Il cibo spazzatura è la causa dell'epidemia di obesità? Sì e no.

Fonte: Evan-Amos / Wikimedia Commons

Secondo un nuovo studio della Cornell University, il cibo spazzatura da solo non sta guidando i tassi di obesità alle stelle negli Stati Uniti. I ricercatori concludono che sebbene vivere con una dieta a base di cheeseburger e patatine fritte con un grande sorso non sia consigliabile da un punto di vista nutrizionale, questi alimenti da soli non sono probabilmente l'unico responsabile dell'epidemia di obesità.

Lo studio del novembre 2015 "Fast Food, Soft Drink e Candy Intake non è correlato all'Indice di Massa Corporea per il 95% degli adulti americani", appare nella rivista Obesity Science & Practice .

Per questo studio, David Just, PhD e Brain Wansink, PhD, co-direttori del Cornell University Food and Brand Lab, hanno esaminato un campione rappresentativo nazionale di adulti negli Stati Uniti e hanno scoperto che il consumo di soda, caramelle e il fast food non è direttamente collegato al Body Mass Index (BMI) per il 95% della popolazione. L'eccezione sono le persone che si trovano ai limiti estremi dello spettro BMI: quelli che sono cronicamente sottopeso e quelli che sono gravemente obesi.

La scienza dell'alimentazione e lo studio della nutrizione sono sorprendentemente complessi ed enigmatici. La ragione per cui così tanti americani sono attualmente obesi è anche controversa. C'è un dibattito in corso sul fatto che il drammatico aumento dell'obesità sia causato più dal consumo eccessivo di cibi malsani e caloricamente densi o, se la mancanza di attività fisica in un'era computerizzata post-industriale è la causa principale dell'obesità epidemico.

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Indipendentemente dalla causa, le statistiche sull'obesità sono allarmanti. I tassi di obesità sono triplicati negli ultimi tre decenni. Più di uno su tre americani americani sono attualmente obesi. Il costo sanitario annuale dell'obesità è stato stimato in circa $ 147 miliardi a $ 214 miliardi.

Consigli senza tempo: allenati di più e mangia meno per perdere peso

Molto probabilmente, l'obesità è causata da una combinazione sia di aumentato apporto calorico sia di minore attività fisica. Pertanto, assumere un duplice approccio basato sull'aumento dell'attività fisica riducendo l'apporto calorico sembra il modo ovvio per invertire questa tendenza. I piccoli cambiamenti nello stile di vita in termini di "calorie in" e "calorie in eccesso" possono fare un'enorme differenza per l'IMC di qualcuno nel tempo. Non devi prendere misure estreme per perdere peso. Al contrario, è fin troppo facile mettere su chili di troppo se non si guarda ciò che si mangia e si passa la maggior parte della giornata seduti.

Ad esempio, se si considerano 3.500 calorie equivalenti a circa 1 libbra di grasso, è necessario creare un deficit calorico di 3.500 per perdere 1 libbra di grasso. Fondamentalmente, se si tagliano 250 calorie dalla vostra dieta tipica ogni giorno, e si aumenta la spesa calorica di 250 calorie, si perde circa 1 libbra di grassi a settimana (500 calorie x 7 giorni = 3.500 calorie).

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Il rovescio della medaglia, se si consumano solo 500 calorie in più al giorno, mentre si rimane sedentari, si guadagna circa un chilo alla settimana. Come sono le calorie? Quattro strisce di pancetta equivalgono a circa 500 calorie. Cinque mele equivalgono a circa 500 calorie. Un altro esempio di questo potrebbe essere i due cucchiaini di zucchero che potresti mettere nel tuo caffè del mattino, il che equivale a circa 35 calorie al giorno. Due cucchiaini di zucchero al giorno si traducono in 3.500 calorie (una libbra di grasso) ogni 100 giorni e più di tre libbre in un anno.

La capacità di bruciare calorie attraverso l'attività fisica riassume il potere di bilanciamento energetico dell'esercizio. Non è necessario diventare un fanatico degli esercizi per bruciare solo 250 calorie al giorno attraverso l'attività fisica. Queste 250 calorie in più al giorno potrebbero aggiungere fino a ventisei chili di peso in un anno! Inoltre, aumentare la massa muscolare magra attraverso l'allenamento della forza può aumentare il tasso metabolico generale. In The Athlete's Way , ho un capitolo intitolato "The Nutrition Philosphy". A p. 342 Dico,

"Gli esperti sono convinti che fare le giuste scelte dietetiche possa migliorare la salute e proteggerci da certe malattie. Sfortunatamente, nessuno può sembrare d'accordo su quali dovrebbero essere le scelte esatte per ogni circostanza. Quando si tratta di ciò che le persone dovrebbero mangiare, ci sono molte opinioni e poca certezza. La nutrizione è un campo potenzialmente confuso e spesso frainteso.

Pertanto, la prescrizione nutrizionale esposta in questo capitolo è: usare il buon senso, mangiare in modo intuitivo, tenere traccia delle calorie in / calorie, rimanere idratati e mangiare una varietà di cibi. Vuoi anche evitare le mode alimentari. Non fare scelte dietetiche basate sui titoli dei giornali ed evitare di fare tabù sugli alimenti. Questo è tutto sommato. Il cibo dovrebbe essere fonte di gioia, non di nevrosi. "

La mia filosofia nutrizionale è stata influenzata da François de La Rochefoucauld che nel 1600 scrisse in Réflexions ou Sentences et Maximes Morales , "Proteggere la propria salute a spese di una dieta troppo rigida è davvero una malattia fastidiosa." Mi sento giustificato dall'ultimo ricerca di Just e Wansink, e apprezzano che anche loro sottolineano l'importanza di non vietare gli alimenti e di monitorare l'apporto calorico.

So per esperienza personale che il controllo delle porzioni e il mangiare 'cibi spazzatura' con moderazione funzionano meglio per me nel lungo periodo rispetto all'adozione di un approccio "tutto o niente", che ho trovato innescare voglie. Se dico "Non mangerò mai più un biscotto". All'improvviso, tutto ciò a cui riesco a pensare è mangiare un biscotto. Invece, mangerò mezzo brownie una volta ogni tanto, che annulla qualsiasi desiderio e voglia di eccedere perché mi sento privato.

Di seguito è riportata un'immagine del "Quindi, cosa significa questo per coloro che combattono l'obesità?" I consigli dati da Just and Wansink. Per un link espanso a questa immagine clicca qui.

Fonte: per gentile concessione del Cornell Food & Brand Lab

Dato che alla fine non vi era alcuna differenza significativa nel consumo di cosiddetti cibi spazzatura tra individui sovrappeso e peso sano, i ricercatori concludono che la stragrande maggioranza dei problemi di peso non è causata dal consumo di soda, caramelle e fast food da soli. In un comunicato stampa, il Dr. Just spiega i risultati,

"Ciò significa che le diete e le campagne sanitarie volte a ridurre e prevenire l'obesità possono essere fuori strada se dipendono dalla demonizzazione di alimenti specifici. Se vogliamo un vero cambiamento, dobbiamo considerare la dieta generale e l'attività fisica. Affrontare in modo mirato i cibi spazzatura non è solo inefficace, può essere controproducente in quanto distrae dalle reali cause sottostanti dell'obesità ".

Conclusione: Monitorare le calorie in-calorie è Tricky Business

Misurare il numero di calorie che si consumano ogni giorno e il numero di calorie bruciate durante l'esercizio non sarà mai preciso al cento per cento. Pertanto, piccoli cambiamenti delle abitudini nel tempo e la consapevolezza del proprio apporto calorico e il rimanere moderatamente attivi sono la chiave per mantenere un peso sano.

I ricercatori di Cornell concludono: "Questi risultati suggeriscono che medici e professionisti che cercano di aiutare le persone a ottenere un peso sano dovrebbero esaminare in che modo i modelli di consumo generale, come gli spuntini e l'attività fisica influenzano il peso anziché eliminare semplicemente i" cibi spazzatura "dalle diete dei pazienti".

Se vuoi leggere di più su questo argomento, controlla i post del blog di Pyschology Today ,

• "Obesity manderà in bancarotta gli Stati Uniti nel prossimo futuro?"
• "L'obesità dovrebbe essere classificata come una malattia?"
• "Quantità ridotte di esercizio fisico possono raccogliere enormi benefici"
• "I 3 fattori di rischio più significativi per l'obesità infantile"
• "Will Labelling Obesity As A Disease Backfire?"
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