Potrebbe non sorprenderti se la maggior parte degli americani pensa che il cibo malsano abbia un sapore migliore del cibo sano. Se dubiti del reclamo, prova questo piccolo esperimento: chiudi gli occhi e pensa al tuo cibo salutare preferito. Non prendere scorciatoie qui. Realizza davvero la tua insalata preferita o pesce grigliato! Fatto? Ora, pensa alla torta al cioccolato, o qualsiasi altra cosa sia la tua cosa.
Spero che l'esercizio ti abbia fatto sorridere. (Il solo pensare alla torta al cioccolato di solito lo fa).
Spero anche di aver dimostrato questo punto: non importa quanto parliamo dell'importanza di mangiare cibo sano, la gente crede che il cibo malsano sia più buono. E poiché il gusto determina ciò che le persone mangiano, non c'è da meravigliarsi che stiamo vivendo l'attuale crisi sanitaria.
(Nel caso ve lo stiate chiedendo, c'è una ricerca che dimostra che mentre gli americani pensano che il cibo malsano sia gustoso, i francesi sentono il contrario. In altre parole, non c'è nulla di intrinseco nel cibo spazzatura che ci fa pensare che sia più buono. cioè imparato, credenza.)
Come possiamo cambiare l'intuizione malsana = gustosa? Questa è la domanda che due ricercatori chiedono in un articolo recentemente pubblicato su The Journal of Public Policy & Marketing.
Mi congratulo con la domanda. In effetti, potrebbe essere una delle domande più importanti della giornata. Ecco la mia risposta: smetti di parlare di nutrizione. Perché?
Culturalmente, abbiamo abdicato alla bontà del cibo junky. Ecco cosa intendo: quando parliamo di cibo sano, "vendiamo" i nutrienti, come in "Mangia il tuo broccolo perché è carico di nutrienti per la costruzione delle ossa". Non possiamo farlo davvero con i brownies, quindi quando parliamo di tratta, parliamo di quanto siano deliziosi. "Cremoso. Cioccolatoso. Appiccicoso. Yum!”
Non fraintendermi. Non sto dicendo che nessuno parla mai della bontà del cibo sano. Non è mai la prima o la più importante cosa che la gente dice. L'idea che il cibo sano possa essere gustoso è quasi un ripensamento.
In effetti, gli autori dell'articolo mi hanno praticamente messo in evidenza. Qual è la loro prima soluzione per contrastare l'intuizione malsana = gustosa? Sono citati come dicendo: Trova i modi per rendere più appetibili cibi sani migliorando il gusto reale.
I loro altri suggerimenti includono:
E 'ridondante sottolineare che l'unica ragione per promuovere l'idea che un'alimentazione sana sia "cool" è se una sana alimentazione debba superare uno stigma? In questo caso, lo stigma che il cibo sano deve superare è l'idea che abbia un cattivo sapore.
Ho recentemente esaminato un programma per introdurre frutta e verdura ai bambini in età prescolare. C'erano molte grafiche accattivanti, ma tutte le informazioni – tutte! – erano incentrate su come frutta e verdura sono nutrienti. Qual è il sottotesto? Se non hai niente di buono da dire, non dire niente.
Ma immagina cosa succederebbe se i genitori iniziassero a dare ai fagiolini il "look da torta al cioccolato". Conosci questo aspetto. È quello in cui diventi animato, i tuoi occhi si illuminano e tu provi estremo piacere. E poi hai parlato con i fagiolini nel modo in cui parli la torta. Ciò insegnerebbe ai bambini che mangiare cibi sani non è solo un modo salutare per mangiare. È anche il modo gustoso di mangiare.
~ Cambiare la conversazione dalla nutrizione alle abitudini. ~
© 2014 Dina Rose, PhD, è l'autrice del libro, It's Not About the Broccoli: tre abitudini per insegnare ai tuoi figli per una vita sana (Perigee Books). Scrive anche il blog It's Not About Nutrition.