Devi bere latte? Impara i tuoi A1 e A2

Di Peter Bongiorno ND, LAc con Pina LoGiudice ND, LAc

Il latte vaccino è un alimento base in molte case. Sfortunatamente il latte di mucca può essere un fattore silenzioso, ma potente in una serie di malattie, tra cui malattie cardiovascolari, diabete, problemi infiammatori, salute gastrointestinale e disturbi dell'umore. Potrebbe anche essere un forte contributo ai problemi di salute dei bambini e dei bambini. Una ricerca emergente suggerisce che il tipo di latte vaccino che bevete possa far parte del problema.

"Ma sono cresciuto bevendo latte e sto bene"

In media negli Stati Uniti, ogni persona beve circa 20 litri di latte all'anno. Mentre si tratta di una buona parte del latte, questo è diminuito dagli anni '70, e non è tanto come in paesi come la Finlandia, i Paesi Bassi e l'India, dove il consumo è di circa il 30% più alto. Va notato che i bambini generalmente bevono una percentuale maggiore di latte per il loro peso corporeo.

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Molti di noi sono cresciuti sull'idea che il latte sia una fonte salutare di proteine, vitamina D e calcio. Come medici naturopati con 20 anni di esperienza combinati, vediamo generalmente più problemi nei pazienti che consumano latte e latticini. Le associazioni più evidenti che abbiamo visto ruotano attorno a problemi digestivi come la sindrome dell'intestino irritabile, la colite, la malattia di Crohn e, naturalmente, l'intolleranza al lattosio. Vediamo anche l'associazione con problemi di pelle come acne, sinusite, malattie infiammatorie e autoimmuni (come tiroidite di Hashimoto, lupus, sclerosi multipla e sarcoidosi), nonché problemi neurologici e dell'umore come depressione e autismo. Mentre alcuni bambini possono reagire apertamente al latte, molti hanno problemi di grado inferiore come problemi digestivi di basso grado, problemi di pelle, allergie, problemi di umore e altro ancora.

Un autore di questo articolo (PB) ha smesso regolarmente di bere latte nei suoi 20 anni per trovare tutte le "allergie ambientali" e frequenti raffreddori e influenze per ridurne praticamente a zero. Ciò ha comportato il suo non prendere un singolo antibiotico negli ultimi 25 anni. Il secondo autore (PL) ha ridotto drasticamente il suo consumo di latte, insieme al glutine, per trovare un beneficio significativo per le precedenti patologie del tratto digestivo.

La ricerca suggerisce latte non può essere così sano

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Mentre la comunità medica convenzionale non ha, nel complesso, riconosciuto la correlazione del latte con i problemi di salute, alcuni gruppi di medici progressisti stanno iniziando a connettere i punti del latte. Ad esempio, il Comitato dei medici per la medicina responsabile (PCRM) cita un'abbondante ricerca in crescita che collega cancro al seno e alla prostata, obesità, diabete e malattie cardiovascolari con l'assunzione di latte.

PCRM avverte anche che la salute dei bambini è anche influenzata: obesità infantile, allergie alimentari, coliche pediatriche e carenza di ferro infantile sono alcune delle condizioni che possono essere stimolate dal consumo di latte (1). Altri studi mostrano anche l'ingestione di latte legata a disturbi dell'umore come la schizofrenia, l'autismo, così come il diabete di tipo I (2,3,4) e persino la sindrome della morte improvvisa infantile (5). PCRM osserva anche con precisione che per la salute delle ossa, i latticini non sono necessari per mantenere i livelli di calcio e vitamina D. La salute delle ossa e che questi sono facilmente raggiunti mangiando cibi sani.

A1 contro A2 latte?

Sembra che tutti i latti potrebbero non essere uguali: è possibile che i rischi di bere latte possano dipendere dalla versione del latte che si acquista.

Anche se non è ben noto, anche nella maggior parte dei circoli nutrizionali e di salute naturale, il fatto è che ci sono mucche geneticamente diverse là fuori – mucche A1 e mucche A2. Tutte le mucche erano vacche A2 fino a quando una mutazione genetica naturale nelle vacche europee ha cambiato la genetica delle mandrie di mucche produttrici di latte. Facilmente distinguibile con un semplice test del DNA, si stabilisce che ora le mucche A1 producono la maggior parte del latte che beviamo.

Le principali proteine ​​del latte sono il siero e la caseina. La caseina è la più abbondante in assoluto e le variazioni genetiche di A1 e A2 si riferiscono a un tipo specifico di caseina noto come beta-caseina. Le beta-caseine possono avere effetti benefici nel corpo. Ad esempio, le beta-caseine del latte materno aiutano il neonato sistema immunitario e gastrointestinale a svilupparsi correttamente.

Ma bere latte A1 potrebbe non essere così utile. Quando bevi latte da una mucca A1, il tuo corpo si rompe per produrre alti livelli di una molecola che non è sana. Questo è un peptide oppiaceo bioattivo e un composto correlato alla morfina chiamato beta casomorphin-7 (BCM7). Mentre il latte A2 causerà anche la produzione di una parte di questa molecola di morfina, è trascurabile rispetto al latte A1 (6).

BCM7 è una molecola molto attiva nel nostro corpo, e una volta nel nostro flusso sanguigno, questo oppioide ossiderà il colesterolo ad un ritmo elevato, che potrebbe essere una delle cause del legame con le malattie cardiache. Gli studi sugli animali hanno individuato BCM7 per creare reazioni infiammatorie nell'intestino tenue (7). Cambia anche la funzione ormonale, oltre a influire sul sistema nervoso e immunitario (8). BCM7 causerà nebbie cerebrali, scarsa considerazione e problemi con il sonno (9). Questi problemi neurologici possono anche essere un fattore nelle preoccupazioni con la schizofrenia e l'autismo.

La cardiopatia ischemica è la causa più comune di morte nella maggior parte dei paesi. Uno studio condotto in Nuova Zelanda su 20 paesi ricchi mostra chiaramente tassi più elevati di morte per un tipo di cardiopatia chiamata cardiopatia ischemica nei bevitori di A1, mentre i bevitori di A2 mostrano problemi cardiovascolari più bassi e diabete di tipo I (10, 11, 12).

Tutti pensano che il latte A1 sia un problema?

Al momento, oltre a gruppi di medici più illuminati come PCRM, la maggior parte dei medici convenzionali non sono interessati. Alcuni piccoli studi contraddicono la più ampia ricerca epidemiologica sul latte A1. Uno studio ha suggerito che non ci sono stati cambiamenti nel colesterolo indipendentemente dal latte che ha ingerito (13). Va notato però che si trattava di un piccolo studio a breve termine, e il colesterolo di per sé non è il miglior indicatore del rischio a lungo termine di malattie cardiache.

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare nel 2009 ha condotto una propria revisione della letteratura e ha suggerito che non vi è alcun beneficio del latte A2 rispetto alla controparte A1 più comune. Inoltre, ha concluso che non è stata stabilita una relazione di causa-effetto tra l'assunzione di latte e la malattia A2. Di conseguenza, hanno deciso che non era necessaria un'indagine più formale (14).

Mentre è vero che non ci sono abbastanza studi per creare una relazione causa-effetto, gli studi epidemiologici e di ricerca sono ancora abbastanza convincenti e, a nostro avviso, non dovrebbero essere ignorati. La maggior parte delle ricerche che abbiamo letto suggerisce che questa A1 / A2 dovrebbe essere presa sul serio e studiata ulteriormente. Abbiamo anche sentito in modo aneddotico da alcuni genitori che suggeriscono che il passaggio al latte A2 ha aiutato a risolvere i sintomi di lieve autismo nei loro figli, mentre alcuni adulti hanno giurato che la loro "intolleranza al lattosio" non è un problema con il latte A2.

Che dire delle mucche allevate in erba e del latte biologico?

So che molti di voi leggendo questo stanno pensando: "Bene, compro biologico, quindi è il migliore." Beh, sfortunatamente, la maggior parte dei latti organici sugli scaffali sono anche latte A1. Quindi, mentre il latte etichettato come organico ed erba può avere meno pesticidi e antibiotici, non risolve il problema di baso casomorphin-7.

Milk Challenge to Try

Se sospetti che il latte possa essere un fattore che contribuisce a un problema di salute, prova i seguenti passaggi (nota: se hai problemi infiammatori / allergici potenzialmente letali, ti preghiamo di collaborare con il tuo medico):

1 – Evitare tutto il latte e i prodotti caseari per sei settimane, per dare a qualsiasi processo infiammatorio una possibilità di calmare.

2 – se i sintomi migliorano del 90-100%, prova il latte A2 per due settimane e verifica se i sintomi tornano. In caso contrario, potrebbe essere una sensibilità al BCM7 nel latte A1.

3 – Se i sintomi tornano quando si prende il latte A2, potrebbe valere la pena evitare il latte A1 e A2 e passare a latti alternativi (come latte di mandorle, avena o riso). Molte persone che reagiscono al latte A1 e A2 possono essere sensibili ad altri aspetti della caseina, del siero e del lattosio, che comunque promuoveranno problemi infiammatori. Inoltre, il latte di capra e di pecora non è noto per contenere BCM7, e può anche essere una scelta meno infiammatoria per alcune persone.

4 – Se i sintomi non migliorano quando si evita tutto il latte per 6 settimane, allora potrebbe non essere semplicemente un problema di latte, e potrebbe essere necessario cercare di eliminare altri alimenti, o iniziare a lavorare con un professionista olistico per capire ulteriormente le cose.

Dove trovo il latte A2?

Per trovare il latte A2, cerca un caseificio che usi solo mucche A2. Le mucche asiatiche e africane sono conosciute per lo più in A2, mentre le mucche europee e americane sono per lo più A1. Due mucche di razza A2 in America sono le mucche Jersey e Guernsey.

Nota finale: Leaky Gut, omogeneizzazione e pastorizzazione

Si prega di notare anche che alcune persone con problemi intestinali e la sindrome della permeabilità intestinale possono anche essere più inclini alla sensibilità al latte e una serie di sensibilità ad altri alimenti. Inoltre, se possibile, raccomandiamo anche di provare il latte che non è omogeneizzato, perché ciò distrugge i benefici nutrizionali del latte senza conferire maggiore sicurezza. Si consiglia inoltre di bere un latte che viene pastorizzato alla temperatura più bassa possibile. I problemi di permeabilità intestinale, omogeneizzazione e pastorizzazione verranno discussi nei blog futuri.

Conclusione naturopatica

A partire da ora, la ricerca sta montando che ci riguarda circa l'ingestione di latte A1. Mentre sospettiamo che molte persone possano essere sensibili a un numero di proteine ​​nel latte vaccino, è possibile che il latte A2 fornisca un'alternativa che potrebbe evitare la miriade di problemi associati al latte quotidiano nei nostri supermercati. Sono necessarie ulteriori ricerche, ma per coloro che hanno problemi di salute, questo problema potrebbe valerne la pena.  

Riguardo agli Autori:

Marito e moglie, Drs. Peter Bongiorno e Pina LoGiudice hanno co-diretto InnerSource Natural Health e l'agopuntura di New York, con pratiche a New York e Huntington (Long Island), New York. Possono essere raggiunti attraverso www.InnerSourceHealth.com. La loro figlia Sophia, di 5 anni, si riempie rapidamente quando si mangia latticini.

Riferimenti:

1 – Il Comitato dei medici per la medicina responsabile (PCRM) "Preoccupazioni per la salute sui latticini", disponibile su http://www.pcrm.org/health/diets/vegdiets/health-concerns-about-dairy-pr… (accesso 02 -15-2014)

2 – Birgisdottir BE, Hill JP, Thorsson AV, Thorsdottir I. Ann Nutr Metab.2006; 50 (3): 177-83.

3 – Harris DP, Hill JP, Bibby NJ, Wasmuth HE. Diabete mellito di tipo I (insulino-dipendente) e latte vaccino: consumo variante della caseina. Un consumo inferiore di beta-caseina A1 della proteina del latte vaccino a 2 anni, piuttosto che il consumo tra gli adolescenti di età compresa tra 11 e 14 anni, può spiegare il tasso più basso di diabete di tipo 1 in Islanda che in Scandinavia. Diabetologia. 1999; 42: 292-6.

4 – Cade R, Privette M, Fregly M, Rowland N, Sun Z, Zele V, et al. Autismo e schizofrenia: disturbi intestinali. Nutr Neurosci. 2000; 3: 57-72.

5 – Sodhi M, Mukesh M, Kataria RS, Mishra BP, Joshii BK. Proteine ​​del latte e salute umana: ipotesi del latte A1 / A2. Indian J Endocrinol Metab. 2012; 16 (5): 856.

6 – Jinsmaa Y, Yoshikawa M. Liberazione enzimatica di neocasomorfina e beta-casomorfina da beta-caseina bovina. Peptidi. 1999; 20: 957-962.

7 – Trompette A, Claustre J, Caillon F, Jourdan G, Chayvialle JA, Plaisancié P. I peptidi bioattivi del latte e le beta-casomorfine inducono il rilascio di muco nel digiuno di ratto. J Nutr. 2003; 133 (11): 3499-503.

8 – Bell SJ, Grochoski GT, Clarke AJ. Implicazioni sulla salute del latte contenente beta-caseina con la variante genetica A2. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006; 46 (1): 93-100.

9 – Shattock P, Whiteley P. Aspetti biochimici nei disordini dello spettro autistico: aggiornamento della teoria dell'eccesso di oppiacei e presentazione di nuove opportunità per l'intervento biomedico. Expert Opin Ther Targets. 2002; 6 (2): 175-83

10 – Laugesen M, cardiopatia ischemica di Elliott R., diabete di tipo 1 e beta-caseina A1 del latte vaccino. NZ Med J. 2003; 116 (1168): U295.

11 – Tailford KA, Berry CL, Thomas AC, Campbell JH. Una variante di caseina nel latte vaccino è aterogenica. L'aterosclerosi. 2003; 170: 13-19

12 – McLachlan CN. β-Caseina A1, mortalità ischemica delle malattie cardiache e altre malattie Med. Ipotesi, 56 (2001), pp. 262-272

13 – Venn BJ, Skeaff CM, Brown R, Mann JI, Green TJ. Confronto degli effetti delle varianti di proteina beta-caseina A1 e A2 sulle concentrazioni di colesterolo nel sangue negli adulti della Nuova Zelanda. L'aterosclerosi. 2006 settembre; 188 (1): 175-8. Epub 2005, 18 novembre.

14 – Autorità europea per la sicurezza alimentare. Revisione del potenziale impatto sulla salute delle p-casomorfine e dei relativi peptidi. 03 febbraio 2009. Rivista EFSA.