Altre prove per la dieta mediterranea
La parola è fuori "Ciò che è morto potrebbe non morire mai, ma risorge di nuovo, sempre più forte".
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Un nuovo studio conferma ciò che è vecchio e reso di nuovo nuovo; La dieta mediterranea non è solo un delizioso approccio al cibo salutare e sano, ma produce risultati tangibili.
Nuove informazioni descrivono in che modo la dieta mediterranea ci mantiene più sani; permettendoci di invecchiare con grazia mentre affrontiamo il tramonto. Ciò è in contraddizione con la nostra moderna dieta occidentale che ci offre quella visione da un letto malato. Il progetto NU-AGE, finanziato dall'UE, ha sviluppato una dieta in stile mediterraneo personalizzata per i volontari per valutare se potesse rallentare il processo di invecchiamento. Il progetto è stato condotto in cinque paesi europei: Francia, Italia, Paesi Bassi, Polonia e Regno Unito e ha coinvolto 1.142 partecipanti.
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In una relazione iniziale su alcuni dei molti parametri esaminati, quelli che consumano una dieta in stile mediterraneo avevano livelli significativamente diminuiti di proteina C-reattiva (CRP). Questo marker di infiammazione generalizzata tende ad essere elevato nelle popolazioni anziane, oltre ad essere associato allo sviluppo di tali condizioni infiammatorie come obesità, diabete, malattie cardiovascolari e molte altre disabilità e malattie legate alla nostra società moderna e ai suoi modelli di consumo. Questo studio ha anche osservato che il tasso di perdita ossea nelle persone con osteoporosi è stato ridotto.
Un approccio mediterraneo ha evidenziato le carenze e le delusioni dell'approccio quantitativo anacronistico, o calorico, al cibo e alla salute. Molto semplicemente, concentrandosi sulla qualità degli ingredienti attraverso la conformità alla dieta mediterranea è associato a un rischio inferiore di obesità. Questo è completamente indipendente dall'assunzione calorica totale. Non importa quanto mangi; importa quello che mangi
La dieta mediterranea è stata una delle cucine più rigorosamente valutate in termini di benefici per la salute. Oltre a ridurre l'obesità, è associato a un minor rischio di sviluppare diabete, ipertensione, malattie cardiovascolari, insufficienza renale cronica, ipercolesterolemia (o livelli elevati di colesterolo "cattivo") e alcuni tipi di cancro, per citarne solo alcuni. In alcuni individui è stato dimostrato non solo mitigare le complicazioni associate a tali patologie, ma anche di invertire completamente condizioni come il diabete.
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Ma qual è la dieta mediterranea, esattamente?
Conta la pasta senza fine da Olive Garden? Che ne dici di Papa Giovanni, l'amante della carne italiano per la pizza due-uno? Promette ingredienti di qualità e non ha meno un portavoce di Peyton Manning. A proposito, quali sono esattamente i benefici per la salute di quel pollo Parm (inserire la musica …)?
Ciò che generalmente consideriamo la moderna dieta mediterranea è stato descritto per la prima volta da Ancel Benjamin Keys, l'infame ipotesi del colesterolo, durante le sue osservazioni sull'Europa post-seconda guerra mondiale. Mentre la morbilità e la mortalità per malattia cardiovascolare salirono alle stelle durante gli anni '50 e '60 negli Stati Uniti, non si poteva dire lo stesso per tutto il Mediterraneo. Oggi quell'area rappresenta venticinque paesi distinti; molti di loro come Francia, Spagna, Italia, Libano, Egitto e Turchia contengono più regioni con adattamenti provinciali molto diversi. È nello stesso modo in cui gli alimenti e i cibi locali possono variare notevolmente all'interno degli Stati Uniti; dal classico barbecue da maiale del sud ai salmoni del nord-ovest del Pacifico, ai cibi di comodità del cuore americano, al semplice, succulento rotolo di aragosta del New England.
La maggior parte delle osservazioni raccolte da Keys che sarebbero poi diventate la definizione operativa della dieta mediterranea sono state acquisite in Grecia, e in particolare nell'isola di Creta. Creta è l'isola più grande tra le tante che comprendono la Grecia, insieme alle sue terre nel continente e nella penisola. Come tale, la storia, la cultura e la cucina hanno molte caratteristiche uniche.
Ciò che Keys non ha mai apprezzato è che a causa della devastazione subita da Creta durante la seconda guerra mondiale, la dieta del dopoguerra era lontana dal riflettere la norma. Inoltre, ha raccolto molti dei suoi dati durante la Quaresima, il che ha influenzato enormemente le scelte culinarie dei molti cristiani greco-ortodossi che costituiscono la maggioranza della popolazione di Creta. Il risultato, nel migliore dei casi, è la scarsa immagine del pubblico di una percezione distorta.
L'attuale approccio dietetico mediterraneo è notevole per ciò che non è, così come per ciò che è compreso. Vi è una carenza distintiva di molti fattori dietetici avversi come il fast food, il cibo spazzatura, le bevande zuccherate, i prodotti a base di cereali raffinati, gli alimenti parzialmente idrogenati o trans-grassi che sono così onnipresenti nella moderna dieta occidentale. Questo approccio sano e autentico agli alimenti di qualità è ciò che lega la cucina della regione indipendentemente dagli aromi regionali e indifferente alle considerazioni caloriche. È il "come" vanno nella scelta degli ingredienti; non un "cosa" specifico.
Lo standard utilizzato dal gruppo di ricerca PREDIMED identifica il "modello alimentare mediterraneo … [come] basato su alimenti interi o minimamente lavorati e incorpora la maggior parte dei fattori protettivi (frutta e verdura, legumi, cereali integrali, fibre alimentari, pesce, proteine vegetali e grasso vegetale da olio d'oliva). "[i] Di solito è valutato da un sistema di quattordici punti che produce un'adesione bassa, media e alta a tali principi dietetici.
Altri studi a volte guardano ai latticini limitanti, sebbene una dieta mediterranea tradizionale sia spesso ricca di yogurt e formaggi – prodotti lattiero-caseari – al contrario di burro o latte crudo. Il consumo moderato di alcol è una pietra miliare della cucina e una costante, indipendentemente dalle altre varianti regionali. Mentre i pesci sono proteine di spicco in alcune zone del Mediterraneo, sono meno in altre regioni più lontane dal mare. Qui predominano il pollame e la carne disponibili localmente. Studi recenti indicano che la carne e il pollame allevati e prodotti in tal modo sono nutrizionalmente distinti e superiori rispetto alle offerte di produzione industriale di massa che sono comuni alla moderna dieta occidentale.
Obesità inferiore, in particolare addominale o grasso della pancia; senza preoccuparsi di una kilocaloria. Meno sindrome metabolica, diabete, ipertensione, ipercolesterolemia, infarto, ictus, malattie autoimmuni, artrite e cancro. Tutto questo e una cucina fresca, genuina e soprattutto deliziosa. Parla di un affare tutto incluso!
E parlando di inclusivo; un'area di indagine intensiva e forse una chiave per il successo della dieta mediterranea comporta la sua interazione con il nostro microbioma intestinale. Costruire un sostentamento fresco e sontuoso con l'armonia e l'equilibrio appropriati è il segno distintivo dell'approccio mediterraneo. Questo cibo nutre le nostre bestie interiori, riduce il nostro stress letteralmente (e in senso figurato) riducendo i nostri livelli di infiammazione. Al contrario, gli attuali venditori ambulanti di fast food pubblicizzano ancora l'hamburger più "angoscioso". Il nostro 24/7/365 sempre in movimento, la vita moderna completamente cablata può essere abbastanza arrabbiata; il nostro cibo non dovrebbe essere.
[i] (Martínez-González, et al., 2012)
Riferimenti:
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