Sono ficcanaso, forse a causa di un'infanzia del New England in cui i vicini hanno sbirciato su ciò che accadeva fuori da dietro le loro tende. La mia curiosità è limitata, tuttavia, a ciò che la gente mangia nei ristoranti, e limito la mia curiosità alle persone sedute intorno a me. (Anche se ammetto di osservare ciò che le persone mangiano ai ristoranti del marciapiede consumano quando cammino.) Recentemente il mio interesse si è focalizzato meno su ciò che le persone mangiano e più su come alcuni si stanno trattenendo dal mangiare troppo.
Ho notato molte giovani donne sedute sulle loro mani con un piatto mezzo pieno di cibo di fronte a loro. Occasionalmente le mani emergevano dalla sedia e salutavano, per amplificare qualsiasi punto l'oratore stesse facendo, ma poi riprendevano la loro posizione sulla sedia. Le sitter delle mani erano tutte sottili. Forse sono su qualcosa, ho pensato, e ho deciso di provare la loro tecnica.
Qualche giorno fa stavo cenando con un amico che mangia molto lentamente. Anche se non sono un mangiatore veloce, era ovvio che sarebbe passato molto tempo prima che finisse il suo pasto. È molto difficile non continuare a mangiare, anche se sei pieno, quando qualcuno seduto davanti a te sta ancora mangiando. Anche se avevo mangiato abbastanza, sapevo che se le mie mani erano sul tavolo, molto presto una di loro avrebbe tenuto la mia forchetta e usandola per consumare la parte non consumata del cibo nel mio piatto. Ho deciso di sedermi tra le mie mani e ha funzionato. Ogni tanto mi annoiavo guardando il mio amico mangiare e ricominciare a spostare la mia mano nel mio piatto. Sottolineo che ero assolutamente pieno, ma il mio modo di mangiare era di rompere il tedio. Mentre la mia mano scivolava verso la forcella, la tirai indietro verso la sedia e la tenni lì. Alla fine il mio amico finì, il server rimosse i piatti, e io avevo evitato di ingerire alcune centinaia di calorie che non volevo davvero mangiare.
Ieri ho notato altre due tecniche per evitare l'eccesso di cibo, e in questo caso era un dessert. Ero ad una cena approvvigionata, e mentre veniva servito il dessert, diverse persone salutavano il server per fare cenno che non ne volevano. Che intelligenza, pensai. Non è necessario usare la forza di volontà per evitare di mangiare dessert se non è servito. Altri si alzarono dai loro tavoli e si spostarono per chiacchierare con persone che non erano al loro tavolo. Anche loro non stavano affrontando un dessert che stavano cercando di evitare di mangiare.
Si potrebbe chiedere: "Perché evitare il dessert"? In questi giorni di porzioni e cene troppo grandi precedute da fastosi antipasti, un dessert rappresenta calorie extra che pochi di noi possono permettersi di consumare a meno che non stiamo cercando di ingrassare e / o di trascorrere molte ore facendo attività fisica.
Purtroppo, le strategie efficaci che riducono l'eccesso di cibo a casa sono più difficili da trovare. A meno che non si viva in una casa tipo Masterpiece Theater con una cucina nel seminterrato popolata solo da servitori, il cibo in cucina è sempre disponibile. Nessun cuoco è nella tua cucina a scacciarti dagli avanzi, così dopo cena li metterai via, cercando di non mangiarli. La tentazione di fare uno spuntino con le calorie inutili può essere forte.
Ovviamente ci sono molti modi per evitare di avere le mani in bocca con cibo non necessario. Sono sempre stato schizzinoso dall'usare le mani per mettermi il cibo in bocca indossando guanti di gomma. Forse perché li indosso solo quando uso del materiale per la pulizia tossico. Ma in qualche modo mangiare un biscotto da una mano guantata di gomma è così poco attraente che indossarli mentre pulisci la cucina potrebbe ridurre la tua tentazione di fare uno spuntino.
Spazzolare un animale domestico peloso è anche un ostacolo efficace per fare spuntini, (a meno che non ti piacciano le patatine coperte di pelliccia), come sporcarti le mani dal giardinaggio o cambiare i pannolini. Ovviamente gli snack saranno ancora lì una volta che le tue mani saranno di nuovo pulite.
Come la lunga lista di suggerimenti compilati negli anni dai dietologi per fermare l'eccesso di cibo, questi non sono efficaci al 100%. L'unico modo veramente efficace di fermarsi dagli spuntini o mordicchiare irrimediabilmente gli avanzi è semplicemente non voler mangiare. Abbiamo tutti sperimentato la sensazione di non voler bere acqua quando qualcosa nel nostro corpo ci dice di fermarci. Se abbiamo bisogno di continuare a bere per un test medico o perché potremmo diventare disidratati durante un'attività atletica, il processo diventa avversivo.
Un giorno potrebbe essere sviluppato un farmaco per la perdita di peso che fa la stessa cosa per l'assunzione di cibo. Il farmaco ci renderà incapace di mangiare più di una certa quantità di cibo, non importa quanto sia attraente o allettante il cibo.
Nel frattempo, finché non viene scoperto un farmaco simile, esiste un'alternativa naturale: i carboidrati. I carboidrati, se consumati nella quantità corretta, con poco o nessun grasso o proteine, possono disattivare completamente l'appetito. I carboidrati agiscono generando la produzione di serotonina nel cervello. La serotonina produce sazietà, cioè il sentimento che è l'opposto della fame. La sazietà ci fa smettere di bere acqua quando ne abbiamo abbastanza e la sazietà ci fa perdere interesse nel mangiare quando ne abbiamo consumato abbastanza.
Un "antipasto" pre-pasto di carboidrati, mangiato circa 30 a 45 minuti prima del corso principale, fa due cose. In primo luogo, ti fa sentire pieno prima di aver finito di mangiare quindi non è necessario sedersi sulle mani. Ti fa anche perdere interesse a fare spuntini un'ora dopo che il pasto è finito. Può essere difficile da credere, ma quando il sistema di sazietà della serotonina è completamente attivato, l'interesse per il cibo scompare.
A dire il vero, a differenza di un farmaco, il carboidrato ha calorie. Ma relativamente poco deve essere mangiato: circa 30 grammi o 120 calorie per produrre nuova serotonina. E la capacità di mangiare meno ai pasti e di perdere interesse tra la rosicchiare dei pasti può produrre una significativa perdita di peso. E puoi riprendere l'uso delle tue mani.
