Se siete come me, allora siete attualmente preoccupati di eliminare le prove degli eccessi delle settimane passate che sono appese sopra la vostra cintura. Il tuo appetito e il gusto per le delizie ad alto contenuto di grassi sembra essere cresciuto-chi vuole mangiare un'arancia quando c'è una cheesecake di tartaruga in frigo ?! E cosa dovresti fare con le scatole di cioccolatini che i tuoi amici diabolici ti hanno dato? Per non parlare del fatto che stai cercando di mantenere uno stato d'animo festivo, solo la scorsa notte sei uscito per fare burritos e margarita con i tuoi amici e domani esci di nuovo. Forse avrai quel brutto mal di stomaco che sta andando in giro …? No, non puoi pensarlo, sai che tipo di cattivo karma è desiderare una malattia su te stesso.
Kaynahorah al malocchio per un attimo e ti dirò che se dovessi avere quel mal di stomaco dopo il banchetto di burritos della notte scorsa, oltre a perdere qualche chilo saresti facilmente in grado di resistere ai sapori messicani per un bel mentre verrà La ragione è dovuta al fenomeno della "avversione al gusto appreso", essere malati allo stomaco dopo aver consumato un cibo dal sapore speziato / aromatizzato ti farà allontanare dal profumo di quel cibo per molto tempo a venire. Questa forma istantanea di condizionamento dell'olfatto è altamente adattabile. Il consumo di cibo e il disagio gastrico sono fisiologicamente collegati e, anche se non esiste una vera connessione causale tra i burritos della notte scorsa e l'influenza dello stomaco, siamo pronti per imparare immediatamente ad evitare il profumo coinvolto in quella connessione di consumo. Non sopravviveremo a lungo se ci avveleniamo continuamente sugli stessi micidiali funghi.
Il condizionamento è anche alla base di un modo per rimanere la tentazione delle delizie da ingrasso. In uno studio condotto presso il St George's Hospital di Londra nel 2000, i ricercatori hanno scoperto che i dietisti che indossavano una patch profumata alla vaniglia, rispetto a una patch al limone o senza patch, hanno perso più peso. Il motivo per cui hanno perso più peso rispetto alle altre persone a dieta era perché le loro voglie di cibi dolci erano ridotte. Il dolce aroma della vaniglia era in grado di soddisfare il loro desiderio di pasticcini e cioccolatini e quindi erano meno propensi a mettere le mani nel barattolo dei biscotti.
La vaniglia ha un buon profumo perché è sempre vissuta in combinazione con il gusto dolce e i sapori dolci sono intrinsecamente piacevoli. Metti una goccia di zucchero sulla lingua di un neonato e la vedrai sorridere. La dolcezza è un segnale cablato per carboidrati e carboidrati sono necessari per la nostra sopravvivenza. Inoltre, sin dalla prima infanzia ci vengono regalati dolci come dolcetti e ricompense, entrambi potenti potenti elicitori. Così, attraverso la nostra storia di condizionamento del profumo di vaniglia con la forza positiva della dolcezza, possiamo ottenere un piacere dal suo aroma senza le calorie. Ma funziona solo se non hai fame. Vi sono prove considerevoli del fatto che gli aromi alimentari stimolano il nostro appetito anche se siamo solo moderatamente affamati. I chioschi di cinabro che pompano il loro aroma ipnotico e allettante sono predatori proprio in quello stato. E fai attenzione che i profumi di mela verde o menta piperita ti faranno versare chili. Non ci sono dati sperimentali a supporto di questi risultati e non ha senso, né dal punto di vista condizionale né dal punto di vista fisiologico, che questi aromi abbiano alcun effetto.
Se hai appena avuto un pranzo soddisfacente a basso contenuto calorico, e sei una persona i cui peccati commettono errori sul lato dei cupcakes, annusare la vaniglia può davvero aiutarti a immergerti nelle ciambelle al lavoro. Ma se sei più attratto dai burritos e dalle patatine fritte sei sfortunato. Anche se annusare i tuoi snack salati preferiti potrebbe aiutare a calmare un impulso momentaneo, è improbabile che sia efficace quanto l'aroma di vaniglia, perché il piacere intrinseco del salato è meno diretto e potente che dolce. Quindi, per me e per gli altri che sono più sedotti dai nachos che dai biscotti, il buon metodo e il controllo devono essere il metodo su ordinazione. Le dichiarazioni di buone intenzioni aiutano, così dopo aver fatto la mia corsa, mangerò una mela piuttosto che esplorare una scatola di cioccolatini non aperta. E dopo la mia cena stasera di insalata niçoise annuserò della dolce vaniglia e lascerò quella cheesecake da sola.
Rachel Herz è l'autrice di The Scent of Desire e della facoltà della Brown University.
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