Il cibo è un argomento caldo: il gioco di parole. Vedi tutto il dibattito sulla "tassa sullo zucchero" e su come i produttori malvagi sono responsabili dell'epidemia di obesità. È una "patata bollente" politica, educativa e dietetica. Cosa del campo minato religioso che rappresenta il cibo? Peggio ancora, che dire delle allergie al galoppo e dell'ombra degli avvocati della compensazione che sono desiderosi di citare in giudizio l'organizzazione per non aver servito bocconcini senza noci a una festa di Natale? Troppo caldo da gestire?
Il cibo al lavoro è un argomento molto meno controverso? Alcune organizzazioni hanno mense; alcune macchine, molte lasciano le persone a badare a se stesse. Alcuni arrivano ad una relazione intima con una catena di ristoranti. Cioè, all'interno dell'edificio, oltre i posti di guardia, c'è un piccolo ristorante in franchising che vende un numero limitato di articoli che hanno imparato sono popolari tra i detenuti. Prezzi normali ma solo molto convenienti.
Le statistiche della gente che afferra un panino a pranzo sono sorprendenti. La maggior parte delle persone, sembra, multitask con nosh. Mangiano e inviano email allo stesso tempo. Tastiere di ostruzione delle briciole. Le persone fanno cibo freddo, fast food, cibo vecchio. Lo fanno velocemente. L'esatto opposto dell'approccio francese.
Importa? Il cibo ha davvero un impatto sulle prestazioni? Se lo fa, come e cosa dovrebbero fare le organizzazioni al riguardo? Che diavolo di esperto informatico che arriva al lavoro dopo aver bevuto due coca cola alla stazione e chi continua ad andare in una tavoletta di cioccolata fino a che non prendano un sarnie veloce a mezzogiorno? L'umore o le prestazioni cognitive sono influenzati?
Ci sono tre aspetti del cibo che sono importanti sul lavoro:
Performance cognitive e fisiche : il cibo è carburante. Ne abbiamo bisogno per esibirci. Le persone che hanno fame di cibo e acqua per qualsiasi motivo commettono errori, sono più lente e meno efficienti. Gli studi dei nutrizionisti hanno mostrato gli effetti relativamente rapidi e potenti di vari tipi di cibo sulle prestazioni. La mancanza di cibo o di cibo di scarsa qualità può essere demoralizzante.
Sappiamo che un esercito marcia sul suo stomaco. Sappiamo che le persone affamate prendono decisioni meno buone. I ristoranti di solito incoraggiano i loro dipendenti a mangiare prima di servire i loro ospiti. Questo è importante per il controllo delle porzioni e il loro livello di energia durante i periodi difficili. Una nota impresa di costruzioni divenne famosa perché il fondatore credeva che gli uomini lavorassero di più e meglio dopo una buona colazione. Iniziò così la giornata in cui ogni lavoratore riceveva una colazione abbondante e gratuita che aiutava i lavoratori manuali a fare il loro miglior lavoro all'inizio della giornata. Alcuni compiti richiedono resistenza; altri concentrazione.
Ascolta gli atleti parlano del ruolo del cibo sulla loro performance. Perché i knowledge worker pensano così poco al riguardo
Effetti sociali : siamo animali sociali. Conosciamo il potere simbolico del pasto in famiglia, l'ultima cena, la cena di gala. Festeggiamo con il cibo. Le feste si svolgono durante matrimoni e talvolta funerali. Chiacchieriamo, ci mescoliamo, ci rilassiamo per cibo e bevande.
Una catena di supermercati ha cercato di determinare quali fattori si riferissero meglio al morale dell'organizzazione nel suo insieme. Risultò essere la mensa: dimensioni, comfort, zone private, qualità e quantità di cibo caldo.
Incontri persone sul cibo. I giorni sono finiti nella sala da pranzo executive. I manager saggi usano il pranzo come un'opportunità per socializzare; testare la temperatura in condizioni amabili. Il contatto è fatto in circostanze non minacciose.
Effetti sull'umore: l' umore influenza il comportamento in modi potenti ma sottili e tutti i negozi lo sanno. Usano gli odori per far sentire i clienti "natalizi". L'odore di shampoo al cocco mette le persone in uno stato d'animo di vacanza senza preoccupazioni. Le persone che cercano di vendere case hanno fiori freschi o hanno l'odore del buon caffè che si diffonde attraverso la casa. Meglio ancora, dai loro una bevanda calda e si sentono più caldi per la casa. La musica influenza l'umore. Può influenzare la velocità con cui facciamo le cose. Di nuovo la musica ha spesso marcatori di eventi significativi collegati ad essa.
Osservare le persone prima, durante e dopo il pranzo. Il loro umore cambia, spesso da irritato a rilassato, frenetico a freddo. L'umore ha un impatto sugli altri ed è per questo che è importante.
Ma è la dieta piuttosto che i pasti individuali che ha un impatto reale: le diete non funzionano ma i cambiamenti dello stile di vita lo fanno. Non esistono cose come il cibo spazzatura, solo il modo in cui le persone mangiano una dieta equilibrata o meno. La dieta personale è una funzione di molte cose: religione, educazione, cultura, ma molto spesso abitudine e disponibilità. Le organizzazioni possono svolgere un ruolo importante in questo.
L'attuale governo sta cercando di "spingere" piuttosto che dettare. Potrebbero prendere in considerazione sgravi fiscali per le organizzazioni che forniscono cibo buono sovvenzionato da mangiare nei locali. Buono per l'organizzazione e buono per il governo stesso nel lungo periodo.
Eppure per alcuni tutto questo è di nuovo un segno di correttezza politica, lo "stato di babysitter" e tenta di darci una certa libertà personale. Sicuramente come adulto responsabile posso scegliere cosa mangio, dove e quando entro i limiti del business? Discutere.
