Il primo commento che ho sentito da altri genitori è come non possano sopportare la cucina per le loro famiglie. Ogni. Singolo. Giorno. Per quanto ami cucinare, sono d'accordo: nutrire la tua famiglia è un lavoro ingrato, e se è la pianificazione, lo shopping, la cucina o la pulizia che indossa su di te – o tutto quanto sopra – può essere drenante anche per i cuochi più esperti ed entusiasti. Non c'è polvere magica per fargli perdere la fatica. Qualsiasi compito che devi ripetere più volte al giorno ti trascinerà, per non parlare di uno che incontra frequenti resistenze da parte dei suoi beneficiari. Il rullare degli occhi, le grida di "Yuck!" E le inspiegabili fobie alimentari con cui ogni genitore è familiare rendono l'alimentazione dei bambini un lavoro particolarmente ingrato. Eppure dobbiamo continuare a farlo, perché se ci fermiamo, non finirà bene. È come la battuta di Waiting for Godot : "Non posso andare avanti, andrò avanti". Solo l'ampiezza di una virgola separa l'impossibilità di continuare dalla necessità di.
Il cibo è una necessità, ed è sempre stato (e lo sarà sempre, a meno che questi ragazzi vincano), ma la pressione per cucinare per la propria famiglia è più forte che mai. Abbiamo più opzioni di cibo rispetto a qualsiasi generazione precedente di genitori, ma se dai al tuo bambino cibo da asporto, pre-confezionato o trasformato ogni giorno, sei a rischio di revocare la tua buona carta genitoriale. Naturalmente, l'accresciuta pressione per fornire "pasti sani" ha coinciso magnificamente con l'aumento delle famiglie con due genitori di lavoratori. Le scorciatoie e le soluzioni di risparmio del benessere dei nostri giovani (Hot Pockets, chiunque? Campbell's Chunky Soup con piccoli hamburger nella zuppa ?) Sono ormai tutti tabù, secondo gli esperti di salute, eppure i genitori sentono più pressione del tempo che mai. Cattive abitudini alimentari sembrano essere correlate ad ogni risultato negativo che temiamo per i nostri figli: obesità, anoressia, sovraccarico di sodio, scarso comportamento nelle scuole, ADHD, allergie e così via, ma quando dovremmo trovare il tempo per cucinare?
Ecco alcuni modi per togliere il fardello, almeno un po '. Devi ancora cucinare qualcosa: metti giù il menu di consegna! Ma non è necessario investire in un programma speciale per i pasti, acquistare un libro di cucina con ricette della settimana della durata di 20 minuti o diventare una sorta di super-chef per farlo. Né devi passare l'intero weekend a cucinare per il tuo congelatore (anche se sarebbe fantastico se tu potessi farlo). Cambiare alcune cose sulla tua routine e atteggiamento può fare un grande miglioramento nel modo in cui ti senti su quella sfilata infinita di pasti in famiglia che si estendono oltre l'orizzonte.
- Scegli un paio di libri di cucina e / o siti web che ti ispirino. A meno che tu non odi genuinamente il cibo, ci devono essere alcuni piatti o anche ingredienti che ti eccitano. Se sei un cuoco alle prime armi, inizierei con un libro di cucina generale come "How to cook Everything" di Mark Bittman o il libro di cucina dell'America's Kitchen. Se cucinare per ingrediente è più la tua atmosfera, controlla Epicurious, il nuovo sito di cucina del New York Times e la Food 52. Se sei più avventuroso, scegli una cucina: se il francese è la tua passione, David Lebowitz e Dorie Greenspan entrambi scrivi libri di cucina brillanti e affidabili. Se è italiano, non puoi sbagliare con Marcella Hazan. Adoro il più recente libro di cucina del New York Times , edito da Amanda Hesser, il cui passaggio storico è molto interessante, ma la sua organizzazione richiede un po 'di tempo di navigazione in più. Non uscire a comprare 10 nuovi libri di cucina, e soprattutto non comprarne uno che dovrebbe aiutare i genitori che lavorano con i pasti durante la settimana: quei piatti sono generalmente meh, e hai meno probabilità di seguire il loro programma di quello che farai quando tu ri guidare la propria barca.
- Scegli (circa) una settimana di ricette tutte in una volta. Questo è fondamentale! Per lo meno, assicurati di avere cinque giorni di idee allineati. Puoi accumularli nel corso di una settimana – tengo una lista corrente – o tutto in una volta, ma scriverli . Probabilmente finirai per rimandare o abbandonare almeno un piatto, ma in questo modo non ti esaurirai mercoledì sera, quando il mio mojo decisionale tende a disertarmi. Decidere in anticipo piuttosto che cercare di essere spontanei aiuta incommensurabilmente. La spontaneità è per i giovani senza figli. Inoltre, questo significa che puoi scegliere i pasti che sai che probabilmente avrai tempo per fare: la sera in cui hai un incontro in ritardo è una buona idea per qualcosa di extra veloce (o preparato in anticipo). Mentre ci sei, aggiungi tutto il necessario per ogni ricetta alla tua lista della spesa ora. E ricorda: anche se le idee della tua settimana sono super semplici – come omelette e sandwich al formaggio grigliato – la bellezza è che non dovrai pensare a cosa fare di nuovo fino alla prossima settimana .
- Fai una sola grande spesa ogni settimana. Mi sento depresso quando devo correre di nuovo al negozio per ogni pasto. Questo ha funzionato bene quando ero single e senza figli, ma ora non lo taglia. Niente ti fa sentire più come una casalinga degli anni Cinquanta che fare la spesa ogni giorno. Se pianifichi un piatto con pesce o carne che deve essere super fresco, puoi ritardare l'acquisto. Ma mettere in atto uno sforzo veramente diligente per ottenere (quasi) tutto ciò di cui hai bisogno per una settimana in una volta, ti aiuterà a conquistare il terrore esistenziale della preparazione dei pasti.
- Prepara un piatto con gli avanzi. Sia che si tratti di una casseruola (ciao di nuovo, 1955), di una doppia salsa di pasta o di una grande pentola di zuppa, sarete entusiasti di trovare quel cibo nel frigo quando la voglia di cucinare vi abbandonerà, come inevitabilmente lo sarà. Non mi interessa davvero quando i miei figli si lamentano degli avanzi, il che mi porta a:
- Smettila di dire ai tuoi bambini schizzinosi in anticipo cosa c'è per cena . Ricordi quando conoscevi già il nome del tuo bambino non nato, ma non lo hai detto alla gente perché non volevi il loro contributo ? Questo è simile, specialmente se hai uno di quei bambini "Yuck!". Finché non sono loro a fare la spesa, cucinare e pulire, non riescono a far deragliare i tuoi piani. Attieniti alle tue pistole. Certamente, avere una settimana di idee significa che puoi scambiare un pasto con un altro senza problemi se c'è una vera ribellione, quindi hai il permesso di farlo. Ma il pollo con i broccoli vivrà per vedere un altro giorno, ragazzi: ho già gli ingredienti.
- Trova un modo per rendere la cucina più divertente. Come sta a te. Danza alla tua playlist preferita, scopri un nuovo fantastico podcast, cucini un piatto complicato che hai sempre voluto creare, parla con il tuo migliore amico in oratore, arruola l'aiuto di tuo figlio. C'è divertimento da avere, lo giuro, e trovare anche un piccolo assaggio di gioia aiuterà a dissipare un po 'il lavoro ingrato.
- Soprattutto, vacci piano: smettila di picchiarti sulle tue mancanze come cuoco di famiglia. Dopo il terrore, il senso di colpa è la sensazione più comune che sento quando si tratta di genitori e cibo. Ci sentiamo spesso (o ci viene detto) che non stiamo facendo abbastanza per nutrire i nostri figli "nel modo giusto". Quindi metti giù quel fastidioso articolo sulla famiglia vegana "glamour" in California, sintonizza tutte quelle voci contraddittorie che ti dicono cosa i bambini dovrebbero e non dovrebbero mangiare, e mettere in qualsiasi momento di cottura che puoi senza diventare pazzo.
Un grande vantaggio nel risolvere il più possibile cucinare per i tuoi bambini, usando il cibo vero, è che ti sentirai molto meglio nelle notti in cui tutto ciò che puoi fare è far bollire alcuni hot dog o ordinare la pizza. Anche una patata al forno con una scelta di condimenti o un formaggio grigliato di alta qualità con fette di mela sul lato conta (per me, almeno). Alcune notti di cucina casalinga mitigano una sorprendente dose di colpa. Fidati di me.
Quello che ho cucinato questa settimana e l'ultima:
- Ruto di Carro con Sugo di Salsicce, Panna e Pomodoro – Pasta integrale con salsiccia, panna e pomodoro (Marcella Hazan, Marcella's Italian Kitchen )
- Pastitsio: una specie di lasagna greca ( Il libro completo della cucina greca )
- Zuppa di pomodoro e pasta madre (Ottolenghi, Gerusalemme )
- Penne con Sugo di Funghi Coltivati -Penne con salsa ai funghi ( cucina italiana di Marcella )
- Chicken Scallopine ( New York Times )
- Granola di Ciliegia e Ciliegia Essiccata (adattata da Cioccolato e Zucchine)
- Zuppa di piselli spezzati con cipolla e cumino caramellati
- Tortilla Soup with Roasted Cauliflower "Rice" (New York Times): delizioso! Sebbene frigga le strisce di tortilla piuttosto che microonde
- Insalata di Rinforza col Cavolfiore – Insalata di cavolfiore marinato, super deliziosa ( cucina italiana di Marcella )
- Coq au Vin con purè di patate (David Lebovitz, My Paris Kitchen )
