Quattro anni dopo essere stato ricoverato in ospedale, dieci anni dopo aver iniziato l'anoressia alle superiori, mia figlia Lisa sta godendo ancora il cibo, alle sue condizioni. Ecco le sue notizie dal fronte:
Sono giunto alla conclusione che sono un simpatico negozio. Forse sono sempre stato. Anche attraverso gli anni di mangiare l'inferno disordinato, per quanto temessi più spesso il cibo, ne rimasi affascinato. Indagando in modo ossessivo sui super-alimenti e sui fatti nutrizionali o partecipando a una tendenza dietetica corrente (inclusa Atkins, confesso), rimasi sbalordito dalle rappresentazioni visive e dalle descrizioni letterarie che circondano le meraviglie culinarie prodotte a livello locale, nazionale e globale. Seguo le recensioni dei ristoranti e le interviste orali ai programmi TV, anche se la maggior parte di ciò che ho descritto non posso mangiare.
Mi piacerebbe definirmi un foodie "visivo". Mangio con gli occhi per la maggior parte del tempo, perché devo farlo, ma posso ancora godermi le avventure culinarie disponibili per i miei amici e familiari amanti del cibo, che hanno anche sistemi gastrointestinali ben funzionanti. Sono un buongustaio con restrizioni alimentari che non sono autoimposte.
Una sera di questa primavera, sopra bicchieri di sauvignon blanc di produzione locale, un mio caro amico e mi sono seduto nella lounge di un punto caldo di Palo Alto, cogliendoci l'un l'altro sulle nostre vite. Come spesso accade, la nostra conversazione si è trasformata in cibo; mi ha chiesto dei miei problemi GI e delle loro restrizioni dietetiche apparentemente sempre crescenti, e mi sono chiesto come ho così tanto autocontrollo e sono in grado di gestire la maggior parte degli alimenti che molti di noi amano così tanto. Sono stato libero da glutine per due anni e recentemente mi sono diagnosticato un IBS grave (sfortunatamente intitolato Irritable Bowel Syndrome) che impone un severo piano dietetico e uno stile di vita su di me.
Si potrebbe presumere che queste restrizioni potrebbero causare che il cibo continui a essere un problema spiacevole per me, dopo tutti questi anni di far fronte alla tripla minaccia dei disordini alimentari: anoressia, bulimia e abbuffate. Le nuove restrizioni diventerebbero un nuovo disordine e una spirale discendente?
A differenza dei vecchi tempi di auto-avversione e senso di colpa, ho preso la via positiva, ricercando ciò che POSSO incorporare nel mio senza glutine, senza soia, con latte limitato, senza acidi, grassi, grassi, eccessivamente zuccherati, salati e acidi dieta. In un certo senso, sto sviluppando una sana relazione con il cibo per migliorare il mio generale benessere.
La necessità di spiegazioni dietro la mia ordinazione di insalata o di prodotti alimentari da parte dell'abbondanza è in gran parte cancellata. Ho delle condizioni che richiedono una dieta rigorosa. Non sto ordinando che l'insalata sia restrittiva e le persone non hanno più bisogno di interrogarsi o di farsi domande nella loro mente "È a dieta? È un comportamento disordinato? "
Sono completamente guarito? Ovviamente no; Potrei incenerire e perdere peso, cibo e immagine corporea per molti anni e forse per sempre. Tuttavia, mi sento su basi più solide verso i problemi con cui tutti lottiamo di quanto non abbia fatto da molto tempo, se non mai.
La necessità di pensare quando si fanno scelte alimentari è passata da uno stato di panico a una questione principalmente di "È senza glutine e IBS?"
Mi rendo conto che sembra un mal di testa completo, ma sinceramente non trovo tutto così difficile. Forse vivere nella Bay Area di San Francisco offre una maggiore varietà di ristoranti e negozi di alimentari che si occupano di restrizioni alimentari / allergie alimentari, permettendomi di ampliare il mio menu e le mie ricette. Al ristorante, chiedo cortesemente le mie opzioni di menu e sempre con un sorriso e sono continuamente impressionato e confortato dalla preparazione di molti server per i loro ospiti a dieta limitata. Altri ristoranti oggi offrono un menu senza glutine o sono lieti di suggerire sostituzioni. Con l'aggiunta del mio IBS, non devo scriverlo. Ho solo chiesto articoli non soia, non piccanti.
Potrei facilmente sentirmi mancare, soprattutto nella Bay Area e nella mia famiglia, dove il favoloso pane e pasticcini Tartine sono quasi sempre in casa. Tuttavia, ricordo il gusto e la consistenza del pane appena sfornato e dei croissant sfogliati, e posso ancora apprezzare la loro esistenza. A volte bramo un bagel tostato o il mio curry thailandese preferito di tutti i tempi. Ma il risultato finale non vale l'indulgenza, quindi io resisto e lascia che i miei occhi facciano il mangiare, la mia mente l'apprezzamento dei capolavori culinari, ei miei vecchi piatti preferiti e il mio stomaco possono rimanere separati ma sistemati.
In breve, sono abbastanza contento di dove mi trovo riguardo al cibo e all'immagine del corpo e riconosco le falcate positive che ho fatto. Non sto andando per il perfetto; per cosa costituisce esattamente la perfezione? Nei prossimi post continuerò a esplorare le mie esperienze di "foodie visivo" e spero di essere in grado di fornire consigli e sostituzioni riguardo alle mie specifiche restrizioni dietetiche per riferimento di terzi. Auguro a tutti salute e felicità!
– Lisa Himmel
