Ladies Night Out. Quanto tempo impiegano sei donne, dai tardi anni '40 alla metà degli anni '60, per iniziare a parlare di cibo? Non il cibo sul menu o sul piatto – ma i cibi che non sono nemmeno lì. Ci sediamo e il primo argomento è "Quali sono i tuoi cibi preferiti da abbuffata?"
È un po 'come, "Chi è il tuo Beatle preferito?" Cioè, divertente! Ci dividiamo in tre campi: cioccolato, gelato e croccante-salato-dolce. Questo è il mio campo. Ho appena avuto un compleanno, e mio marito ha portato a casa una scatola da mezzo chilo di arachide fragile di See, che ho amato fin dall'infanzia e sono impotente a smettere di mangiare. Una volta all'anno, al massimo, rivivo la fretta.
Ho un sistema. La scatola entra immediatamente nel congelatore nel garage, fuori dalla vista, dietro le scatole della pizza del Trader Joe. In una calda notte di luglio, ho potuto immaginare di stare di fronte al freezer aperto, lasciando che l'aria fredda mi bagnasse mentre le dita appiccicose continuavano a tornare per altro. Ma io razionamento. Questa volta, mi ci sono volute due settimane per finire la scatola, a circa 250 calorie un pop. Vale assolutamente la pena.
Wheat Thins, il mio altro binge food, è più difficile da razionare. Non rispondono bene al congelamento. Una volta che la scatola è aperta, volano via come bambini durante la ricreazione. Così leggero! Non mi rendo conto di aver mangiato troppe cose fino a quando non sento il fondo della scatola o comincio a sentirmi male. Non teniamo il grano sottile in casa.
Entrambi i miei cibi binge sono esempi primari della manipolazione di sale, zucchero, grasso, come spiegato splendidamente dal Dr. David Kessler in The End of Overeating: Taking Control of the Insatiable American Appetite. È una stravaganza sensoriale di sapore e consistenza – e il modo in cui ogni cosa cambia mentre mastichi, rendendo l'esperienza ancora più sognante e piacevole fino al momento in cui ti svegli e ti rendi conto di aver mangiato troppo.
La copertina del libro di Kessler mi fa venire fame. C'è un pezzo di torta di carote condita con glassa cremosa e una combinazione di colorante alimentare, zucchero e grasso a forma di carota appiccicosa. Sotto ci sono tre carote fresche. Di che cosa brami dopo?
Dopo aver letto il libro di Kessler, mi sono sforzato di guardare gli ingredienti del favoloso arachide di See: "noccioline, zucchero, burro (latte), sciroppo di mais, sale, bicarbonato di sodio, vanillina (un aroma artificiale), possono contenere tracce di noci “.
Cioè: grasso, zucchero, grasso, zucchero, sale.
Non c'è da meravigliarsi se dice sulla scatola: "See's Candies, A Happy Habit".
In Crave: Perché abbienti mangia e come fermarti , Cynthia Bulik scrive: "L'abbuffata implica il superamento delle voglie fino al punto di un incontrollabile bisogno di palle di neve finché il mangiatore non si sente letteralmente impotente di resistere all'impulso di abbuffarsi." del libro di Bulik mostra un cucchiaio che si posa su una mezza-mangiato, un bicchiere di gelato al cioccolato che inizia a sciogliersi. (Attirando, ma per me, resistente. Tutta la trama. Dove sono il sale e la scricchiolio?)
Bulik osserva che le abbuffate si verificano in circa uno su trentacinque adulti in questo paese – per lo più in segreto.
Pertanto, parlarne, come ha fatto il mio gruppo l'altra sera, è una buona idea.
