La mia raccomandazione per il cibo per questo post è Purple Cauliflower.
Il cavolfiore contiene vitamina B6 e folato, due metilati che sono vitali per produrre neurotrasmettitori come la serotonina e la dopamina che regolano l'umore, la memoria, il desiderio sessuale, il piacere e l'attenzione. Riducono anche l'omocisteina, i cui alti livelli sono associati sia alla depressione che alle malattie cardiache. È un carboidrato per l'attività cerebrale poiché ha uno zucchero molto basso, ma ricco di fibre. Questa pozione viola è anche ricca di vitamina C.
Perché andare viola? I cavolfiori viola nascono da una specifica mutazione genetica che porta ad un aumento della produzione di antociani, una serie di pigmenti viola. Queste molecole viaggiano nel cervello dove agiscono come potenti antiossidanti e riducono l'infiammazione. Fanno parte del motivo per cui diciamo che i mirtilli, i rapsberries e il vino rosso sono sani. Inoltre, il cavolfiore è un membro della famiglia di superfood chiamata Brassica, che include i germogli di Brussell, Kale e Broccoli. Con questa famiglia si ottiene sempre una buona dose dei più potenti fitonutrienti conosciuti dalla scienza sulforafano (che potenzia i sistemi naturali di disintossicazione e combatte il cancro), i carotenoidi (che proteggono il grasso cerebrale) e gli antociani (nei membri della pupilla della famiglia).
Il cavolfiore viola è facile da trovare nel tuo mercato contadino locale (trova il tuo www.locaharvest.org). Non bollire mai più il cavolfiore, in quanto ciò toglie il colore viola, lasciando una quantità ridotta di antocianina. Molti dei fitonutrienti si rompono con la cottura, quindi rendilo minimo. Fate un soffritto caldo, fatelo cuocere al forno per 15-18 minuti, o provate una tostatura del forno a temperatura più bassa (350 gradi) per 25 minuti. Generalmente lancio l'olio d'oliva, il burro o il lardo per aggiungere i miei grassi preferiti per la costruzione del cervello e per assicurarmi di assorbire il maggior numero possibile di carotenoidi liposolubili. Gli avanzi fanno una grande frittata al mattino.
Benvenuto in The Farmacy. Spero che questi post ti aiutino a mangiare per un cervello più sano, più felice … a cominciare dal cavolfiore viola.