Il nostro tavolo nella sala da pranzo dell'hotel mi ha dato la vista di una donna abbastanza grande seduta tranquillamente, guardando la sua amica mangiare attraverso diversi servizi dal buffet della colazione. Ciò che rendeva un po 'strano il comportamento di questa donna era che le offerte apparentemente infinite della colazione a buffet facevano sì che la maggior parte delle persone mangiasse diversi corsi, che vanno da cereali mondani, frutta o yogurt a elaborate quiche, insalate, pesci affumicati, omelette e dolci fatti su misura. La compagna che si rimpinzava stava demolendo diversi piatti di cibo (non era proprio magra) mentre il non-mangiatore annuiva, ma rimaneva con la bocca chiusa con forza come se una volta che l'avesse aperta, forse avrebbe iniziato a mangiare.
Mi chiesi: "Aveva appena fatto un intervento bariatrico per poter mangiare solo piccole porzioni?" La mia ragione per pensarlo è il risultato di una conversazione con mio nipote, che aveva avuto un intervento chirurgico bariatrico un anno e mezzo prima. Mi disse quanto fosse difficile cenare con gli altri perché il suo stomaco dalle dimensioni marshmallow limitava fortemente la quantità di cibo che poteva mangiare. Doveva fingere di mangiare e bere normalmente quando portava i clienti a cena, ma a volte si sentiva socialmente isolato a causa della restrizione sulla sua assunzione di cibo.
Perdere peso è un ostacolo con la dieta che affronta situazioni infinite che possono far scartare il piano alimentare più salutare o solo parzialmente seguito. I dietisti hanno bisogno di forza di volontà, consapevolezza, volontà di assumere comportamenti nuovi e quasi rituali. Adesso mangi piccole porzioni, fai attività fisica ogni giorno e non mangi quando non hanno fame? È un nuovo aggiustamento che può essere molto difficile quando si pranza con altri che prestano poca attenzione a quanto mangiano, o se stanno mangiando per fame o semplicemente perché il cibo è presentato a loro … il modo in cui il paziente bariatrico post-operatorio deve funzionare .
Recentemente sono stato in un tour di un giorno che includeva una visita a un centro di comunità multiculturale. Quando il nostro gruppo è entrato nell'edificio dopo una lunga corsa in autobus, ci hanno offerto una varietà di cibi etnici insieme a caffè, pasticcini e frutta. "Non preoccuparti della piccola quantità di cibo", ci ha detto la nostra guida, "questo è solo uno spuntino. Il pranzo verrà servito più tardi. "Il gruppo si schierò per assaggiare i cibi. "C'è qualcuno che ha fame?" Chiese. Ne dubitavo, ma il gruppo mangiava avidamente (beh quasi tutti mangiavano mentre scattavo le foto perché non avevo fame …). Con l'avanzare del giorno, un enorme pranzo a buffet è stato servito e sorseggiato, e nel tardo pomeriggio sono stati serviti diversi dolci etnici e succhi freddi.
Se qualcuno del nostro gruppo stava seguendo una dieta, o semplicemente si asteneva dal prendere peso, sarebbe stato difficile resistere alle molte opportunità di mangiare. E non mangiare quando tutti gli altri potevano essere stati un'esperienza solitaria e alienante.
Programmi residenziali di perdita di peso come Canyon Ranch funzionano in parte perché i dietisti fanno parte di una comunità. Un partecipante mangia lo stesso cibo a basso contenuto calorico, spesso a un tavolo comune, partecipa all'esercizio di gruppo e ascolta le lezioni sul mangiare consapevole, sul rilassamento e sull'evitare le "tentazioni" basate sul cibo. Ma quando finisce il soggiorno residenziale, la bolla idilliaca della perdita di peso di gruppo è rotta. Dieters improvvisamente non hanno più la compagnia di altri che condividono la loro restrizione calorica, ma devono cercare di aggrapparsi a questi comportamenti forzati in mezzo agli altri che mangiano tutto ciò che desiderano.
La difficoltà di fare questo può essere sottovalutato, tranne che dagli stessi a dieta. Non solo devono essere continuamente sensibili al loro consumo di cibo così come la necessità di esercitare frequentemente; sono spesso aggrediti dall'urgenza di altri a "spezzare la loro dieta, solo questa volta, perché," È un'occasione speciale! "" A volte, forse troppo spesso, sono rimproverati di far sembrare gli altri cattivi perché la loro autodisciplina contrasta fortemente con il mangiare distratto di coloro che li circondano. Questo è forse il motivo per cui ho notato il solitario non-mangiatore nella sala da pranzo. La sua mancanza di mangiare contrastava drammaticamente con l'assunzione apparentemente infinita di cibo del suo compagno.
Gli esperti di obesità parlano di accettare e seguire un nuovo, sano stile di vita se la dieta vuole dimagrire e mantenere quella perdita. Un altro modo per dirla è che il dieter deve "convertirsi" in un nuovo modo di mangiare. Cambiare drasticamente il proprio comportamento alimentare, ovvero convertirsi in una diversa ideologia del mangiare, è qualcosa di abbastanza comune in questi giorni. Le persone diventano vegetariane, o vegane, senza glutine, paleolitiche, appassionati di cibi crudi, spremiagrumi o membri di un gruppo religioso con rigide regole alimentari. Una volta commesso (o convertito) nella nuova ideologia del mangiare, il convertito segue le regole: i vegetariani non vanno nei ristoranti di bistecche, ei musulmani non mangiano durante le ore diurne per il mese del Ramadan. In effetti, i sondaggi dimostrano ora che i rapporti di fidanzamento prosperano o si aggirano rispetto all'ideologia alimentare di un potenziale partner, perché un vegano e un mangiatore di carne possono essere incompatibili con le relazioni a lungo termine.
La conversione a uno stile di vita salutare, che mantenga il peso o che vada perdendo peso dovrebbe idealmente dare accesso alla dieta a una comunità che segue uno stile di vita simile. Se i dietisti possono trovare altri che li capiscono e li sostengono nell'aderire a uno stile di vita alimentare ed esercizio che manterrà un peso sano, possono riuscire a farlo da soli. Il problema è che a differenza dei vegani, degli alimenti crudi aderenti o dei mangiatori senza glutine, le persone che seguono un modello di alimentazione e di alimentazione sana sono effettivamente anonime eccetto le persone che scrivono blog sull'argomento o offrono un aiuto professionale. E anche se un vegano o qualcuno che mantiene kosher rifiuterà i cibi offerti invocando un sistema di credenze alimentari, non ho mai sentito un "mangiatore sano" invocare un sistema di credenze alimentari sane e dire: "Scusa, ma questo cibo ha troppo zucchero / grassi / calorie e quindi non posso mangiarlo ".
