Post speciale per gli ospiti di Elizabeth Gordon, MSW e autrice di libri di cucina
Come una bambina del Midwest, spesso trascorrevo il venerdì sera e il sabato mattina a brutti tavoli pieghevoli in seminterrati sotterranei di una chiesa che si riempivano beatamente di prelibatezze del Midwest: chili, pancakes e mucchietti di spaghetti. Queste cene per gli spaghetti e le prime colazioni di frittelle riguardavano la raccolta di una comunità per sostenere importanti organizzazioni locali come il Rotary e i vigili del fuoco, e le torte oi lati della pancetta erano i sottoprodotti felici. Queste cene erano economiche e divertenti e mangiavamo tutto senza ironia. Mangiavamo frittelle con bacon imbevuto di sciroppo d'acero perché la combinazione aveva un buon sapore e una si gocciolava sull'altra, non perché la pancetta sopra ogni cosa era considerata un'alta cucina campy.
Non una volta c'era una scodella di peperoncino ripiena su un tavolo da picnic con porcellane mischiate, vasetti di marmellata che si rovesciavano con Susan dagli occhi neri e brocche di limonata rosa fatta in casa. Non abbiamo mangiato in mezzo ai campi e io vengo dall'Ohio rurale. I contadini che conoscevamo non si riunivano ai lunghi tavoli, banchettando con stile familiare su formaggio di capra cosparso di barbabietole arrostite dai loro campi come suggeriscono le riviste di oggi. Non ho mai sentito qualcuno assaggiare un'insalata verde e commentare: "La vinaigrette allo sherry si integra perfettamente con il piccante raddichio!" Così, quando ho avuto questa conversazione a cena non molto tempo fa, mi sono chiesto: "Quando siamo diventati così snob del cibo?"
Nel nostro sforzo collettivo di tornare alle cose più semplici della vita, qualcuno ha notato che noi, i buongustai di New York, gli hipster di Minneapolis, i fannulloni di Seattle e tutti quelli in mezzo è diventato pretenzioso e solo un po 'troppo prezioso per il cibo? A volte, voglio mettere da parte le persone e dire loro che i miei genitori hanno comprato una mucca dai bambini 4H in fiera ogni anno e l'hanno macellata non perché eravamo particolarmente illuminati, ma perché era probabilmente più economico della carne del supermercato. Avevamo un giardino perché a mio padre piaceva semplicemente costruire le casse da giardino e aveva una relazione carica con la marmotta che mangiava il suo raccolto annuale, non perché voleva che i vicini pensassero che i suoi figli mangiassero cibo puro.
Quando gli americani si sono rivolti a nozioni romantiche sul cibo e sui pasti piuttosto che sulle pellicce e sulle Ferrari per dimostrarci "degni"? Lo snobismo alimentare è la risposta di questo millennio alla sfarzo? Dopotutto, il cibo e le porcellane cinesi sono molto più convenienti di una borsa Birkin. Probabilmente è tutto così molto anni '80. Nessuno sta correndo per placcare i piatti e disegnare quadri con coulis di lamponi, ma non è lo stile di cibo elaboratamente raro e l'adorabile stile di punta degli aughts la stessa cosa in un certo senso? Non fa solo urlare: sono intelligente, sofisticato e parsimonioso! nello stesso modo in cui la mousse al cioccolato bianco ha gridato in eccesso! dai piani del tavolo? O forse le stravaganti cene e i menu raffigurati sulle riviste e su Internet sono il Quaalude non narcotico che tutti noi abbiamo bisogno di superare la crisi e le incriminazioni sanitarie su Wall Street.
Non sto affatto suggerendo che la fantasia e la bellezza non siano accettabili. Adoro entrambi e li trovo abbastanza confortanti. Amo davvero il cibo. Scrivo libri di cucina e sono colpevole di aver guardato i blog, desiderando di poter organizzare una festa così bella. Tuttavia, voglio solo fare delle feste e mangiare cibo che serve l'esclusivo scopo del piacere nel presente e sottolineare i veri conforti nella vita, nella comunità e nell'autenticità. Nonostante i grandi oggetti di scena e la ricerca abbondante per rendere il pasto bello, rustico e puro, è ancora solo cibo. Così tante persone stanno facendo fatica a mettere il cibo sul tavolo. Non stiamo forse comunicando la frivolezza piuttosto che l'intelligenza, la parsimonia, la raffinatezza e lo stile attraverso le nostre cene in super stile?
Propongo un ritorno a una versione aggiornata delle cene degli spaghetti e delle patatine fritte di altri tempi. Rendiamoli privi di glutine e nut nel modo che tutti si sentano i benvenuti e si riuniscano. Non analizziamo tutti i piatti sul tavolo o fotografiamo i piatti puliti per scatti avanzi sciatti ma arty. Sta diventando noioso. Non possiamo essere reali e non prendere il cibo così sul serio, perché non è quello che è una vita veramente ricca, sentirsi a proprio agio con chi siamo, non mettere in scena e pubblicare fotografie della cena che potrebbe rendere invidiose le altre persone? ?
Elizabeth Gordon, MSW, è l'autrice di dessert privi di allergia: glutine, latticini, soia, nut e prelibatezze senza uova
