Scienziati e medici sono giunti alla conclusione che lo zucchero, anche in quantità relativamente piccole ma costanti, potrebbe non essere salutare per noi. Negli ultimi anni, il consenso si è orientato verso l'idea che lo zucchero raffinato possa influenzare negativamente il nostro cervello e il nostro corpo. I carboidrati si convertono in zucchero. Le diete con elevate quantità di carboidrati e zuccheri aggiunti possono causare cambiamenti nel nostro cervello e nel comportamento. Mangiare troppo questi alimenti può assomigliare alla dipendenza, afferma Nicole Avena, una neuroscienziata della Columbia University.
"Circa l'11% della popolazione soddisfa i criteri per la dipendenza da cibo", afferma Avena, "e la maggior parte afferma di essere agganciati ai carboidrati".
Questo può aiutarci a capire perché molte persone hanno difficoltà a stare a dieta, ma sono necessarie ulteriori ricerche. Ashley Gearhardt, psicologa dell'Università del Michigan che gestisce il laboratorio di Scienza e terapia dell'alimentazione e delle tossicodipendenze, afferma:
"La giuria di dipendenza è ancora fuori sullo zucchero. Dobbiamo ancora capire meglio se le persone dipendenti dallo zucchero provano tolleranza e ritiro nello stesso modo in cui lo fanno con le droghe ".
Robert Lustig, un endocrinologo pediatrico dell'Università della California a San Francisco, ha rilevato che più zucchero sul mercato in 175 paesi, più alto è il tasso di diabete del paese. Non suggerisce che lo zucchero causi il diabete ma che potrebbe esserci una relazione tra lo zucchero nel nostro cibo e la malattia.
Alla Mayo Clinic, i ricercatori hanno scoperto che il rischio di sviluppare un deterioramento cognitivo nelle persone anziane aumenta con diete pesanti nello zucchero. Coloro che mangiavano un sacco di proteine e grassi rispetto ai carboidrati non avevano le stesse probabilità di diventare cognitivi.
"Un apporto elevato di carboidrati potrebbe essere negativo per te perché i carboidrati influiscono sul metabolismo del glucosio e dell'insulina", afferma il dott. Roberts. "Lo zucchero alimenta il cervello: l'assunzione moderata è buona. Tuttavia, alti livelli di zucchero possono effettivamente impedire al cervello di usare lo zucchero, simile a quello che vediamo con il diabete di tipo 2 ".
Gli americani consumano attualmente una media di 22 cucchiaini di zucchero al giorno. Imparare quanto troppo zucchero può essere dannoso per la nostra salute generale e il benessere può aiutarci a capire le nostre difficoltà con una buona dieta. Eliminare lo zucchero ovvio è un punto di partenza per cambiamenti positivi nello stile di vita e qualcosa, considerati gli attuali risultati della ricerca, dovremmo considerare tutti.
