Uno dei miei tratti principali è sempre stato il mio … chiamiamola disponibilità a mangiare quasi tutto e niente (piuttosto che, per dire, l'avidità). Sono stato conosciuto per scegliere i miei amici basandomi in parte sulla condivisione di questo tratto – dalle amicizie del college sigillate con aragoste di roast-beef consumate dopo la mezzanotte alla solita cena femminile, con fonduta dove abbiamo messo da parte quantità di carne, formaggio, pane e olio che ucciderebbero alcune donne solo per immaginare, il cibo è stato generalmente una grande parte delle mie amicizie. Mio marito ride di quanto spesso mi brucio la bocca perché sono troppo impaziente di lasciar raffreddare il cibo a una temperatura abbastanza tiepida.
Sono sempre stato disorientato da amici che professano il loro disinteresse per il cibo; Li credo, ma non riesco a capire come qualcuno possa davvero preferire un integratore alimentare a un piatto delizioso. E la mia irritazione per la credenza sempre più popolare nella "tossicità" del nostro corpo è sempre stata inquadrata dal mio sacro culto del cibo. Finché teniamo fuori dal nostro corpo ingredienti tossici, chimici e cibo finto troppo elaborato, mi sono sempre fidato della saggezza dell'onnipotenza e della capacità del corpo umano di fare ciò che è destinato a fare. Questo mio credo fondamentale mostra alcune crepe. Una serie di episodi gastrointestinali inquietanti negli ultimi sei mesi mi hanno scosso, e scopro che vedo improvvisamente i mangiatori preoccupati e persino l'avversione al cibo sotto una nuova luce. Quando il tuo corpo inizia a lasciarti andare, il cibo può diventare pauroso in un modo che finalmente comincio a capire.
Anche se non ho ancora una risposta definitiva a ciò che ha inviato il mio apparato digerente fuori dai binari, e non voglio condividere troppi dettagli cruenti, basti dire che la nausea e il forte dolore allo stomaco sono diventati i miei compagni troppo frequenti . Un incantesimo svenimento era un episodio bizzarro, e ho passato giorni debilitati da questi sintomi. Mentre sto lavorando con il mio internista per cercare di dedurre una causa medica e una cura, sono lasciato a me stesso per quanto riguarda la dieta. Dover mettere a fuoco per la prima volta non su ciò che è semplicemente delizioso o nutriente, ma su ciò che può o non può farmi sentire orribile è stato umiliante. Mi trovo alla ricerca di cibi magici che mi restituiscano al mio vecchio io. Sono le cose fermentate? Alimenti ricchi di probiotici come lo yogurt? Dovrei ridurre la carne, come il mio istinto ha dettato? O è la dieta quasi vegetariana dell'ultimo mese che mi ha lasciato debole e snervato? Detesto l'idea di prendere un farmaco giornaliero, ma il doloroso bruciore di stomaco che è iniziato dopo che ho smesso di prendere Prilosec ha trasformato la mia amata corsa nel parco in una agonizzante passeggiata lenta.
Alcune delle cose che ho fatto per tentare di ripristinare il mio povero tratto digerente sono fallite in modo orribile, in particolare la zuppa di barbabietola e barbabietola che si suppone purificante che ho fatto di recente. Amanda Hesser, la brillante redattrice di cibo del New York Times , ha inventato questa ricetta come un antidoto ai ricchi pasti che ha regolarmente consumato come scrittore di cibo. Forse l'ha aiutata, ma una ciotola mi ha mandato dritto a letto sentendomi avvelenato. Come ha rivelato una rapida googling post-nausea, lo zenzero promuove la produzione di bile – e questo apparentemente non era il processo di guarigione di cui avevo bisogno, ma piuttosto l'opposto. Sono sopravvissuto, ma a malapena. Così tanto per la pulizia.
Internet rivela una miriade di compagni di sofferenza, anche se mi dispiacerebbe collocarmi permanentemente in loro compagnia, poiché ciò sembrerebbe comportare l'abbandono di tutte le cose che amo mangiare di più: cibi piccanti, verdure crude, latticini … Non sono ancora pronto a gettare la spugna. Ma mentre io lavoro per scoprire la causa alla radice di tutti questi problemi, mi sento obbligato a offrire delle scuse a tutti coloro i cui stomaci sensibili ho segretamente dubitato o persino diffamato. Chiaramente, ci sono cibi, anche quelli perfettamente buoni, che possono far ammalare qualcuno di noi; e per quanto odio ammetterlo, il buon cibo da solo non è la panacea che ho sempre avuto.
Quello che ho cucinato questa settimana e l'ultima: