Le borse per il take-away di Chick-fil-A affermano "La moderazione è la chiave: tutti gli alimenti possono essere inseriti in una dieta sana se consumati con moderazione".
Sembra abbastanza ragionevole, ma è sbagliato. In realtà, il messaggio alimenta l'epidemia di obesità. L'espressione "mangiare con moderazione" promuove l'eccessiva indulgenza, secondo un'attenta serie di studi condotti da Michelle van Dellen, un assistente professore di scienze comportamentali e del cervello presso l'Università della Georgia, ad Atene. Una ricerca separata, presso l'Health Science Center dell'Università di Houston, a Houston, ha scoperto che le persone che seguono una dieta che include la spazzatura hanno maggiori probabilità di diventare grandi intorno alla pancia, un fattore di rischio per il diabete di tipo 2.
La maggior parte di noi, incluso me, non ha idea di cosa assomigli a 6 once. In una terra di grandi dimensioni, siamo spesso sorpresi quando vediamo le immagini del cibo corrispondenti a un certo numero di calorie o once. Una porzione ragionevole sembra minuscola.
E quando non ci viene dato un numero, facciamo congetture che riflettono i nostri desideri.
In uno degli studi dell'Università della Georgia, i volontari hanno guardato un quadro di caramelle gommose e hanno risposto a due domande: quanto gradivano le caramelle gommose e quale sarebbe stata una porzione "moderata". Si è scoperto che più ti piacevano le caramelle gommose, più una porzione più grande sembrava "moderata".
Ci troviamo in ulteriori guai quando interpretiamo "con moderazione".
La maggior parte della gente pensa che "mangiare moderatamente" significhi mangiare una porzione più grande di quella che pensano di dover mangiare. Nello specifico, quando i volontari hanno visto un piatto con 24 biscotti, in media hanno detto che le persone "dovrebbero" mangiare due biscotti, ma mangiare in "moderazione" significava un po 'più di tre biscotti.
La gente pensa anche coerentemente che "mangiare moderatamente" significhi mangiare il cibo più spesso di quanto faccia di solito. Se mangi la pizza due volte alla settimana, potresti pensare che sia moderato mangiare la pizza tre o quattro volte alla settimana.
"Moderato" sembra entrare nel nostro cervello come "Vai avanti, non essere avaro".
Che mi dici dell'idea che un po 'di spazzatura va bene, purché tu sia moderato? La borsa della Chick-fil-A, citata nello studio, continuava a dire: "Con le dimensioni della porzione appropriata e l'attività fisica, puoi goderti delizie come la nostra Limonata glassata".
Quel trattamento è di 16 once e 330 calorie di limonata mescolate con gelato, che contiene 63 grammi di zucchero. La Food and Drug Administration raccomanda non più di 50 grammi di zucchero al giorno. Quindi non è una "dimensione porzione appropriata".
Per mangiare davvero in modi che ti aiutino a mantenere un peso sano, una regola generale sarebbe quella di mangiare sempre meno delle porzioni standard. Impegnati ad avere gli avanzi. Scegli la porzione più piccola offerta in un tipico negozio americano e potresti anche condividere quella porzione con il tuo compagno di mangiare.
Ancora meglio, non mangiare spazzatura. Lo studio del Texas, intitolato "Everything in Moderation", ha esaminato i dati di circa 7.000 americani e ha misurato la "diversità" della dieta, inclusa una misura della frequenza con cui si mangiavano cibi "dissimili" – a un estremo o in un altro in fattori legati alla salute come fibra o contenuto di grassi trans. Quindi, se tu mangiassi un'insalata di quinoa kale un giorno e un hamburger di pollo fritto con una limonata glassata, la tua dieta sarebbe più varia su questa misura.
Guidati da Marcia de Oliveira Otto, epidemiologa presso il Centro di scienze sanitarie dell'Università del Texas a Houston, i ricercatori hanno anche verificato i cambiamenti nella circonferenza della vita cinque anni dopo l'inizio dello studio, una misura della salute. Si è scoperto che le persone che mangiavano più "cibi dissimili", carni lavorate, dessert e soda, avevano più del doppio l'aumento della circonferenza della vita rispetto a chi si attacca a una piccola gamma di alimenti sani. "Questi risultati non supportano l'idea che" mangiare tutto con moderazione "porti ad una maggiore qualità della dieta o ad una migliore salute metabolica", hanno scritto i ricercatori.
