Ricordo la prima volta che ho sentito parlare di un vegano. Ero al college e una delle mie compagne di classe, una ragazza molto brillante, carina e snella declinò la mia offerta per uno spuntino dopo che svenne dal basso livello di zucchero nel sangue al lavoro, affermando, "Non posso avere il miele. Sono vegano. "Ricordo dopo aver cenato in un posto messicano nel campus con la stessa amica e un'altra che aveva lottato con un disturbo alimentare. Non appena ha sentito l'altra ragazza ordinare il suo pasto e chiedere il formaggio, ha poi detto a me, "ha sicuramente un disturbo alimentare." Qualcosa sulla comunità dei disordini alimentari e su come dire addio al formaggio è un segno rivelatore . Qualcos'altro sul veganismo come copertura perfetta per uno stile alimentare disordinato.
Da allora, ho lavorato con molti clienti che soffrono di disturbi alimentari in una gamma abbastanza ampia dello spettro. Da binge eaters a coloro che restringono e purificano. Quelli che flirtano con l'essere sull'orlo di un disturbo attraverso il conteggio e la limitazione delle calorie e quelli che richiedono trattamento ospedaliero e ricovero ospedaliero. Sono passati anni, però, che ho iniziato a sentire sempre di più sui vegani e sul loro stile di vita hardcore. Mio marito ha condiviso il nostro terzo appuntamento con vegano crudo per 7 mesi, facendo Iyengar tutti i giorni e "vivendo la vita vibrante". Le celebrità instagram hanno il potere magico dei loro succhi e frullati verdi. E ora c'è una categoria di abbigliamento chiamata "athleisure" per quelli di noi tra una lezione di yoga e un po 'di relax intorno al nostro kale.
Attraverso i social media ho saputo di Angela Liddon, autrice best-seller del libro di cucina Oh She Glows che ha un blog con lo stesso moniker. Non c'è dubbio che l'autrice stessa irradia luce sulle sue foto e il suo veganismo è ampiamente riconosciuto per questo (spunto che acquisti semi di chia, semi di canapa e qualsiasi altra cosa lei attribuisca al bagliore). Quello che mi ha colpito di più della sua storia è che sta condividendo la storia di crescere combattendo un disturbo alimentare che l'ha portata a provare ogni dieta del libro. Alla fine, è tornata agli alimenti naturali a base vegetale che non si possono mai realmente abbuffare e hanno trovato il suo equilibrio.
Dopo aver sperimentato il veganismo all'infinito, posso dire di vedere l'appello. Una volta che riesci a evitare la spazzatura vegana elaborata (non esiste realmente burro naturale vegano a meno che la tua definizione non sia molto generosa), inizi a vedere i benefici. Nessun zucchero si schianta, sentendosi appesantito dopo una colazione a base di pancake in un ristorante, o diffidenza sulle origini degli ingredienti quando si mangia fuori. Allo stesso tempo, c'è la fame. Molta fame Cioè, a meno che non mangi pane tutto il giorno o dedichi una grande quantità di tempo alla preparazione del cibo. Come in alcune parti intere di giorni. Anche con fagioli e cereali, devi ancora consumare una buona quantità di cibo. Questo non è particolarmente problematico se non si ha il tipo di lavoro che consente pause costanti di mangiare e il tempo necessario per preparare i pasti.
Tutto ciò per dire che il veganismo certamente promuove una certa consapevolezza del cibo. Che per quelli con disturbi alimentari o inclini a loro non può essere l'ideale. Naturalmente, la consapevolezza di ciò che mettiamo nei nostri corpi è fondamentale. E troppo spesso siamo semplicemente irrispettosi di ciò che gettiamo nei nostri corpi. Alimenti trasformati, bevande contenenti caffeina e zucchero solo per andare avanti. Quindi non ci sentiamo bene e chiediamoci perché. Tuttavia, l'adesione fedele a un regime dietetico può anche ulteriori ossessioni. Ho letto di blogger alimentari vegani che caricano scatole di ghiaccio piene di cibi preparati sugli aerei per quando viaggiano (ammetto che, in Indiana, la gente pensava che fossi pazza per aver acquistato il ketchup biologico). Altri viaggiano e sono acutamente alla ricerca di ristoranti vegani e trovano anche quando le opzioni sono estremamente limitate. L'ho provato io stesso qui in Oregon, che molti ritengono essere abbastanza vegano-friendly. Piatto di pasta semplice? No, tagliatelle all'uovo. Quinoa con verdure? Scusa, è cotto con brodo di pollo. Molte volte le opzioni mi hanno lasciato arrabbiato e risentito mentre cercavo di aderire a una dieta vegana.
La mia conclusione: a meno che non mi dedichi al controllo di ogni pasto e situazione che comporta mangiare fuori, mi rimangono con latte di latte di mandorle, uvetta, noci, alcuni barrette di cereali e frutta. Ma forse non l'ho fatto / non ho provato abbastanza. Certamente l'esperimento ha migliorato le mie pratiche alimentari in modo significativo per il meglio. Alla fine della giornata, però, mi piace l'approccio del libro di cucina Mark Bittman nel suo approccio VB6. Lui chiama "vegano prima delle 18:00". L'idea è che mangiando tutto il giorno a base vegetale doni al tuo corpo le sostanze nutritive di cui ha bisogno, mentre ti permetti di essere flessibile per un pasto con gli amici senza preoccuparti di una spolverata di parmigiano l'insalata.
In una società in cui i nostri girovita stanno scoppiando a causa delle cuciture o sull'orlo della malnutrizione, c'è sempre spazio per trovare la pace nel mezzo. Quindi, se sei un mangiatore di carne irriducibile, prendere in considerazione l'aggiunta di pasti a base vegetale. Se sei già un vegano e non per motivi di salute o etica severa, concediti di concedervi occasionalmente. Un cono gelato non ti ucciderà. Trovare un mezzo felice che funzioni per il tuo corpo senza aggiungere ulteriore ansia o problemi è la chiave. Quindi il veganismo equivale a un'alimentazione disordinata? Non necessariamente. Le statistiche mostrano che la maggior parte dei vegani sono di sesso femminile come lo sono quelli con disturbi alimentari. Ma anche non tutti i vegani aderiscono alla dieta per la vita. Sì, una dieta vegana può portare a determinate carenze di vitamina B12 che alcuni vegani assumono integratori per adattarsi. Alla fine non ci sono regole dure e veloci, ma è importante che nessuna linea guida dietetica porti ad angoscia e difficoltà emotiva.
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