Perché il caffè nero non può farti sobbalzare

Così tanti lettori hanno risposto al precedente mito-buster che "usiamo solo il dieci percento del nostro cervello" che sto offrendo un altro equivoco su cui meditare. Dato che il caffè o qualsiasi fonte di caffeina ti stimola, sembra logico a molte persone che il caffè ti sommerga.

Ci dispiace, ma non è vero da remoto. L'unica cosa che l'abbinamento di caffè e intossicazione ti dà è un ubriaco completamente sveglio. Docce fredde, una corsa veloce con tempo gelido e altri rimedi casalinghi, come intrugli di Tabasco e peperoncini piccanti, non ti farà sobbalzare neanche. Quando hai bevuto troppo, l'unica cosa in grado di eliminare l'alcol dal tuo sistema è TIME. Ecco perché:

Il metabolismo dell'alcol segue quello che i farmacologi chiamano "cinetica di ordine zero", il che significa che nulla può accelerare o rallentare la velocità di combustione nella fornace del corpo. L'alcol (il contenuto di etanolo nei liquori, nel vino e nella birra) è un'eccezione alle dinamiche lineari che regolano il metabolismo della maggior parte delle altre sostanze. "Lineare" significa che se si carica il materiale da metabolizzare, il suo consumo si accelera. Un'analogia sarebbe per un tubo da giardino: più si alza la pressione più velocemente l'acqua spara fuori. Questo non può accadere con l'alcol. Se abbatti rapidamente le bevande, otterrai livelli di alcol nel sangue sempre più alti e gli effetti negativi che ne conseguono.

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L'enzima che fa questo sollevamento pesante, quello con cinetica di ordine zero, si chiama alcol deidrogenasi. Questo enzima in grado di gestire 1,5 once di ora all'ora. Funziona con 1 bevanda rigida o 4 once di vino. Dal momento che la maggior parte degli imbibers superano questo valore (e si noti che le tipiche porzioni di vetro da vino contengono da 6 a 8,5 once), è facile vedere come si accumula il tuo liquore.

Ad esempio, per una notte in città possono essere necessarie sei o più ore affinché le bevande possano ripulire il sistema. Ne consegue che i bevitori pesanti, molto spesso, hanno ancora livelli significativi di alcol nel sangue quando si recano al lavoro il mattino successivo, un pensiero inquietante anche se si è sulla strada. Peggio ancora, questi piloti sono ignari del fatto che sono guidati in difficoltà.

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Bere un Starbucks alto o buttare giù una bevanda energetica a base di caffeina non è una mossa saggia. Ti sentirai più sveglio ma il tuo giudizio sarà comunque compromesso. Appannato dall'alcol ti sentirai possibile quando non puoi. Questo è il motivo per cui l'alcol è un fattore così comune in incidenti e decessi.

Il messaggio di 1 bevanda all'ora si ripete. Ricorda, tuttavia, che è solo una regola empirica. Nove diverse varianti dell'enzima deidrogenasi complicano le cose: non tutti bruciano l'alcol esattamente alla stessa velocità. Queste variazioni naturali possono spiegare perché alcune persone sono molto sensibili all'alcol, mentre altre possono "mantenere il loro liquore" senza troppi effetti negativi. I ricercatori sospettano persino che le persone nate con una certa variazione possano essere suscettibili all'alcolismo o ad altre dipendenze.

Infine, a volte senti che l'alcol ha così tante calorie perché "è tutto zucchero". Ma non è affatto uno zucchero. L'ex maggiore di Chimica in me non può fare a meno di ricordare che appartiene a una classe diversa di molecole chiamate -attesa per questo- gli alcolici. In modo confuso, forse, esistono anche alcoli chiamati alcoli di zucchero (es. Sorbitolo) che iniziano come zuccheri ma finiscono come qualcos'altro. Il suffisso chimico ti dirà a quale gruppo appartiene una data sostanza. Gli zuccheri finiscono in "ose" (glucosio, saccarosio, fruttosio), mentre gli alcoli terminano con "ol" (etanolo, metanolo, esanolo).

Un'altra cosa: l'alcol non uccide le cellule cerebrali. Se lo facesse, anche i bevitori occasionali noterebbero immediatamente effetti permanenti. Ancora un altro truismo da sballare insieme ad altri miti. Saluti.

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