Inizia con farina d'avena (compro il tipo di cinque minuti che è più buono) per la colazione cosparsa con qualche noce tritata e uvetta e forse un po 'di miele.
A pranzo preparate una grossa insalata greca con la vostra lattuga preferita, una fetta di feta grassa, mezza cipolla dolce, cinque olive nere, due o tre pomodori prugna (che sono meno costosi) con olio e aceto. Oppure prendi la Feta e rendila un Niçoise con gli stessi ingredienti più una mezza lattina di tonno e un peperone rosso.
Per cena fare una piccola quantità di spaghetti e accompagnarlo con abbondante salsa fresca fatta con qualche cucchiaio di olio d'oliva, cipolla tritata dolce, aglio, quattro o cinque pomodori e molti funghi. Puoi aggiungere olive nere e capperi a piacere e una spolverata di origano, timo o basilico a piacere. Oppure basta fare gli spaghetti (tenere le quantità basse per l'amido) con una lattina di tonno schiacciata con il succo di un limone e un sacco di verdure cotte gettate dentro. Puoi aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi o fagiolini o addirittura i broccoli.
Un altro meraviglioso, economico e basso contenuto calorico per l'estate che un amico francese di Marsiglia mi ha insegnato a fare è ratatouille. Questo è meglio farlo in un giorno in cui si può essere a casa a mescolare di tanto in tanto come dovrebbe cuocere tutto il giorno fino a quando le verdure si sono trasformate in una pasta densa. Puoi fare una pentola enorme (raddoppia tutti gli ingredienti) e mangiarla per diversi giorni.
Tritare grossolanamente una grande cipolla dolce, aglio a piacere, due grandi peperoni verdi o rossi (quelli rossi o anche quelli gialli danno al piatto una tonalità migliore) e una grande melanzana, due o tre zucchine e metterli tutti in una grande pentola con qualche cucchiaio di olio d'oliva. Lasciate sobbollire lentamente le verdure tutto il giorno o almeno per un pomeriggio. Servi questo caldo o freddo come contorno con pollo arrosto o con una frittata che puoi farcire con salmone affumicato tritato (puoi comprare solo le estremità più economiche se il tuo negozio locale lo fa).
Dovresti essere in grado di preparare questi pasti per meno di quindici dollari al giorno e potresti anche (in particolare se ti alleni allo stesso tempo, camminare o correre per 45 minuti al giorno) perdere parecchi chili in una settimana e risparmiare diversi dollari.
Sheila Kohler è l'autrice di molti libri tra cui il recente Dreaming for Freud.
