I carboidrati sono i colpevoli?

Un nuovo studio radicale valuta il ruolo dei carboidrati in una dieta sana.

Fonte: fonte: impresa di filmati, Inc.

Nuove prove da uno studio radicale sulle scelte dietetiche rafforzano il vecchio detto “Tutto con moderazione”.

L’articolo di ricerca, pubblicato sulla rivista The Lancet Public Health , ha seguito più di 15.000 adulti statunitensi per 25 anni per determinare in che modo l’assunzione di carboidrati influisce sulla salute e sulla mortalità. Inoltre, gli autori hanno condotto una meta-analisi che includeva i dati di altri sette grandi studi – per un totale di oltre 430.000 persone da tutto il mondo – per determinare in che modo i risultati degli studi più recenti si adattano alle prove che abbiamo già sui carboidrati e Salute.

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Sia lo studio che la meta-analisi hanno tratto una semplice conclusione: mangiare una quantità moderata di carboidrati è la cosa migliore per la tua salute.

Prima di andare oltre, è importante notare che la ricerca nutrizionale è piena di difficoltà. In genere non è possibile fare studi randomizzati controllati, assegnando le persone a caso a diete diverse per lunghi periodi di tempo, e ciò influenza la qualità della ricerca. Invece, gli studi nutrizionali utilizzano sondaggi per chiedere alle persone ciò che hanno mangiato, ma può essere difficile ottenere risposte specifiche o garantire che le persone le stiano compilando correttamente. (Ad esempio, un partecipante ha yogurt al cioccolato caricato con zucchero o yogurt bianco a colazione?) Detto questo, questo recente studio contiene alcune prove valide.

L’articolo di ricerca ha utilizzato i dati dell’Ariosclerosis Risk in Communities, uno studio osservazionale in corso sulla malattia in quattro comunità negli Stati Uniti. I partecipanti, reclutati alla fine degli anni ’80, hanno compilato questionari sulle loro diete e hanno subito esami fisici per un totale di sei volte tra 1987 e 2017.

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La ricerca ha scoperto che i partecipanti che consumavano diete povere di carboidrati – ovvero i carboidrati costituivano meno del 40% del loro apporto calorico totale – erano più propensi a morire prima. Inoltre, i partecipanti che consumavano diete ricche di carboidrati – oltre il 70% delle loro calorie totali – avevano più probabilità di morire prima.

Mentre questi sono alcuni risultati chiari, c’è di più nella storia. I ricercatori hanno anche voluto scoprire se il tipo di proteine ​​e grassi in una dieta a basso contenuto di carboidrati ha fatto la differenza nei risultati di salute. La loro analisi ha rivelato che mangiare più proteine ​​e grassi a base animale per sostituire i carboidrati – da fonti come carne di manzo, maiale, pollo e formaggio – è associato a periodi di vita più brevi, mentre sostituendo i carboidrati con proteine ​​e grassi vegetali, come quelli trovati in verdure, noci, burro di arachidi e pane integrale, porta a durate più lunghe.

Uno dei messaggi principali è che gli estremi di una dieta sono “carichi di rischi”, ha detto Charles McCormick, professore associato di nutrizione presso il College of Human Ecology di Cornell.

“Sono stato colpito dall’entità dell’effetto in questo studio, ben oltre i limiti di fiducia agli estremi, suggerendo un forte effetto”, ha detto. “L’attuale evidenza sembra sostenere l’idea di ridurre la carne lavorata e il consumo totale di carne rossa riduce il rischio di mortalità per malattie cardiache. Il consumo moderato di carboidrati non lavorati è probabilmente la soluzione migliore. Ciò significa molte verdure non trasformate. Nessuno può fornire alcuna prova reale contro quel suggerimento. ”

Il messaggio da portare a casa: la moderazione è la cosa migliore e concentrarsi principalmente su una dieta a base vegetale può aiutarti a vivere più a lungo.

Per ulteriori informazioni sul nostro lavoro di risoluzione dei problemi umani, visitare il sito Web di Bronfenbrenner Centre for Translational Research della Cornell University.