Cibo come materiale genetico
L'alimento cambia espressione genica direttamente. Mangia una ciotola di riso e puoi disattivare i geni che controllano la sintesi del colesterolo.
Proprio fuori dal piatto.
Hai mangiato informazioni genetiche probabilmente per tutta la vita.
I dati provengono dalla Cina, da Lin Zhang e dal suo gruppo all'Università di Nanchino. Hanno iniziato a cercare microRNA: piccoli pezzi di acido ribonucleico che si accendono e spengono gli RNA messaggeri che producono le nostre proteine.
Il gruppo di Zhang ha trovato più di 30 diversi micro RNA nel sangue.
I microRNA sono piccoli, ma non ci si aspettava che sopravvivessero all'ingestione. Che sopravvissero a persone sorprese, molto.
Il gruppo di Zhang prendeva microRNA che intaccavano il colesterolo dal sangue e li mettevano nei topi. Hanno quindi bloccato il loro effetto con la droga.
I livelli di colesterolo sono crollati.
Mangiare un organismo
Ci sono molte sostanze chimiche negli animali. Lo stesso vale per le piante. Circa la metà degli antibiotici proviene dalle piante. Pur rimanendo fissi nel terreno, le piante devono combattere i funghi; batteri; i virus; rickettsia; creare barriere all'essere mangiati o distrutti dagli animali; e creare tutto il complicato macchinario della vita.
Quindi, ogni volta che mangiamo una pianta o un animale, possiamo ingerire migliaia di sostanze chimiche separate.
Possiamo avere un'idea della complessità del cibo da un tabacco vegetale ampiamente studiato.
Tabacco come modello
Le analisi delle piante di tabacco di solito trovano ovunque da 4.000 a 10.000 sostanze chimiche separate. Uno è il polonio 210: le piante di tabacco raccolgono la ricaduta radioattiva da lungo tempo residente nell'atmosfera e la concentrano. Il risultato finale? Quando ti accendi ti illumini davvero. Ciò significa più tumori ai polmoni.
Dovremmo aspettarci che i "superalimenti" – i cibi organici colorati presumibilmente amati dai media – possiedano una complessità simile e sostanze chimiche influenti.
Proteine e carboidrati
Il cibo è necessario per la vita. Dalle proteine otteniamo le cose per produrre le nostre proteine; dai grassi, le molecole critiche per le cellule di rivestimento e facilitando la comunicazione. I carboidrati sono sia materiali di base che combustibili fondamentali.
Tuttavia, semplificando il cibo in carboidrati, proteine e grassi manca la maggior parte di ciò che fanno . È come sapere che una scatola chiusa pesa 3.000 sterline e contiene ferro, rame e altri metalli, ma non sapendo se contiene tombini, una Ferrari o un missile da crociera. E questo prima di considerare cosa succede quando il cibo colpisce il tuo intestino.
La tua risposta di Gut al cibo
Prendere in considerazione:
Il tuo intestino ha 100 trilioni di batteri
Collettivamente controllano da 3,3 a 9 milioni di geni separati, rispetto ai circa 27.000
Dare i lattobacilli ai topi come parte della loro dieta e sono molto più resistenti allo stress e alla depressione indotta rispetto a quelli senza lattobacilli. Chissà cosa fanno le altre centinaia di altri batteri? Hanno certamente effetti sulla malattia autoimmune.
La risposta umana: cosa fai con il cibo
Il movimento dopo i pasti blocca la digestione e diminuisce i picchi di glucosio e di insulina
Mangia di notte e avrai più glucosio e grassi nel sangue
Le persone mangiano di più con gli amici che da soli, a meno che non guardino la TV
Dormi meno e brami più grasso e zucchero
Il significato biologico dell'alimento
Il cibo è complicato, e questa è una buona cosa. Una volta comprese le molte migliaia di sostanze chimiche presenti nel cibo e il modo in cui interagiscono, dovremmo essere in grado di trattare o prevenire in modo più intelligente le malattie attraverso la cucina intelligente, come la medicina orientale ha cercato di fare per migliaia di anni. Con una maggiore potenza del computer inizieremo a capire perché alcune cucine, con le loro molte interazioni e sequenze di alimenti, come la dieta mediterranea, sembrano essere in salute.
Contenuto informativo alimentare
È tempo di pensare al cibo in modo diverso, come più delle calorie e dei carboidrati. Il cibo ci cambia con i suoi procarcinogeni e RNA; gli effetti della droga delle sue innumerevoli sostanze chimiche; i cambiamenti che porta all'ecosistema dell'intestino umano e le sue molte migliaia di miliardi di organismi diversi.
Ha più senso pensare al contenuto di informazioni alimentari. Una patata dolce ha dozzine di diversi tipi di grassi e proteine, ma ha anche carotenoidi; antiossidanti; RNA; sostanze chimiche che promuovono o riducono la produzione di carcinogeni epatici.
In altre parole, gli alimenti sono droghe, energia, materiali strutturali, modificatori di geni, produttori di pesi e perdenti.
Sono anche piacere, cultura, divertimento e amore. Questo è il tipo di informazioni che possiamo usare.
