Steve Jobs, il genio di Apple Computer, è morto il 5 ottobre e l'organizzazione per i diritti degli animali PETA ha rapidamente tolto un bicchiere di succo di carota alla sua memoria. Questo è ciò che Jobs ha dato a un trick o treaters per Halloween, e PETA ci ha ricordato non solo questo, ma anche altri passi positivi che Jobs ha intrapreso per la salute e l'ambiente. Jobs ha avuto un ruolo nella decisione della Disney del 2006 di non rinnovare il suo accordo con Happy McDonalds con i giocattoli Happy Meal, ad esempio, e più recentemente di "rendere più eclatanti" le operazioni di produzione di Apple in Cina e altrove.
Purtroppo, PETA deve ancora riconoscere il ruolo che la dieta quasi vegana di Jobs e il frequente frutarismo potrebbero avere avuto nella sua morte. In effetti, la PETA continua a sostenere che la sua marca vegana di "giusta alimentazione" garantirà virtualmente la libertà dal cancro e da altri importanti problemi di salute nonostante il fatto che la maggior parte dei medici e professionisti della salute trovino gravi malattie tra i vegani salutisti nelle loro pratiche cliniche.
Nessuno di noi, naturalmente, sa cosa abbia causato il cancro al pancreas che ha portato alla morte di Steve Jobs, o cosa, se qualcosa avrebbe potuto salvarlo. La dieta senza dubbio ha avuto un ruolo, ma anche i fattori dello stile di vita, la tossicità ambientale e le tendenze genetiche avrebbero contribuito. Certamente, Jobs è stato esposto nel corso degli anni a massicci bombardamenti da WiFi e altri campi elettromagnetici (EMF). Anche i trattamenti medici che hanno coinvolto radiazioni, chemioterapia, una chirurgia modificata di Whipple, un trapianto di fegato e farmaci immuno-soppressivi possono aver contribuito alla sua scomparsa.
Detto questo, non molto tempo dopo la morte di Jobs in ottobre, la gente ha iniziato a chiedermi di commentare come la sua dieta, e in particolare la soia, avrebbe potuto contribuire al suo cancro e alla sua morte. In realtà, non ho mai incontrato Jobs e non ho conoscenza di prima mano di ciò che ha mangiato, ma grazie alla biografia di Walter Isaacson Steve Jobs (Simon & Schuster, 2011), ora abbiamo una buona idea dei suoi modelli dietetici per tutta la vita.
I punti elenco qui sotto includono ogni riferimento alla dieta in tutto il libro, seguito dai numeri di pagina. Queste sono citazioni o parafrasi ravvicinate delle parole di Isaacson. I miei commenti si trovano alla fine, dopo l'elenco completo dei punti elenco.
- I lavori arrivarono ad apprezzare frutta e verdura biologiche da adolescente quando un vicino gli insegnò come essere un buon giardiniere biologico e compostare. (14)
- Tra il secondo anno e il secondo anno di scuola superiore, ha iniziato a fumare regolarmente marijuana e durante il suo ultimo anno si è dilettato nell'LSD e ha esplorato l'effetto di piegare la mente sulla privazione del sonno. (18-19)
- Verso la fine del suo ultimo anno di liceo, Jobs iniziò i suoi "esperimenti per tutta la vita con diete compulsive, mangiando solo frutta e verdura, così era magro e stretto come un whippet". (31)
- Frequentò le feste d'amore nel tempio locale Hare Krishna e andò al centro Zen per pasti vegetariani gratuiti. (35)
- Durante il suo primo anno al college è andato al centro Zen per pasti vegetariani gratuiti ed è stato fortemente influenzato dal libro La dieta per un piccolo pianeta di Frances Moore Lappe. A quel punto, ha imprecato per sempre la carne e ha iniziato ad abbracciare diete estreme, che includevano purghe, digiuni o mangiare solo uno o due alimenti, come carote o mele per settimane e settimane. (36)
- Per un po 'al college, Jobs viveva di cereali con farina romana. Comprerebbe una scatola, che durerebbe una settimana, poi appartamenti di datteri, mandorle e un sacco di carote. Ha preparato il succo di carota con uno spremiagrumi Champion e ad un certo punto ha trasformato "una tonalità arancione simile al tramonto". (36)
- Le sue abitudini alimentari divennero più ossessive quando lesse il sistema di guarigione della dieta senza muco di Arnold Ehret. Jobs quindi preferì non mangiare nient'altro che frutta e verdure senza amido, che disse impedendo al corpo di formare muco nocivo e determinato a pulire regolarmente il suo corpo attraverso digiuni prolungati. Ciò significava la fine del suo consumo di cereali da pasto romano – o qualsiasi pane, cereali o latte. A un certo punto, ha trascorso un'intera settimana mangiando solo mele, e poi ha iniziato a provare anche digiuno più puro. Ha iniziato con digiuni di due giorni e alla fine li ha allungati a una settimana o più, rompendoli con grandi quantità di acqua e verdure a foglia verde. "Dopo una settimana, inizi a sentirti fantastico," ha detto. "Hai un sacco di vitalità dal non dover digerire tutto questo cibo. Ero in gran forma, sentivo che potevo alzarmi e andare a piedi a San Francisco ogni volta che volevo. "(36)
- Come tecnico da $ 5 all'ora presso Atari, era conosciuto come "un hippie con bo" e "impossibile da gestire". Si aggrappava alla convinzione che la sua dieta vegetariana a base di frutta avrebbe prevenuto non solo il muco ma anche l'odore del corpo. Come scrive Isaacson "Era una teoria imperfetta". (43)
- "Stava facendo un sacco di ricerca dell'anima per essere stato adottato … (con) l'urlo primordiale e le diete senza muco, stava cercando di purificarsi e approfondire la sua frustrazione riguardo alla sua nascita." (51)
- Era un fan del Whole Earth Catalog e particolarmente preso dal numero finale, che uscì nel 1971 quando era ancora alle superiori. Sul retro c'era scritto: "Stay Hungry. Stay Foolish. "(59)
- Il nome Apple Computers venne da lui quando era in una delle sue diete fruttifere. "Ero appena tornato dalla fattoria delle mele. Sembra divertente, vivace e non intimidatorio. Apple ha preso il bordo della parola "computer". "(63)
- A sua madre, Clara Jobs, non dispiaceva perdere gran parte della sua casa a mucchi di computer e ospiti domestici, ma era frustrata dalle diete sempre più stravaganti del figlio. Lei alzava gli occhi al cielo per le sue ultime ossessioni da mangiare. Voleva solo che fosse sano e avrebbe fatto affermazioni strane del tipo: "Sono un fruttivendolo e mangerò solo foglie raccolte dalle vergini al chiaro di luna." (68)
- Era ancora convinto contro tutte le prove che la sua dieta vegana significava che non aveva bisogno di usare un deodorante o fare docce regolari. … Alle riunioni le persone dovevano guardare i suoi piedi sporchi. A volte per alleviare lo stress, si immergeva i piedi nella toilette. (82)
- Un collega che raccomandò di fare il bagno più spesso gli fu detto che "in cambio" avrebbe dovuto leggere libri dietetici dietetici. "Steve era fermamente convinto di farsi il bagno una volta alla settimana, e questo era adeguato finchè stava mangiando una dieta fruttariana." (82-83)
- Nel 1979 o giù di lì "mise da parte le droghe, si allontanò dall'essere un vegano rigoroso e ridusse il tempo che dedicò ai ritiri Zen". (91)
- Decretò che le bibite nel frigorifero dell'ufficio sarebbero state sostituite dall'arancia biologica Odwalla e dai succhi di carota. "(118)
- La cucina veniva rifornita giornalmente con succhi di Odwalla. (142)
- Al lancio del computer Lisa nel 1983, ha mangiato uno speciale pasto vegano al ristorante Four Seasons. (152)
- Per il momento si era allontanato dalla sua dieta vegana e mangiava omelette vegetariane. (155)
- Nel 1984, in Italia, Jobs chiese un pasto vegano e divenne estremamente arrabbiato quando il cameriere elaborò molto elaboratamente una salsa piena di panna acida. (185)
- Il menu per la celebrazione del suo 30 ° compleanno includeva mousse di salmone e formaggio di capra. (189)
- Aveva un sacco di manierismi. Si morse le unghie. Le sue mani erano "leggermente e inspiegabilmente gialle" e in costante movimento. (223)
- A un pranzo con Mitch Kapor, il presidente del software Lotus, Jobs era inorridito nel vedere Kapor che si spalmava del burro sul pane ", e chiese:" Hai mai sentito parlare di colesterolo sierico? "Rispose Kapor," ti farò un patto . Stai lontano dal commentare le mie abitudini alimentari, e starò lontano dal soggetto della tua personalità. "(224)
- Al lancio del prodotto NeXT del 1988, il menu del pranzo includeva acqua minerale, croissant, crema di formaggio, germogli di soia. (233)
- Jobs era vegetariano e anche Chrisann, la madre di sua figlia Lisa. Lisa non era vegetariana, ma Jobs andava bene con quello. "Mangiare pollo è diventata la sua piccola indulgenza mentre faceva la spola tra due genitori vegetariani con un interesse spirituale per i cibi naturali." Le "fissazioni dietetiche" di Jobs sono venute in ondate di fanatici, ed era "meticoloso" per ciò che mangiava. Lisa lo guardò "sputare un boccone di zuppa un giorno dopo aver appreso che conteneva burro". (259-260)
- "Anche in giovane età, Lisa iniziò a rendersi conto che le sue ossessioni dietetiche riflettevano una filosofia di vita, in cui l'ascetismo e il minimalismo potevano aumentare le sensazioni successive. "Credeva che i grandi raccolti provenissero da fonti aride, il piacere dal controllo. Conosceva le equazioni che la maggior parte della gente non conosceva: le cose portarono ai loro opposti. "(259-260)
- Una volta portò Lisa in viaggio d'affari a Tokyo e soggiornarono all'Hotel Okura. Nell'elegante sushi bar al piano di sotto, Jobs ordinò vasti vassoi di sushi Unagi, un piatto che amava così tanto da permettergli di passare l'anguilla calda e calda come vegetariano. Più tardi Lisa scrisse: "Era la prima volta che mi sentivo con lui, così rilassato e contento, su quei vassoi di carne; l'eccesso, il permesso e il calore dopo le insalate fredde, significava che uno spazio un tempo inaccessibile era stato aperto. Era meno rigido con se stesso, persino umano sotto i grandi soffitti con le poltroncine con la carne e me. "(260-261)
- Jobs aveva ingaggiato una giovane coppia alla moda che un tempo lavorava a Chez Panisse come governante e cuoca vegetariana. (264)
- Al suo matrimonio con Laurene Powell, la torta aveva la forma di Half Dome di Yosemite. Era strettamente vegano e più di alcuni ospiti lo trovarono immangiabile. (274)
- "Sin dalla sua adolescenza, aveva assecondato la sua strana ossessione con diete e digiuni estremamente restrittivi. Anche dopo aver sposato e avuto figli, ha mantenuto le sue dubbie abitudini alimentari. Passava settimane a mangiare la stessa cosa – insalata di carote con limone o solo mele – e poi improvvisamente respingeva quel cibo e dichiarava di aver smesso di mangiarlo. Continuava a digiunare, proprio come faceva da adolescente e diventava ipocrita mentre faceva gli altri a tavola sulle virtù di qualunque regime alimentare che stava seguendo ". (477)
- La moglie di Jobs, Laurene Powell, era stata vegana quando si sposarono per la prima volta, ma dopo la prima operazione di cancro del marito, la procedura parziale di Whipple, iniziò a diversificare i pasti in famiglia con pesce e altre proteine. Il loro figlio, Reed, che era vegetariano, divenne un "onnivoro cordiale". Sapevano che era importante per Steve procurarsi diverse fonti di proteine. (477)
- All'inizio del 2008, i disordini alimentari di Jobs sono peggiorati. Alcune volte fissava il pavimento e ignorava tutti i piatti disposti sul lungo tavolo della cucina. Ha perso 40 sterline durante la primavera del 2008.
- Il dottor James Eason "si fermerebbe persino al minimarket per ottenere l'energia che piaceva a Jobs". (485)
- Rimase un mangiatore schizzinoso, che era più un problema che mai. Mangiava solo frullati di frutta e chiedeva che sette o otto di loro fossero allineati in modo da poter trovare un'opzione che potesse soddisfarlo. Avrebbe toccato il cucchiaio con la bocca per un piccolo sapore e avrebbe pronunciato "Non va bene. Anche questo non va bene. "Il suo dottore gli disse:" Sai che non è una questione di gusti. Smettila di pensare a questo come cibo. Comincia a pensarla come una medicina. "(486)
- All'inizio del 2010, Jobs andò a cena e ordinò un frullato di mango e una pasta vegana semplice. (505)
- Al lancio dell'iPad2, Isaacson ha riferito: "Per un cambiamento stava mangiando, anche se con ancora un po 'di imbarazzo. Ordinò un succo appena spremuto, che rimandò indietro tre volte, dichiarando che ogni nuova offerta proveniva da una bottiglia, e una pasta primavera che spinse via come immangiabile dopo un assaggio. Ma poi ha mangiato metà della mia insalata di granchio Louise e ne ha ordinato uno pieno per sé seguito da una scodella di gelato. "(527)
- I problemi alimentari di Jobs sono stati esacerbati nel corso degli anni dal suo atteggiamento psicologico nei confronti del cibo. Quando era giovane, ha imparato che poteva indurre l'euforia e l'estasi a digiunare. Quindi, anche se sapeva che avrebbe dovuto mangiare – i suoi medici lo stavano supplicando di consumare proteine di alta qualità – indugiando nella parte posteriore del suo subconscio, ammise che era il suo istinto per il digiuno e per diete come il regime di frutta di Arnold Ehret che aveva abbracciato come un adolescente. Powell continuava a dirgli che era pazzo. 'Volevo che si costringesse a mangiare,' ha detto 'ed era incredibilmente teso a casa' ". (548-549)
- Bryar Brown, il loro cuoco part-time produrrebbe una serie di piatti sani, ma Jobs avrebbe toccato la lingua a uno o due e poi li avrebbe liquidati tutti come immangiabili. Una sera annunciò: "Probabilmente potrei mangiare un po 'di torta di zucca", e l'irascibile Brown creò una bella torta da zero in un'ora. Jobs ha mangiato solo un boccone, ma Brown era entusiasta. "(549)
- Durante gli ultimi anni della sua vita, Powell ha parlato con specialisti di disordini alimentari e psichiatri per cercare di ottenere aiuto, ma suo marito li ha evitati. (549)
Questo è tutto. Non molto da lavorare, ma più che sufficiente per mostrare un modello di disturbi alimentari di lunga data.
Tra gli aspetti positivi, la dieta di Jobs sembra essere stata costantemente organica e di alta qualità. Ha assunto chef che hanno lavorato presso lo Chef Panisse e sua moglie Laurene Powell ha fondato Terravera, una società che produce alimenti biologici pronti per la vendita nel nord della California. Jobs non sembra essere mai stato un vegano di cibo spazzatura che si concedeva in cibi spazzatura tutti americani come soda, cioccolato, biscotti e cracker.
La soia non è affatto menzionata nella biografia di Isaacson. La cultura della mela era a favore della soia, con latte di soia facilmente reperibile nei distributori automatici, nelle stazioni di caffè e con carni di soia servite nelle mense aziendali. Sebbene Jobs potesse chiaramente aver consumato una grande quantità di soia, è probabile che lo abbia respinto a causa del suo fascino di lunga data con il libro The Mucusless Diet Healing System di Arnold Ehret (1866-1922). Ehret ha affermato che il corpo umano è un "motore a gas ad aria" che funziona bene solo su frutta, verdure senza amido e foglie verdi commestibili. La soia e altri legumi, secondo questo modo di pensare, dovevano essere disdegnati come alimenti proibiti che producevano muco. Ehret non solo condannava proteine e grassi come "innaturali", ma affermava che non potevano essere usati dal corpo.
Ispirato da queste teorie, Jobs sembra aver consumato una dieta a basso contenuto di grassi e proteine per gran parte della sua vita. E cosa invece mangiò? Carboidrati ricchi di fruttosio
Indipendentemente dal fatto che Jobs si trovasse in una delle sue fanatiche fasi fruttifere, ha favorito un sacco di frutta e succhi di frutta. Questi non sono solo alti sull'indice glicemico, ma caricati con fruttosio. Frutta e succhi di frutta stressano notevolmente il fegato e il pancreas, contribuiscono al diabete e molti altri disturbi della glicemia e sono stati collegati al cancro del pancreas. Jobs ha sofferto di un tipo di tumore pancreatico noto come carcinoma a cellule insulari, che ha origine nelle cellule beta insulino-secernenti.
La ricerca pubblicata nel numero di novembre 2007 dell'American Journal of Clinical Nutrition ha concluso che c'erano "prove per un maggiore rischio di cancro al pancreas con un'alta assunzione di frutta e succhi, ma non con un elevato consumo di bibite". Più recentemente, nel numero di agosto 2010 della ricerca sul cancro, il dott. Anthony Healy del Jonsson Cancer Center dell'UCLA ha proposto che il metabolismo aberrante del fruttosio – e non solo il metabolismo aberrante del glucosio – potrebbe essere coinvolto nella patogenesi del cancro del pancreas. Sembra che il fruttosio fornisca alla materia prima le cellule tumorali che preferiscono utilizzare per creare il DNA di cui hanno bisogno per dividere e proliferare. Anche se i risultati dell'UCLA sono preliminari e occorre effettuare ulteriori ricerche, il titolo di Reuters "Cancer Cells Slurp Up Fructose" è un chiaro avvertimento per tutti noi dediti a succhi di frutta e frutta.
Chiaramente, Jobs di volta in volta si staccò dal veganismo e si concesse qualche uovo, un salmone e unagi sushi. Le parole di sua figlia Lisa (citate sopra) forniscono una testimonianza commovente sul modo in cui il corpo e la mente di Jobs hanno risposto a mangiare anguilla, un pesce ricco di proteine e grassi. Detto questo, i vegani che vorrebbero pensare che Jobs si sia ammalato perché non è riuscito a essere un "vegano perfetto" ora hanno le prove per supportare questa convinzione.