Quanto dovresti mangiare? Donna contro bistecca

Una settimana dopo Yom Kippur, mi viene in mente il mio recente quasi veloce, un involontario. È iniziato al Broadway Diner di New York City sulla 57th street durante una cena anticipata. Beh, se devi saperlo, erano le 17.00 e ho ordinato una bistecca. Il mio compagno di cena, essendo un gentiluomo, non disse nulla. Anche se il suo sguardo sembrava chiedersi "davvero? Sei pronto?'. Ho guardato indietro 'certo che sono'! '
Si scopre che non lo ero. Famoso com'ero, quando arrivò il piatto, non l'ho attaccato. Piuttosto, guardai a bocca aperta. La bistecca era lunga quanto un coccodrillo, e io, essendo stato nei parchi di mangrovie della Florida, ho visto un coccodrillo o due. Ma la bistecca non era sola. Dire che era accompagnato da un ortaggio sarebbe un termine improprio, anche se la cipolla è un ortaggio. Una porzione di archi di cipolla di dimensioni da calcio, che assomigliava molto a un filato, e abbastanza da poter formare un maglione per ogni giocatore della NFL, si riposava al suo fianco. Le stringhe di cipolla, nel caso non le incontrassi mai, sono file lunghi di cipolla, fritti in profondità.
Ho detto che avevo fame? Quindici minuti di segatura alla bistecca e alcune corde di cipolla in seguito, ho lasciato un'ammaccatura nel mandrino da 24 chili, ma ne rimase più della metà. I signori hanno una capacità limitata di tenere la lingua. "Non riesce a finirlo", ha detto il mio compagno di cena alla cameriera, "nonostante i molti progressi su quanto sia affamata." Per quanto volessi dimostrarlo, la bistecca mi aveva davvero fatto entrare. Tanto, Ho saltato la cena giusta quella sera, ho fatto uno yogurt per colazione il mattino seguente e una piccola insalata per il pranzo. Non è stato fino a cena la sera successiva, più di 24 ore dopo la bistecca e ho avuto la nostra partita fissa, che ho sentito un'altra fitta di fame.
Così, ho scoperto la perfetta cena pre-veloce (qui c'è un'ebrea che ha avuto la sua parte di svenimenti al tempio). Ma a parte questo, quali sono gli antipodi così sfacciati e troppo grandi? Si potrebbe affermare che le persone saprebbero quando ne avremo abbastanza, a meno che non lo facciano, come ha ripetutamente dimostrato Brian Wansink della Cornell University. Se una zuppiera è collegata segretamente a un tubo di alimentazione, riempiendolo più volte, la gente continuerà a mangiare. Cosa c'è di più spaventoso se non si accorgono che stanno mangiando troppo. I nostri rilevatori di sazietà-pancia-interferenza non sono, a quanto pare, eccessivamente efficienti. In un altro esperimento, i pazienti con amnesia hanno ricevuto la cena. Poi, un'ora dopo, un altro. E poi, un altro. Non ricordavano di aver mangiato, ma solo alla terza cena cominciarono a rifiutare il cibo.
Si potrebbe affermare che sei libero di mangiare tanto o meno di tutto ciò che ordini, le dimensioni delle porzioni sono solo un suggerimento. Eppure le dimensioni delle porzioni significano più della quantità di cibo che giace davanti a te. Le dimensioni portano un segnale su quanto dovresti consumare. Con porzionatura eccessivamente generosa, i proprietari dei ristoranti ci dicono che una bistecca grande come un behemoth e una mega porzione di stringhe di cipolla sono la giusta quantità che dovrebbe essere consumata in un pasto da una sola persona. Questo ci fa sentire dei perdenti quando non possiamo finire quello che abbiamo ottenuto (e pagato), mentre in realtà finendo le mega-porzioni è dove si trova la vera perdita. Peggio ancora, se i professionisti del settore alimentare indicano che un 24 libbre è il nuovo 12 libbre, siamo più propensi a servire porzioni troppo grandi anche a casa. Infatti, Wansink ha scoperto che le porzioni sono aumentate significativamente di dimensioni nel corso degli anni. È una meraviglia che così abbiano gli americani? Possiamo parlare di epidemia di obesità fino a che non siamo blu in faccia, ma fino a quando queste porzioni di behemoth non arrivano con un avvertimento del Surgeon General, le mucche che producono le bistecche sono condannate,

e anche noi.

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