Le diete personali hanno sostituito le filosofie personali?
Le regole di tutto, dalla moralità all’etichetta non sembrano più applicabili. Le persone discuteranno avidamente le loro relazioni aperte, il loro licenziamento della religione, il fatto che non hanno votato, il loro disprezzo per le note scritte a mano e le loro malattie sessualmente trasmissibili.
Eppure queste stesse persone minacciano di non parlarti mai più se le servi uova che colano, latte pastorizzato o qualsiasi piatto in cui il purè abbia toccato i piselli.
Potremmo evitare il dogma quando si tratta delle nostre ideologie, ma abbiamo abbracciato alcuni sistemi abbastanza rigidi quando si tratta del nostro sostentamento. Anche quelli con i palati piuttosto promiscui costruiscono i propri limiti.
Il mio amico Tim, che adora le animelle, il foie gras e la trippa, le carni degli organi che fanno sbollire gli altri al solo accenno alle loro effettive origini (timo, fegato, stomaco), non mangeranno nulla che assomigli al modo in cui era quando era vivo. Avrà involtini di aragosta ma non aragosta. Anche se è originario del Texas, non mangerà il barbecue se è ancora con le ossa. (Sua moglie Nancy, la mia vecchia compagna di stanza al college, lo compensa rannicchiandosi felicemente su qualunque cosa le ossa siano vicine al suo piatto: è come l’adorabile sorellina di Hannibal Lecter.)
E certamente Tim non mangerà ostriche, dato che tecnicamente sono ancora vivi quando vengono serviti.
Tim è la persona che mi ha detto che le ostriche sono probabilmente ancora vive mentre le mangio. Mi piacciono davvero le ostriche. Tim mi ha fatto un po ‘meno le ostriche. Ciò che mi ha detto non mi rende esattamente come Tim molto di più.
Spesso abbiamo una reazione viscerale a ciò che non è familiare quando si tratta di cibo.
La prima volta che mio marito ed io siamo andati in un ristorante di sushi, ad esempio, Michael ha osservato che l’elegante struttura – scelta dagli amici per una festa – non aveva due cose che si aspettava da un’esperienza culinaria: sedie e un pasto caldo. Sedevamo su cuscini di seta e mangiavamo pesce deliziosamente fresco, ma potevo dire che considerava l’intera faccenda come innaturale.
Ma cosa è naturale o normale quando si tratta di cibo? Seny Yin Salvon dice che suo fratello si rifiuta di mangiare funghi perché “limita il suo cibo solo al regno vegetale e animale” ei funghi sono un fungo. Vai a capire. Ho avuto uno studente vegetariano per motivi etici – che posso comprendere e rispettare pienamente – tranne che ha mangiato peperoni. Non esattamente un prodotto da fattoria a tavola, la merguez è lontana da un prodotto non a base di carne in quanto è possibile rimanere e rimanere commestibili.
Eppure ha fatto spazio a questa anomalia nella sua gastronomia. Questo non è sorprendente. Fissiamo fermi confini solo per sfocarli mentre facciamo scorrere le nostre sedie sul tavolo della cucina.
Altri sono intolleranti al lattosio tranne che per i loro maccheroni e formaggi della loro mamma o senza glutine, eccetto per la torta. Personalmente, non mi piace la torta e la gente mi sfida su questo fatto. I cuochi sono positivamente evangelici riguardo alla torta: “Se tu avessi la mia torta, ti piacerebbe.”
Mangio quasi tutto e bevo quasi tutto, ma mi piace la birra anche meno della torta. L’omissione di questi due articoli dal mio menu è così sconvolgente che alcune comunità mi considerano non solo non-americano ma forse disumano. Rifiutare la torta e la birra sarebbe stato il modo in cui hanno deciso chi era una strega nel 16 ° secolo. Non sarei durato a lungo.
Potrei aver fatto tutto bene nell’antica Grecia, comunque. La parola “dieta” deriva dal greco “diaita” per “modo di vita”, quindi non sorprende che abbiamo parlato per anni di “diete regolari”.
Ora, la parola “dieta” è sempre più evitata, secondo la mia amica Kate Monteiro. Kate avverte: “Non diciamo più dieta. Diciamo ‘modo di mangiare’, che è, non scherzo, abbreviato su internet come ‘guai’. ”
I nostri appetiti sono senza dubbio rovinati dalla prosperità. Chris Rock ha affermato che “dicono che la carne rossa ti ucciderà. La carne rossa non ti ucciderà. La carne verde ti ucciderà. ”
Se ci sediamo alla festa della vita e facciamo delle scelte non secondo i nostri bisogni o desideri ma governati solo da tabù, paure, abitudini o santità, diventa difficile assaporare ogni momento – non solo quelli che riguardano il cibo. Alzare un bicchiere in festa. E se è birra, puoi averla mia.
