5 motivi per cui desideriamo alimenti di qualità

I cibi confortevoli sono in genere densi di energia, ricchi di grassi e dolci, come il cioccolato, il gelato e le patatine fritte. Danno piacere distintivo o ci fanno temporaneamente sentire meglio. I seguenti descrivono 5 fattori che possono contribuire al comfort alimentare.

Fonte: Per ProjectManhattan (Lavoro proprio) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons

1. Sentirsi bene. Mangiare cibi ricchi di grassi, zuccheri o sale attiva il sistema di ricompensa del cervello. Ad esempio, il cioccolato ha un forte effetto sull'umore, in genere aumenta le sensazioni piacevoli e riduce la tensione. Alimenti altamente appetibili attivano le stesse regioni cerebrali di ricompensa e piacere che sono attive nella tossicodipendenza. Studi su individui obesi mostrano che le aree del cervello associate alla ricompensa del farmaco vengono attivate anticipando e ricevendo alimenti altamente appetibili (Avena et al., 2012).

2. Consumi il cibo come automedicazione. Sembra esserci una connessione coerente tra emozioni negative e cibi malsani. Un fenomeno chiamato mangiare emotivo. Di cattivo umore, le persone sono attratte da cibi malsani (mangiare zuccheri e grassi) come meccanismo di coping. Al contrario, le persone in uno stato d'animo positivo tendono a scegliere cibi sani (Gardner et al., 2014). Tuttavia, uno studio (Mann, 2015) ha rilevato che, sebbene i cibi di comodità fornissero un certo sollievo dagli stati d'animo negativi, così come gli altri alimenti e persino non hanno ricevuto alcun cibo. Inoltre, i cibi di comodità possono metterti di cattivo umore (Hendy, 2012). In effetti, il legame tra il consumo di cibi confortevoli e gli stati d'animo negativi aumentati (a causa forse di un incidente dopo un pasto o un senso di colpa ad alto contenuto di carboidrati) è durato per un periodo di due giorni.

3. La necessità di appartenere . Tendiamo ad associare determinati cibi con membri della nostra famiglia, incontri sociali e persone che si prendono cura di noi (feste del Ringraziamento con la famiglia). Quindi, quando ci sentiamo soli, desideriamo ardentemente che questi cibi ci diano conforto e sicurezza. Cioè, il potere del cibo di conforto può trovarsi principalmente nelle associazioni che richiama alla mente (ricordi di attaccamento sicuro). Ad esempio, per uno studente universitario lontano da casa per la prima volta, i cibi di conforto possono servire come promemoria di una famiglia o di altre relazioni in periodi di stress o isolamento. Le prove hanno dimostrato che le persone con relazioni familiari positive erano più propense di altre a raggiungere cibi confortanti nei giorni in cui si sentivano soli (Jordan et a., 2015).

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4. Mangiare nostalgico. C'è un forte legame tra i profumi e la memoria emotiva. L'odore dei cibi può evocare ricordi emotivi vivaci e dettagliati del nostro passato (Reid, et al., 2014). La nostra storia di apprendimento ci predispone a gustare determinati cibi. Ad esempio, il profumo di qualcosa di fritto di mais può ricordare alla propria infanzia la fiera dello stato durante l'estate. Poiché i ricordi evocati dall'odore tendono ad essere positivi, l'odore migliora l'umore e produce sentimenti di connessione sociale.

5. Occasione speciale. Tendiamo a mangiare cibi speciali, spesso malsani, in occasioni celebrative, come i compleanni o il Ringraziamento. La scusa riflette un dilemma di fondo. Da una prospettiva momentanea, l'indulgenza è la scelta migliore; ma da una prospettiva a lungo termine, un'alimentazione sana è la scelta migliore. La soluzione ideale è in qualche modo fare entrambe le cose. Questo è impossibile, tranne in una situazione. Se la situazione può essere inquadrata come "l'ultima volta", allora il dilemma scompare, poiché la persona può dire a se stessa che una nuova e migliore vita inizierà domani.

Riferimento:

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Avena, NM, Gold, JA, Kroll, C., e Gold, MS (2012). Ulteriori sviluppi nella neurobiologia del cibo e della dipendenza: aggiornamento sullo stato della scienza. Nutrizione (Burbank, Contea di Los Angeles, California), 28 (4), 341-343.

Gardner, Meryl P., et al. (2014), Migliori stati d'animo per una migliore alimentazione ?: Come l'umore influenza la scelta del cibo. Journal of Consumer Psychology. Vol 24, numero 3, pagine 320-335.

Hendy H (2012), che viene prima nei rapporti alimentari-alimentari, negli alimenti o negli stati d'animo? Volume 58, numero 2, pagine 771-775.

Jordan D. Troisi, Shira Gabriel, Jaye L. Derrick, Alyssa Geisler. Appartenenza minacciata e preferenza per cibo di conforto tra i ben attaccati. Appetito, 2015; 90: 58.

Mann, Tracy (2015). Segreti del laboratorio alimentare: la perdita di peso della scienza, il mito della forza di volontà e perché non dovresti mai più seguire una dieta. Harper Wave.

Reid, CA; Green, JD; Wildschut, T .; Sedikides, C. nostalgia evocata dal profumo (2015). Memoria, 23, 157-166.