Cucina "fusion

La cucina fusion è definita come uno stile di preparazione dei pasti che combina elementi di diverse tradizioni culinarie. Ha guadagnato popolarità ed è entrato in voga e in volgare a metà degli anni '70. Tuttavia, nel dettaglio del mio libro di prossima pubblicazione, Eats: saggezza millenaria per la salute moderna ; il concetto di evoluzione culinaria e la fusione e fusione di vari alimenti e tecniche come culture e civiltà coalizzate e scontrate nel corso dei secoli è antica quanto la storia del genere umano. In larga misura, rispecchia i nostri progressi e traguardi tecnologici e tecnologici. Racconta la storia di noi.

Tali intricatezze e intuizioni si estendono ben oltre il battito della pastella e il sushi che frigge in profondità in una "nuova" Southern, West meet Transmutation. Questa non è la cucina fusion – mai. È simile alla distribuzione di fagiolini e purè di patate per Halloween. Si. È. Appena. Sbagliato.

Manzo a base di erba con chimichurri di pere asiatiche e marmellata di pomodori cimelio

Fonte: Copyright Red Tail Productions, LLC

Essendo sia un medico che uno chef, sono consapevole che esiste un altro aspetto della cucina fusion che è altrettanto fondamentale e primordiale; quello di miscelare sia il delizioso e salubre. Per quelli tra noi che soffrono il peso della disabilità cronica e della malattia – una parte sempre più grande della nostra popolazione – il consumo di alcuni cibi commestibili può avere conseguenze disastrose che vanno ben al di là delle papille gustative profondamente scontate. Queste scelte possono influenzare la presenza o l'assenza di sintomi, la progressione della malattia o la remissione e influenzare la qualità della vita non solo per il paziente, ma anche per la famiglia e gli amici. Eppure una vita senza sapore è davvero un boccone insipido.

Le persone affette da sindrome carcinoide forniscono un ottimo esempio. La sindrome carcinoide affligge una parte di quelle persone diagnosticate con carcinoide. Il carcinoide è un tipo di tumore neuroendocrino (NET) che colpisce principalmente il tratto gastrointestinale. Il tumore a crescita lenta è unico in quanto le cellule coinvolte possono secernere una varietà di ormoni con effetti di vasta portata.

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Come molte di queste malattie croniche che affliggono il nostro sistema digestivo, le scelte alimentari in questo contesto possono avere ripercussioni profonde ed immediate. Le sequele possono gestire la gamma da disturbi addominali, dolore e gonfiore; diarrea grave e frequente; arrossamento e arrossamento; palpitazioni e tachicardia; a edema, cianosi e respiro sibilante; dolore articolare e artropatia; sindromi da malassorbimento, carenze vitaminiche e persino pellagra in rare circostanze.

Mentre le risposte a vari alimenti sono estremamente variabili e individualizzate nella sindrome carcinoide, esistono diverse categorie che rappresentano potenziali aree di preoccupazione. Mentre per la maggior parte di noi, il nostro tratto digestivo obbedisce al limite di velocità intestinale; molti di quelli con sindrome carcinoide soffrono di disturbi da ipermotilità. In altre parole, mentre guidiamo tutti e cinquantacinque, stanno guidando il fucile da caccia con Ricky Bobby a Talladega.

Quando questi pazienti mangiano un pasto abbondante, può peggiorare significativamente il dolore addominale, il gonfiore, i crampi e far precipitare le feci. Ma ci sono semplici adattamenti che possono alleviare i sintomi per molti. Consumare piatti più piccoli e più frequenti, uno stile da pranzo in stile tapas , è una soluzione semplice e pratica. Eppure, un sondaggio di qualsiasi stabilimento per la colazione in cui gli avventori si masturbi su panini alla cannella abbastanza grandi da indossare come un cappello ci fa capire che questo è un saggio consiglio per tutti noi. Affrontare le dimensioni della porzione è spesso una considerazione trascurata nella discussione sulla salute alimentare in un paese in cui "supersize" è un verbo accettato.

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La caffeina può anche servire da innesco che causa disagio addominale per questi pazienti. Dal momento che la loro risposta individuale dipende spesso dalla dose e dall'esposizione, le strategie per mantenere a bada il fruscio possono semplicemente coinvolgere lentamente un piccolo caffè nero ben preparato anziché scoppiare in quattro colpi di espresso, soia magro, venti macchiato Americano . La sostituzione intelligente è sempre un buon approccio; come optare per una tisana senza caffeina. Evitare bibite zuccherate, cibi artificiali con aromi luminosi e bevande energetiche che ti lasciano pronto per una chiamata di casting a Dead Dead dovrebbero essere qualcosa che tutti pratichiamo. Come ultima risorsa, potremmo tutti bere un po 'più di acqua, che ci ha sostenuti solo da tempo immemorabile.

Un altro po 'di sostenibilità preistorica è la fibra. Assunzioni più elevate di fibre alimentari sono correlate a minori rischi di sviluppo; malattie cardiovascolari, diabete, alcuni tipi di cancro (in particolare il cancro del tratto gastrointestinale e del colon) e l'obesità. Inoltre, molti tipi di fibre funzionano come prebiotici. Questo è il cibo per i nostri servitori gastrointestinali. È ciò che alimenta i molti e benefici batteri che compongono il nostro microbioma intestinale e mantiene sia noi che noi sani.

In generale, la fibra insolubile è un tipo di fibra che può agire per aumentare la massa delle feci ed esercitare un effetto lassativo. Per le persone con sindrome carcinoide, dal momento che il loro intestino è già in iperidrive, questo tipo di fibra potrebbe dover essere evitato. Tuttavia, le fibre solubili come alcuni beta-glucani, la crusca di avena, alcune pectine, tra le altre cose, possono agire per frenare. Cercare e preparare tali ingredienti può produrre benefici evidenti per i pazienti affetti da sindrome carcinoide. Tuttavia, poiché l'origine di tale fibra proviene da frutta e verdura; non c'è dubbio che più di questi debbano essere su tutti i nostri piatti in forme diverse dalle patate fritte francesi.

E parlando di schiacciate negli avannotti, il consumo di grassi in eccesso – in particolare quelli che si trovano nei cibi grassi e fritti – può farci stare tutti bassi. Tuttavia, coloro che soffrono di sindrome carcinoide possono essere particolarmente suscettibili alle offerte di fast food rapidamente assemblate a cui molti americani si sono abituati. E mentre possiamo e fare inghiottire le pepite d'oro con abbandono e senza apparente incidente, diamo semplicemente il diavolo in un secondo momento quando scambiamo la rete di acciaio del cesto della friggitrice per il freddo acciaio duro di uno stent intra-coronarico.

Nel caso di pazienti affetti da sindrome carcinoide, come nel caso di molti pazienti affetti da una varietà di malattie croniche gastrointestinali e sistemiche; sono semplicemente i canarini nella miniera di carbone. Aiutandoli ad affrontare le loro disabilità e malattie permanenti, noi aiutiamo solo noi stessi. Nel garantire che creiamo gusto e terapia nei nostri consigli e ricette, accumuliamo gioia e significato in un'esistenza saporita.

Quando siamo in grado di responsabilizzare i pazienti con le conoscenze per intraprendere azioni che producono non solo quantità per quantità, ma qualità che produce valore e scopo; gli effetti sono profondi. Impattiamo il paziente e la sua famiglia. Impattiamo i loro amici e la comunità. In definitiva, ci impattiamo; poiché siamo tutti legati insieme dal cibo e dalla comunione come sicuramente siamo legati dal nostro DNA.

Per maggiori risorse sulla sindrome carcinoide e carcinoide, visita la connessione carcinoide su Facebook.

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