in base ai quali gli altri ci daranno una buona, solida pacca sulla spalla mentre noi moriremo di fame, abbuffati e purificati.

Fare qualcosa per motivi di salute sembra renderlo irreprensibile. Collaboratori o parenti potrebbero chiamarti se pensano che stai facendo qualcosa di estremo per ragioni di vanità. Ma salute? E con gli ordini del dottore? È come una carta gratis Esci da prigione! È una scusa perfetta e non legge le classifiche mediche di qualcuno, assolutamente non verificabile.

Con l'intensa attenzione della società sulla salute, in gran parte legata alla preoccupazione per l'obesità, non c'è da meravigliarsi che alcune persone con tendenze OCD diventino un po 'fuori di testa e portino le cose agli estremi. Non c'è da meravigliarsi se così poche persone mettono in dubbio queste diagnosi e così tanti medici le distribuiscono. Perdere peso è generalmente visto come una buona cosa, quindi i medici sentono meno bisogno di mettere in discussione le motivazioni di un paziente. Considerando che i casi in buona fede di celiachia e intolleranza al glutine sono in realtà accompagnati da perdita di peso, beh, questa è solo la ciliegina sulla torta (senza glutine).

Un articolo in Slate ha avuto un'interessante serie di grafici che hanno segnato l'aumento delle diagnosi di "intolleranza al glutine" con la popolarità delle diete low-carb. L'autore ha anche confrontato "l'intolleranza al lattosio" con Diete mediterranee. I grafici parlano praticamente da soli:

Daniel Engber, autore dell'articolo di Slate, dice questo:

Non sto suggerendo che chiunque eviti il ​​glutine stia segretamente cercando di perdere peso. Lo scopo di una dieta priva di glutine è, naturalmente, di sentirsi meglio. Ma c'è una relazione complicata tra sentirsi bene e mangiare di meno. Quando una dieta restrittiva diventa fine a se stessa, la chiamiamo un disturbo alimentare; quando è motivato da preoccupazioni per la salute, lo chiamiamo stile di vita. Ecco perché Hasselbeck dice che andare G-free ti renderà snello (un segno di benessere) piuttosto che magro (un sintomo di anoressia). Potrebbe anche spiegare la relazione tra sensibilità alimentare e diete: le persone intolleranti al glutine o al lattosio ottengono un lasciapassare per auto-negazione.

Con la salute come copertura, le persone con disturbi alimentari possono impegnarsi in comportamenti con quasi nessuno più saggio. E forse quel pass gratuito è la cosa più ambita di tutti.