Gli americani investono una quantità eccessiva di tempo, energia e denaro cercando di evitare di ingrassare, perdere peso e cercare di mantenere il peso che è stato perso definitivamente. Il termine "grasso" è usato come sinonimi per descrivere come dovremmo evitare di guardare oltre che cosa dovremmo evitare di mangiare.
Limitare l'assunzione di cibo è controproducente come mezzo per perdere peso. Mangiare regolarmente e normalmente come i modi per rimanere magri è diventato controintuitivo al pensiero di molte persone. La perdita di peso si verifica di solito andando su qualsiasi dieta del giorno. La dieta, quindi, è ritenuta di successo. Tuttavia, le diete non riescono a lungo termine per mantenere il peso fuori. Il metabolismo rallenta per risparmiare energia quando l'assunzione di cibo è in modalità di restrizione. L'aumento di peso è veloce quando una persona inizia ad aggiustare il proprio consumo dopo la perdita di peso perché il metabolismo è ancora in modalità di restrizione e il cibo aggiuntivo si trasforma rapidamente in peso aggiuntivo. La genetica prevede anche la dimensione e la forma del corpo e, sebbene qualcuno possa perdere chili a dieta, la distribuzione del peso rimane geneticamente predeterminata. Quindi, l'area del corpo che qualcuno potrebbe cercare di perdere peso è generalmente l'ultimo posto dove si verificherà la perdita di peso, se non del tutto. Il mito che non mangiare grassi è un modo per perdere peso e rimanere magri non è vero. Il cibo ricco di grassi sani richiede più tempo per digerire, quindi la fame diminuisce. Le persone che mangiano grasso sano tendono ad essere più magre di quelle che mangiano poco o niente grassi e le persone che fanno colazione tendono ad essere più magre di quelle che saltano la colazione. (Journal of American Medical Association – giugno 2012.)
Di cosa abbiamo paura quando parliamo di grasso?
Se mangiare il grasso è un bene per noi, anche necessario per mantenere la salute e il peso normale, allora il grasso denigrante è forse una cortina fumogena o un capro espiatorio per qualche altro problema, forse meno tangibile.
Non c'è niente contro il cibo cattivo e nessun sentimento è inaccettabile. Tutto il cibo è buono e tutti i sentimenti sono normali. "Da una prospettiva psicologica, proiettiamo sul termine" grasso "ciò che temiamo o sentiamo di essere vero riguardo a noi stessi in generale. Per esempio, il grasso, per chi soffre di disturbi alimentari, spesso connota il disprezzo di sé, la perdita di controllo, la bruttezza e la sporcizia del corpo e della mente. Quindi, non mangiare grassi è un tentativo di mantenere il controllo, sentirsi autonomi e buoni. Per chi soffre di disturbi alimentari, se non mangio grassi o non ingrasso, non mi sentirò male, arrabbiato o vergognoso dei miei bisogni e desideri. MA, non tutti hanno un disturbo alimentare eppure molte persone vanno a dieta, che sono severamente restrittive delle calorie o prive di grassi. Quindi, tutti quelli che seguono una dieta tentano di liberarsi della negatività e del disprezzo di se stessi?
Il desiderio di adattarsi e di essere accettato è parte di ciò che ci rende umani. Social e media fanno pressione sulla posta e ci stuzzicano con la loro affermazione che se ci adattiamo all'ideale culturale della bellezza, allora troveremo maggiore accettazione, inclusione ed essere più desiderabili. Crediamo nei miti che i media promulgano su come dovremmo guardare e sul mito che il modo per arrivarci è quello di perdere peso. Ok, quindi siamo vittime di dettami culturali. La perdita di peso, quindi, non è il problema. In effetti, l'America ha un problema di obesità quindi è bene per molti perdere peso, ma non mangiare grassi o limitare fortemente l'assunzione come mezzo per arrivarci. Se accettiamo che mangiare grassi e mangiare normalmente sono modi migliori per rimanere magri rispetto a una dieta restrittiva o priva di grassi, perché molti sono convinti di scegliere il secondo per perdere peso?
Siamo una cultura di soluzioni rapide. Più e più veloce è considerato generalmente migliore di meno e più lentamente. La frustrazione di amplificazione e le emozioni negative, in effetti, sono diventate, intollerabili. Sentirsi, piuttosto che farlo, è inaccettabile. La pazienza, la compassione, il rispetto, il non giudizio degli altri e di noi stessi non sono più necessari perché siamo convinti che possiamo acquistare o seguire la nostra dieta da qualsiasi cosa scomoda o inaccettabile. Ci viene insegnato, forse a casa inizialmente, e poi rafforzato dalla nostra cultura, che non dobbiamo sentirci male per nulla e il percorso verso il paradiso mentale è dettato da ciò che ci viene promesso dalla pubblicità e dai media. Siamo così disposti a credere e così desiderare di sentirsi bene tutto il tempo. Il cervello razionale che può valutare la situazione e prendere decisioni basate su un buon giudizio perde il cervello primitivo che vuole immediatamente qualunque sia il "it" al momento.
Sì, è vero che siamo stati anche tratti in inganno da una ricerca medica difettosa: ricordi cosa ci è stato detto riguardo al mangiare la soia? E, più recentemente nella comunità dei disordini alimentari, la ricerca affermava che i "geni" erano la sola causa dei disordini alimentari. Quindi, perché dovremmo credere che mangiare grassi sani e normalmente ci manterrà più sottili "semplicemente" perché la ricerca ci dice che questo è vero?
Mangiare grassi sani è necessario per la produzione di estrogeni, che è responsabile per la fertilità, lo sviluppo del cervello, la sostenibilità degli organi e il mantenimento di ossa sane. Semplice. Quindi, non mangiare grassi o limitare severamente non è ragionevole o sano e non è efficace come misura di perdita di peso a lungo termine. Se accettiamo questo come vero allora forse non mangiare grassi o la ricerca infinita di trovare la dieta perfetta sono davvero veicoli per esprimere ciò che ci affligge come una cultura – insoddisfazione, mai abbastanza buono, l'incapacità di essere pazienti e usare il nostro cervello razionale per fare le decisioni e il bisogno disperato di adattarsi a una cultura che ridefinisce i suoi standard nel suo capriccio dei media. Judy Scheel, Ph.D., LCSW
