Il vino economico e costoso assaggia lo stesso nei test del gusto cieco

Il vino è una parte dell'industria multimiliardaria del mondo moderno. Ci sono negozi dedicati solo alla vendita del vino, riviste dedicate ad esso, le cantine sono una destinazione turistica importante, e così via. Eppure, stranamente, sappiamo che molto di questo è un artefatto psicologico.

Siamo piuttosto cattivi nel gustare le differenze tra i diversi vini. Persino gli esperti sono facilmente ingannati. Metti un'etichetta fuorviante su una bottiglia di vino e le opinioni degli esperti possono cambiare drasticamente. Puoi anche scaldare il vino bianco e colorarlo di rosso (con colorante alimentare) e molti giudici penseranno che sia un vino rosso.

Questo non è solo vero per il vino. La maggior parte delle persone non può assaggiare la differenza tra Coca-Cola e Pepsi (anche se molte persone pensano di poterlo fare – ho fatto gli esperimenti). Lo stesso è probabilmente vero con la tua bevanda preferita – per esempio, Powerade vs Gatorade, o la tua acqua vitaminizzata preferita o anche bourbon. Chiamare qualcosa la vaniglia tahitiana lo rende più buono della semplice vecchia vaniglia. Chiamare qualcosa di salsa di fagioli neri di Oaxaca lo rende un sapore migliore di quello che si chiama salsa di fagioli neri. E così via.

Queste scoperte sono solitamente associate a torcendosi le mani e agli shock (tra esperti di vino e amanti del cibo) e con qualche gioia dai laici. Ma penso che molti di noi siano delusi nell'apprendere che la maggior parte delle nostre esperienze alimentari sta accadendo nelle nostre menti, non nei nostri palati.

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Ma non sono davvero eccezionali o bizzarri. Se c'è qualche conforto, la maggior parte di tutto ciò che sperimentiamo la maggior parte del tempo proviene principalmente dalla tua mente, non dal mondo esterno. Lo dimentichiamo molto.

Proviamo un esempio diverso. Vuoi un nuovo dipinto nella tua camera da letto e sei un multi-milionario. Puoi ottenere un'opera autentica dal tuo artista preferito al prezzo di $ 10 milioni. Un amico nel mondo dell'arte ti fa sapere che c'è un falso molto magistrale disponibile per $ 500.000. Sembra così simile che un gruppo di 6 esperti ha concluso che era reale, compreso l'artista stesso. Fu solo quando il falsario fu arrestato per altri crimini che, come parte del suo patteggiamento, ammise i suoi falsi.

Perché nel mondo pagheresti mai l'originale? [Supponiamo che tu non abbia intenzione di vendere il lavoro: vuoi solo mostrarlo a casa tua]. È perché c'è una certa soddisfazione psicologica derivante dal sapere che è reale. E vale milioni di dollari, anche se è illogico.

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Ed è lo stesso impulso che ci fa amare le reliquie dei santi e degli eroi di guerra. È la stessa forza che rende così visitabili musei e castelli: è proprio il letto in cui ha dormito Marie Antoinette! Ecco perché è importante per noi se la Sindone di Torino, ad esempio, sia reale. Non cambia il suo aspetto, ma cambia radicalmente il modo in cui ci sentiamo.

La mente acquisisce informazioni dal mondo sensoriale tutto il tempo, ma quell'informazione è solo materia prima per le nostre esperienze. Interpretiamo costantemente questo e lo inseriamo nel contesto dei mondi che abbiamo creato nelle nostre teste. La storia di fondo di qualche oggetto influenza quelle aspettative e cambia la nostra interpretazione – che è altrettanto reale – per noi – come il gusto assaggia o il dipinto di un dipinto.

Quindi, se sei un amante del vino, non ti preoccupare di pagare $ 80 per una bottiglia di vino che tu stesso non puoi distinguere da una bottiglia da $ 8 in un test di assaggio cieco. Ciò che colpisce la tua lingua non è tutto ciò che senti. È tutta la storia che sta dietro al vino e che ti entra nella tua lingua attraverso il cervello.