The Food Experience

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"…Hai esperienza?

Sei mai stato esperto?

Bene, ho … "~ Jimi Hendrix (1967)

La grande arte, come un grande ricordo, è senza tempo. Quasi 50 anni fa l'inimitabile Jimi Hendrix ci ha regalato un classico enigma avvolto nel rock 'n roll. Ma prima di poter rispondere alla domanda, dobbiamo definire i parametri.

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Qual è l'esperienza?

O in particolare nel nostro caso, all'incrocio tra forchetta e coltello, qual è l'esperienza gastronomica?

Intuitivamente, riconosciamo che l'esperienza del cibo implica mangiare; ma anche che c'è qualcosa di significativamente più difficile, più etereo e più ambiguo da definire. È questo servizio inconscio e non-vittima del pasto che è la parte vivente della festa. Questo, non il cibo, rende l'evento autentico.

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• Più di una semplice faccia (o titolo)

La presenza dell'azienda spesso aiuta a definire questo momento. Ma non è necessario. È l'ambiente. Il sobrio riflesso di un pasto solitario e la veritas in vino possono facilmente segnare una pietra miliare o un importante punto di svolta nella vita. Altrettanto delicatamente, le intime elucubrazioni condivise tra te e il tuo altro significativo sono le pietre angolari su cui costruiamo le storie delle nostre vite e dalle quali partiamo per l'azione e l'avventura.

È quella parte di noi stessi rapita nei dettagli del momento che eleva l'atto dal semplice consumo passivo per il sostentamento e la nutrizione nel regno dell'umanità. È ciò che ci dà significato. È per questo che a volte desideriamo semplicemente un buon hamburger con la famiglia o gli amici. È il motivo per cui non ci svegliamo ogni giorno e in modo robotico cerchiamo quotidianamente RDA, calorici minimi e minerali essenziali. È per questo che un approccio sterile è sempre, in definitiva, un fallimento. Non puoi cenare senza la cena. È un processo interattivo e fondamentale per la nostra percezione dell'Universo come il gatto di Schrödinger. Senza la nostra esperienza; non c'è un universo. Cerchiamo il cibo perché cerchiamo di essere esperti.

La nostra salute personale è il risultato dell'interfaccia tra la nostra genetica e il nostro ambiente. La nostra interazione più intima con l'ambiente è ciò che scegliamo di consumare ogni giorno. La nostra salute personale diventa, in larga misura, il risultato delle nostre scelte commestibili … eppure c'è di più.

Come ci sentiamo può influenzare ciò che cerchiamo. Quando siamo infelici desideriamo il comfort e il comfort del cibo. Ci sono piatti per la celebrazione, refections per la riflessione e un pot-luck per la nuova conoscenza. Ciò che mangiamo determina il nostro microbioma intestinale che a sua volta influenza la nostra salute e come ci sentiamo. La nostra esistenza è un microcosmo basato sul cibo della fisica personale.

Questo è il mondo segreto del cibo.

Lievi variazioni nel nostro DNA rendono ognuno di noi un essere unico. Ma nel ricco arazzo che diventa la nostra vita, gli eventi che subiamo tessono la trama un filo, un tavolo e un pasto alla volta. Centrale per tutti è l'incontro, ma quelli che coinvolgono il pasto sono in definitiva tra i più vivaci e indelebili.

Come tutte le creature viventi, cerchiamo di evitare la sofferenza e cerchiamo ciò che ci porta piacere. Ma l'evitare la sofferenza è una strategia a breve termine. È un'azione di sopravvivenza; e in molti casi una reazione. Il principio del piacere è il nostro lungo gioco. È in breve tempo, perché la maggior parte degli sforzi come la dieta fallire. Non c'è salvezza in privazione.

In un'epoca che ci trova incredibilmente interconnessi e intrecciati in una vita e in un'esistenza virtuali , che è deprimamente depersonalizzata e impoverita; torniamo ai nostri riflessi umani fondamentali di base. Centinaia di migliaia di anni fa una piccola tribù di uomini, donne e bambini si raccolse intorno al fuoco. C'era sicurezza, e siccome i primi cuochi sfrigolavano carni e torte alla griglia c'era il sostentamento; c'era vita. E da questo umile inizio scaturì l'umanità.

Una rivista alimentare recente ha chiesto in copertina: "Quando siamo diventati così ossessionati dal cibo?" La risposta è che siamo sempre stati ossessionati dal cibo, perché quella è la fonte da cui proveniamo. È solo con la disconnessione e l'isolamento che è il prezzo del nostro tessuto sociale intrecciato; un complesso mai visto prima, costruito con meraviglie tecnologiche, che siamo spogliati nel nostro nucleo. Come un ragno sul web, possiamo sentire il polso del mondo che ci circonda e rispondere in modo naturale senza mai abbandonare la sicurezza della nostra stessa creazione. Ma non siamo stati fatti per oscillare da soli.

Questa è la connessione tra il personale e il piatto, il piatto e il pianeta, e infine tra loro; tra te e me. Condividiamo il terreno in cui coltiviamo le nostre radici. E un pasto singolare creato con integrità e scopo può rafforzare il legame umano tra noi come nessun tweet o chat room può. Questo fatto semplice ma notevole è il segreto del cibo e il potere del pasto.

Migliaia di anni fa Socrate osservò coraggiosamente che "la vita non esaminata non vale la pena di essere vissuta". Ciò che deve essere esaminato sono gli atti individuali, le esperienze, che quando sono legati insieme è la tua storia personale, il tuo film. Oscar è degno?

Ma le ombre che si nascondono dietro di noi possono essere difficili da vedere, per non parlare di esaminare. E forse è per questo che alla fine dei giorni non ho ancora sentito i pazienti desiderosi di un'altra casa, di un'altra auto o di altre cose. Né li sento malinconicamente attirare più ore trascorse al lavoro dietro la scrivania. Ciò che viene ricordato, raccontato e rallegrato sono le esperienze; i pasti semplici condivisi e tempi piacevoli.

Le passate più tristi che ho dovuto sopportare sono state quelle con i tavoli più ricchi, le dispense piene e le lastre più costose. Ma era un tavolo apparecchiato per uno. Un pasto condiviso è un'esperienza condivisa e una rara opportunità di confrontare le note e offrire osservazione, guida e conforto su un piano di parità. In tale contesto, siamo tutti uomini delle caverne attorno al fuoco.

Un simile avvenimento ci permette di emergere dai tempi bui. Solo nella luce brillante del sole di mezzogiorno rivelatore non facciamo ombra. Prenditi del tempo, condividi un pasto; diventare esperto.