Diete: ciò che non sappiamo

Il governo degli Stati Uniti è appena uscito con le sue ultime linee guida dietetiche. Molti di noi non li leggeranno.

Molti di noi dovrebbero.

L'attenzione dei media è andata immediatamente alle raccomandazioni sul colesterolo. Nessuna sorpresa lì. Ecco dove "il denaro è", in termini di droghe e industria alimentare. Alcune cose che hanno saltato l'attenzione che potreste considerare sono:

1. Un quarto delle calorie americane proviene da snack.

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2. Un quinto delle calorie proviene dalle bevande.

3. Circa la metà degli zuccheri aggiunti nella dieta proviene da bevande analcoliche.

4. Le persone stanno mangiando meno verdure, nonostante le riserve di consigli dietetici per aumentare l'ingestione.

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5. Il governo è ora sul carro che spinge l'aumento della vitamina D nella popolazione. Oltre a prendere il sole sulla pelle, la fonte più rapida di dieta è il pesce finny. Un cucchiaio di olio di fegato di merluzzo contiene circa duecento volte quello che otterrete da una ciotola di yogurt.

6. Ora ci sono ufficialmente quattro diete preferite dal governo: gli "Stati Uniti sani", il Mediterraneo, i vegetariani e costruiti per controllare la dieta DASH per l'ipertensione.

Ma le nuove linee guida alimentari lasciano un sacco di cose:

A. La religione del colesterolo è viva ma viene modificata. Nonostante la "nuova" prova che il grasso saturo non è male per te (mangia tutte le bistecche e pancetta che puoi) il governo non lo compra. Perché non è assorbito in realtà, il colesterolo vero e proprio non è il cattivo, gran parte del nostro colesterolo che produciamo noi stessi. Il grasso saturo, tuttavia, è ancora visto come un grande fattore di rischio per le malattie cardiovascolari e per gli effetti sul peso, sul cancro.

Quindi i produttori di statine possono rallegrarsi. I produttori di carne bovina, un po 'meno, anche se la "dieta americana sana" include più carne rispetto alla maggior parte delle diete suggerite.

B. Le variabili criticamente importanti non compaiono negli orientamenti. È chiaro che le popolazioni batteriche influiscono sul peso. Le infezioni virali cambiano peso. Il tempo di mangiare cambia peso. Gli orologi biologici – come nel lavoro a turni – cambiano di peso così tanto che l'Organizzazione Mondiale della Sanità vuole che il lavoro a turni venga considerato cancerogeno. Se vivi vicino a un parco, il peso cambia. Quanto i tuoi amici e colleghi mangiano cambia la tua dieta e il tuo peso. Il tempo di sonno cambia peso.

Non si tratta solo di ciò che mangi e di come ti alleni. Migliaia di variabili influenzano il peso e la sopravvivenza e devono essere considerate da noi individualmente.

C. La sopravvivenza a lungo termine massimizza nelle popolazioni che non assumono alcuna dieta di orientamento. La popolazione più longeva del mondo – le donne americane asiatiche negli Stati Uniti – non seguono questi script "standard".

In tutto il mondo ciò che sembra importare è mangiare un sacco di cibi diversi, da molte fonti diverse. Il modello giapponese di mettere cinque diversi colori nel piatto ha il merito. I colori significavano diversi nutrienti, vitamine, minerali e chissà che altro influire sulle popolazioni batteriche. Nonostante fumi come matti i giapponesi vivono a lungo.

D. Ecologia e sostenibilità discutono per il consumo di piante intere. I vegetariani fanno bene nel complesso Ma così tanti semi-vegetariani.

Il manzo, tuttavia, ha un'energia enorme e un'impronta di inquinamento. Alcuni sostengono che la carne bovina richiede quattro volte più alimenti per produrre per libbra come pollo e richiede enormi quantità di combustibili fossili. Anche la carne di maiale inquina, poiché i maiali consumano molti alimenti come la soia che gli esseri umani in genere dovrebbero mangiare in modo più salutare.

Le mucche sono flatulenti. Sono un contributo sorprendentemente alto alla produzione di anidride carbonica in tutto il mondo. Sono belli mentre guidano l'autostrada. Ma se il resto del mondo mangiasse il manzo che gli americani mangiano abitualmente, avremmo un pianeta più caldo.

Le diete vegetariane possono essere giustificate da più di criteri di salute. Possono anche trattenere i cambiamenti climatici globali.

Mi dispiace, Elsie.

E. Bad Sugar. Gli zuccheri aggiunti stanno ottenendo un cattivo rap ovunque. Sfortunatamente, la popolazione non riconosce che lo "zucchero" coinvolge 30 sostanze diverse, tutte con diversi effetti sulla salute e sull'ambiente. Lo zucchero negli alimenti interi, come la frutta, riceve molta meno attenzione. Ma la più grande preoccupazione per la salute pubblica può essere che metà degli zuccheri aggiunti proviene da bevande in bottiglia e in scatola. Questa è una cattiva notizia per le bevande energetiche, Coca-Cola e Pepsi.

Se le persone vogliono la loro caffeina, possono ottenere una versione molto più sana attraverso il caffè o il tè.

F. La dieta è solo una delle molte componenti della salute.

Non è così che la gente lo vede. Per i media ossessionati dal peso, la dieta è il grande problema di salute, seguito dall'attività fisica.

Eppure ciò che mangiamo è solo una componente del peso. L'impatto dell'impegno sociale e del sostegno alla salute (incluso il peso) è enorme. Hai appena letto su di esso. La connessione spirituale a qualcosa di più grande di noi ha un grande impatto sulla salute e nessun posto nelle nostre linee guida dietetiche. Con il 12% delle donne americane tra i 40-59 attualmente diagnosticati depressi, si potrebbe pensare che si possano prendere in considerazione approcci cognitivi basati su soluzioni per la salute e la dieta.

No, probabilmente non lo leggerete.

La linea di fondo è che il cibo e la dieta non possono essere inseriti all'interno dell'approccio generale alla lista di controllo usato nelle linee guida e nelle fonti di salute. La salute è un problema molto più grande di quello che mangi. Proprio come la dieta è influenzata dai tuoi amici, dal tuo programma di lavoro, dal tuo sonno, da come e quando guardi la TV e dalla relativa cordialità dei tuoi batteri intestinali, il cibo è solo una parte del controllo del peso.

È necessario un approccio globale. Non lo troverai nelle linee guida.

Gli elenchi di controllo funzionano abbastanza bene per le tasse, eseguendo appendicectomie e sparando agli aerei fuori dal mazzo di carte. Non sono così utili se sei preoccupato per la salute. Per la roba che conta davvero – l'essere fisico, mentale, spirituale e spirituale – generalmente non viene conteggiato.

E quello che non contano conta molto.