5 motivi per cui l'alcol ti fa diventare grasso
Le bevande alcoliche non presentano etichette nutrizionali come fanno gli altri alimenti che mangiamo. La polizia alimentare potrebbe scagliarsi contro zucchero, grassi e sovrasfruttamento. Ma la nutrizionista Nicole Senior, alleata dell'Università di Sydney che ha inventato l'indice glicemico, indica l'alcol come "l'elefante rosa nella stanza".
Per lo meno, l'alcol pone una sfida di cinque volte per coloro che cercano di guardare la loro vita.
Il primo dato spiacevole è che a 7 calorie per grammo, l'alcol contiene quasi il doppio del numero di calorie di carboidrati (4 calorie per grammo) e proteine (4,2 calorie per grammo). Inoltre, dobbiamo prendere in considerazione altri componenti come i carboidrati inerenti alla birra stessa, lo zucchero contenuto nei succhi di frutta e nei miscelatori e il grasso nella crema che va nei cocktail.
Il secondo problema è semplice da archiviare. Il corpo immagazzina le proteine come muscoli. Conserva carboidrati e grassi sia come glicogeno nel fegato e nei muscoli, sia come grasso nel tessuto adiposo, come molti di noi sono troppo consapevoli. (Il glicogeno è una forma multi-catena di zucchero).
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Il corpo non può immagazzinare alcol, comunque. Una volta ingerito, deve essere bruciato immediatamente. Ha la precedenza su qualsiasi cibo che mangiamo con esso o anche quello che consumiamo nel corso di un giorno. Peggio ancora, data l'alta densità energetica dell'alcol, il cibo che mangiamo sarà considerato surplus rispetto alle nostre esigenze quotidiane. Anche questo surplus si trasforma in grasso.
Un terzo fattore è che l'alcol è un noto stimolante dell'appetito. Per secoli i medici hanno prescritto agli anziani, che spesso perdono l'appetito, un bicchiere di vino prima di cena. Godersi un "aperitivo" è iniziato come un'usanza francese. La parola significa "aprire", e l'alcol certamente ci apre come chiunque può vedere dall'abbinamento diffuso di bevande con cocktail di noci, tartine e antipasti. Un drink o due rende questi accompagnamenti ad alto contenuto calorico scendere il boccaporto con facilità.
Un quarto fattore correlato è l'effetto ben noto dell'alcol come soppressore del sistema nervoso centrale. In piccole dosi una bevanda o due inibiscono preferenzialmente l'inibizione più di altre funzioni cerebrali. Questo è il motivo per cui gli imbevuti diventano più loquaci e disinibiti come una festa indossa. I non bevitori sono pronti a notare che la conversazione diventa più forte e più turbolenta in breve tempo. Le inibizioni progressivamente scompaiono con ogni bevanda in modo che ci ritroviamo a mangiare di più di ciò che ci sta di fronte o a scavare nel gelato, nelle pasticcerie e nei dolcetti densi di calorie che normalmente vorremmo forgiarci quando non sotto l'influenza. Con l'aumento della dose di alcol, il giudizio va sempre più oltre la finestra.
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La polizia del cibo inveisce regolarmente contro lo zucchero un veleno. Ma non lo è affatto. È semplicemente un esempio di "calorie vuote", che significa calorie senza valore nutritivo. Alcol, d'altra parte, in realtà è un veleno. In dosi sufficientemente elevate mantenute nel tempo uccide cellule cerebrali, nervi periferici, muscoli, reni, fegato, retina e quasi tutti gli organi del corpo. Come per tutti i veleni, la dose è importante. Chiedi a Re Mithras da cui viene la parola mithridatic, una bozza che conferisce immunità a un dato veleno ingestendo gradualmente dosi più grandi di esso.
L'ultima ragione per cui l'alcol fa facilmente ingrassare è che subisce una rara forma di metabolismo chiamata "cinetica di ordine zero". Quasi tutti i prodotti alimentari seguono la cinetica del primo ordine. In termini fisiologici, la cinetica del primo ordine significa che è possibile accelerare il metabolismo di una data sostanza nella fornace del corpo accumulando più di esso nel modo in cui spalare più carbone in una caldaia rende il fuoco più caldo. L'alcol è una notevole eccezione a questa regola. Non importa quanto tu ingerisca – anche se bevi dalla bottiglia – nulla può accelerare il metabolismo dell'alcol. Brucia a un ritmo costante di un'oncia all'ora. Questo è il motivo per cui il caffè non riesce a smaltire gli ubriachi. Tutto quello che ottieni è un ubriaco completamente sveglio.
Questa incapacità di accelerare Madre Natura è la ragione principale per cui i fattori sopra esposti sono così potenti e perché i loro effetti persistono per lungo tempo.
Per riassumere, la maggior parte delle calorie nelle bevande provengono dall'alcol più dei carboidrati o zuccheri che contengono. Birre finte come O'Doul's, Clausthaler e St. Pauli Girl che hanno una gradazione alcolica dello 0,1-1% sono di gran lunga migliori per la tua vita e le tue inibizioni rispetto a quelle a basso contenuto di carboidrati. Non solo non puoi ingannare Madre Natura, ma non puoi ingannare la scienza.
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