Cibo e voi: perché vale la pena leggere la stampa fine

Quali nuove informazioni sorprendenti vengono rivelate sulle etichette alimentari ridisegnate?

Fonte: congerdesign / pixabay

Come decidi quale cibo acquistare per te e la tua famiglia? Questa domanda relativamente semplice comporta calcoli mentali che tengono conto di più flussi di informazioni, comprese preferenze e desideri personali, raccomandazioni di prodotti da parte di terzi, manipolazioni da parte del marketing e della pubblicità e consigli da parte di professionisti della salute. Ecco qualche aiuto con l’ultima categoria.

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La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha annunciato un nuovo design di etichetta per i dati nutrizionali nel 2016. L’obiettivo è di rendere più visibili ai consumatori nuovi risultati scientifici evidenziando il legame tra dieta e disturbi cronici come le malattie cardiache e l’obesità. L’etichetta rivista dovrebbe rendere più facile per tutti noi fare scelte alimentari più sane. I fabbricanti di generi alimentari si trovano ad affrontare una data di conformità del 26 luglio 2018. Entro questa estate, sulla maggior parte dei prodotti alimentari si dovrebbe vedere l’etichetta rinnovata “Fatti nutrizionali e etichette dei supplementi” (i produttori più piccoli con vendite alimentari annuali inferiori a $ 10 milioni riceveranno un anno aggiuntivo da rispettare).

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L’etichetta attuale ha più di diversi decenni. La FDA vuole che i consumatori abbiano accesso alle informazioni sulle informazioni sugli alimenti basate su raccomandazioni aggiornate su scienza, nutrizione e salute pubblica e contributi di gruppi di esperti. Le principali modifiche includono la modifica dell’elenco dei nutrienti richiesti, l’aggiornamento dei requisiti delle dimensioni della porzione e l’aggiornamento del layout dell’intero display per renderlo più facile da leggere.

zucchero

Vi è una considerevole evidenza che tra gli umani il desiderio di zucchero è enorme. Questa preferenza evoluta era vitale per i nostri antenati che vivevano in ambienti in cui lo zucchero era scarso (e anche per il sale e il grasso) e si trovavano solo in alimenti naturali (ad es. Arance, mele, ecc.). Ma il mondo in cui viviamo ora è moderno, industrializzato e rifornito di zucchero, grasso e sale così vasti che difficilmente possiamo immaginare di andare un giorno senza ingerire tutti e tre. Come tale, la FDA include informazioni sullo zucchero (generalmente OK se trovate naturalmente negli alimenti) e zucchero aggiunto (non così buono perché è stato aggiunto nella fase di produzione). Raccomandazione della FDA: mirare a meno del 10% delle calorie totali giornaliere dagli zuccheri aggiunti.

Dimensioni di servizio realistiche

Fonte: pexel di Snapwire

Tradizionalmente, le informazioni sulla dimensione delle porzioni erano determinate da ciò che un singolo passero poteva mangiare in una sola seduta. Questi numeri sono stati quindi applicati a tutti i consumatori indipendentemente dalle dimensioni e dall’età del corpo. Certo, sto scherzando, ma lo spirito del gioco è che le nuove taglie rispecchiano quello che le persone mangiano e bevono oggi. Questi numeri appariranno in caratteri più grandi e più audaci così come i nuovi consigli calorici. Raccomandazione della FDA: 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. Tuttavia, il fabbisogno calorico potrebbe essere superiore o inferiore e variare in base all’età, al sesso, all’altezza, al peso e al livello di attività fisica.

Vitamine

Secondo le indagini scientifiche sul consumo di cibo, gli americani non ricevono abbastanza vitamina D e potassio. Questo è problematico perché la vitamina D è fondamentale per la salute delle ossa e il potassio gioca un ruolo nella pressione sanguigna. D’altro canto, la frequenza delle carenze di vitamina A e C nella popolazione è diminuita dagli anni ’90. Il risultato di tutto questo è che i produttori sono ora tenuti a fornire vitamina D e numeri di potassio, ma non la vitamina A e C (anche se possono continuare a farlo volontariamente.Il calcio e il ferro sono attualmente richiesti e continueranno ad esserlo.

Fonte: New Design / Food and Drug Administration (FDA)

Decidiamo tutti su come allocare tempo, energia e risorse; questo vale anche per le scelte alimentari. Il processo decisionale spesso comporta la combinazione di diverse categorie di informazioni e l’attribuzione di pesi diversi a ciascun dato. Ad esempio, potremmo ricevere raccomandazioni alimentari da amici, parenti, medici e operatori del marketing. Alcune raccomandazioni si concentreranno sul gusto mentre altre metteranno in risalto le conseguenze sulla salute. La maggior parte di noi vuole un cibo che abbia un sapore veramente buono ed è davvero molto buono per i nostri corpi. Il tuo medico può aiutarti a trovare il giusto equilibrio tra questi due desideri.

Riferimenti

Centro per la sicurezza alimentare e la nutrizione applicata. (2018). Etichettatura e nutrizione – Modifiche all’etichetta dei fatti nutrizionali. https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm385663.htm