Pollo chimico?

Pranzando con le droghe

Il California Chicken Café, un ristorante di Los Angeles descritto dalla Zagat Survey del 2011 come "un'alternativa sana e fast food", è un luogo popolare dove mangiare. Il cibo è così "buono" conclude Zagat "ci deve essere il Prozac nel pollo".

In realtà, gente, c'è il prozac nel pollo e un sacco di altre droghe.

Mangime per pollo, arsenico e te

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Nel New York Times di oggi , Nicholas Kristof riporta un nuovo studio di Johns Hopkins e Arizona State, sottolineando che nella farina di avena, un pollame per prodotto, si possono trovare arsenico, caffeina, Benadryl, antibiotici fluorochinolonici e prozac. Tutti questi ingredienti appaiono per la prima volta nel mangime per polli. L'arsenico è raccomandato per ridurre le infezioni e rendere la carne di pollo una "tonalità appetitosa di rosa". Circa il 90% dei polli americani viene nutrito con arsenico (come sa il dottor Oz, non è solo nelle mele).

Questi risultati sono davvero nuovi?

No. Da oltre 20 anni si capisce che le droghe consumano tutto il cibo e la fornitura di acqua, come chiarisce un altro report oggi su WebMD di Kathleen Doheny. Gli abitanti di Washington ricorderanno quando anni fa il pesce del fiume Potomac spuntò con testicoli e ovaie. Contraccettivi orali sono stati trovati nelle acque locali, insieme a molti altri prodotti farmaceutici. Ciò che è in qualche modo nuovo è riconoscere quanti farmaci vengono intenzionalmente aggiunti ai mangimi. Gli antibiotici sono ben noti additivi per mangimi, ma non prozac, caffeina e Benadryl.

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Come polli e persone affrontano lo stress

Un fattore curioso è che la caffeina viene data ai polli per tenerli svegli, in modo che possano continuare a mangiare, con Benadryl fornito per calmarli. I polli stressati danno carne "più dura".

In questo modo gli allevatori di polli rispecchiano il comportamento umano e la nostra "trappola Up-Down". Molti adolescenti prendono un sacco di bevande energetiche contenenti caffeina per stare "in piedi" durante il giorno, seguite da "drink rilassanti" per "scendere" di notte. Negli anni successivi molti potrebbero passare all'alcol, dato che il loro preferito knock-out è forse il sonnifero più popolare al mondo.

Tutti questi farmaci in acqua e cibo sono pericolosi?

Chissà? La maggior parte dei test eseguiti è sugli animali, un farmaco alla volta. Le piccole quantità di arsenico, o prozac o antibiotici, sono quindi considerate innocue.

Purtroppo, questo non è un mezzo preciso di test. Gli effetti ambientali sono spesso sinergici. Le raccolte di centinaia di farmaci, anche in quantità minuscole, possono avere effetti molto diversi rispetto a quelli osservati in uno studio clinico.

Dovremmo riconoscere questo tragico fatto dalle api. Recenti ricerche sul disordine del collasso della colonia – con effetti potenzialmente terrificanti per l'agricoltura mondiale – implicati pesticidi neonicotinoidi che favoriscono la distruzione delle api, la cui impollinazione è necessaria per innumerevoli raccolti. Le dosi attuali di ninicotinoidi non uccidono le api – e quindi sono state considerate "sicure". Tuttavia, cambiano il loro comportamento e le loro capacità di uccidere gli alveari, specialmente in combinazione con altri "fattori di stress" – acari parassitari, funghi e diversi fattori ambientali agenti distruttivi. (I fumatori dovrebbero prendere atto che i neonicotinoidi usano la sostanza addictive del tabacco come un pesticida straordinariamente efficace).

Potremmo non sapere da molto tempo cosa stiano facendo questi farmaci nel nostro approvvigionamento di cibo e acqua. L'EPA non ha risorse importanti per tali studi e molti politici si stanno agitando per l'abolizione dell'EPA. Forse dovrebbero pensare a ciò che Kristof sottolinea – che le malattie resistenti agli antibiotici ora uccidono più americani che l'AIDS. Per questo motivo, molti paesi hanno vietato gli antibiotici nei mangimi.

La politica alimentare è politica sanitaria

Il dibattito politico americano dedica grande attenzione all'assistenza sanitaria e ai costi sanitari, che attualmente rappresentano il 18% del PIL, ma sorprendentemente poco alla salute pubblica. Se il gruppo guidato da Robert Lustig alla UC Berkeley è corretto, lo sciroppo di mais ad alto fruttosio sovvenzionato dal governo sta contribuendo a alimentare un'epidemia di obesità infantile che alla fine porterà il 30% degli americani a diventare diabetici, e quindi a mandare in bancarotta il Tesoro.

Risparmiare qualche soldo con farina di pollo o fare ricorso all'arsenico sostenuto "carne appetitosa" potrebbe non valere quello che fa per la salute nazionale e la competitività economica.

I datori di lavoro prendono nota, attraverso il nostro sistema americano di assicurazione sanitaria sostenuta dai datori di lavoro, pagano per le potenziali conseguenze della salute causate dalle attuali politiche alimentari e ambientali, come nel caso di clostridium difficile resistente agli antibiotici che uccide decine di migliaia.

Quello che non sai può ferirti

L'America non ha politiche di salute pubblica coordinate. Abbiamo una FDA che guarda alle case farmaceutiche per gran parte del suo finanziamento, un EPA le cui scoperte apparentemente imparziali sono rapidamente "cambiate" da preoccupazioni politiche, (testimoniano la recente storia del mercurio) e un Dipartimento di salute e servizi umani che si concentra principalmente su Costi e benefici di Medicare.

Un sacco di cose poi passa attraverso le fessure.

Alcune di queste attraverseranno letteralmente le crepe, le interruzioni nelle formazioni rocciose dal fracking. Come ho già scritto, cibo, energia, acqua e inestricabilmente collegati. La salute è un importante problema di accompagnamento quando le sostanze chimiche idrauliche tossiche, pompate sotto un'intensa pressione con quantità di acqua sbalorditive, vengono utilizzate per "frack" e spingere fuori gas naturale e altri idrocarburi. Tuttavia, il collegamento tra cibo, energia e acqua, a dire il vero, non avviene praticamente nelle controversie politiche governative, poiché ogni agenzia prende il suo piccolo pezzo.

Che si adatta bene all'industria.

Il fracking può essere fatto con relativa sicurezza per la salute pubblica. Il gas naturale può quindi rivelarsi una fonte migliore del carbone per i nostri bisogni energetici futuri, le sfide climatiche e la salute pubblica.

Ma Kristof potrebbe aver bisogno di più del suo suggerito "il prozac mancava la pepita di pollo" per placare la sua ansia sul cibo. Forse 100.000 prodotti chimici sono stati aggiunti all'ambiente dalla seconda guerra mondiale. Secondo l'Economist, forse 200 sono stati ben caratterizzati.

Ultimamente hai controllato i fluidi idraulici nella tua riserva idrica? O solo i livelli di prozac e litio?