Non capita spesso di vedere la legge sulla libertà di informazione invocata in una storia di cibo. Ma visti i sorprendenti risultati della ricerca di Michael Moss di riferire sul New York Times su un programma governativo poco conosciuto, chiamato Cheese Management, forse i giornalisti del settore alimentare dovrebbero prendere in considerazione l'idea di invocarlo più spesso. Moss è riuscito a scoprire quella che potrebbe essere una delle uniche iniziative bi-partisan che prosperano su Capital HIll: uno sforzo concertato per vendere più formaggio agli americani, il che implica incoraggiare le persone a consumare più formaggio e, di conseguenza, mangiare più insalubre e satura Grasso.
Nella storia di Moss apprendiamo che il programma di marketing del formaggio dell'Agricoltura del Dipartimento è stato avviato da Bill Clinton per promuovere la vendita di prodotti caseari ad un pubblico sempre più grasso-fobico, e si è gonfiato nel tempo con una macchina spremiagrumi. Un singolo programma avviato nel 2007 (sotto George Bush) ha supervisionato la creazione di un doppio panino al formaggio di Wendy's che ha prodotto ulteriori 30 milioni di sterline di formaggio, sufficienti a creare una piccola epidemia di obesità.
Cheese Management (Monty Python ha chiamato questo dipartimento?) È stato coinvolto in controversie su alcune delle sue affermazioni sulla perdita di peso sul formaggio (che confeziona abitualmente un contenuto di grassi saturi vicino alla bistecca – e nel caso di alcune varietà come brie e "triple" creme "può essere fino all'80% di grassi.) Ma sembrerebbe che il dipartimento sotto il presidente Obama stia continuando come al solito. Il mese scorso, una nuova iniziativa, che il consiglio ha speso $ 12 milioni di dollari per aiutare a creare e promuovere, è stata annunciata da Domino. La società venderà una linea di pizza cheesier di Legends, che fornisce più di 3/4 del consumo massimo giornaliero raccomandato di grassi saturi in appena 1/4 di una pizza media. "Più formaggio sulla pizza equivale a più vendite di formaggio," Mr. Gallagher, l'amministratore delegato di Dairy Management, ha scritto in una colonna ospite in una pubblicazione commerciale l'anno scorso. "In effetti, se ogni pizza includesse un'oncia di formaggio in più, vendiamo altri 250 milioni di chili di formaggio all'anno."
Per quanto riguarda le iniziative governative, questa potrebbe essere considerata una corsa a casa. Gli americani ora consumano il triplo della quantità di formaggio che hanno fatto nel 1978. Ma dove il signor Gallagher e il suo dipartimento vedono il successo, vedo solo cellulite e arterie intasate.
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