Dimensioni delle porzioni e bevande zuccherate

Fonte: clubcola via Wikimedia Commons

Vi è un crescente consenso sul fatto che alte dosi di zucchero possono causare seri problemi di salute. Lo zucchero contribuisce all'obesità e al diabete. Uno dei migliori meccanismi di consegna per lo zucchero è bevande calorico denso come soda, limonata e tè freddo zuccherato.

Poiché le bevande zuccherate possono portare a problemi di salute, i ricercatori e i responsabili politici hanno iniziato a concentrarsi sui modi per limitare la quantità di queste bevande che le persone consumano. Ad esempio, la città di New York ha cercato di vietare i grandi contenitori di bevande nella speranza che ridurrebbe il consumo.

Un articolo nel numero di maggio 2017 di Psychological Science di Leslie John, Grant Donnelly e Christina Roberto ha esplorato alcuni modi di provare a implementare limiti di quota sulle bevande zuccherate per vedere se avrebbero funzionato.

Uno studio ha esaminato il concetto di raggruppamento. L'idea alla base del raggruppamento è che quando c'è un limite alla dimensione massima di un contenitore, i negozi potrebbero scegliere di vendere bevande "grandi" che consistono in due contenitori più piccoli al prezzo di una grande bevanda.

• Il rischio di ictus e demenza mascherati da semplici colori
• 5 motivi per cui mangiamo più di quanto pensiamo
• La vita dell'agonia non ha mai smesso di sognare
• Designer Geni
• Ultima mancanza di positività del corpo di colomba

In questo studio, i partecipanti hanno ricevuto $ 0,40 all'inizio dello studio e gli è stato detto che potevano usarlo per acquistare una bevanda che potevano consumare durante lo studio (e solo durante lo studio). Sono stati dati l'opzione di due bevande zuccherate (limonata e tè freddo). Ad alcuni partecipanti è stata data una situazione tipica dai ristoranti: l'opzione per ottenere una bevanda media in 16 once. tazza o una grande bevanda in un 24 once. tazza. Gli altri partecipanti erano in condizioni aggregate. L'opzione di bevanda media era di 16 once. tazza, ma l'opzione grande era di due 12 once. tazze. Alcuni partecipanti hanno ordinato il loro drink ad una scrivania nella parte anteriore della stanza (come un ristorante fast-food). Gli altri partecipanti hanno ordinato il loro drink da qualcuno che è venuto in giro e li ha serviti (come un normale ristorante). Gli sperimentatori hanno misurato quanto i partecipanti hanno bevuto.

In questo studio, circa il 60% dei partecipanti ha ordinato un drink. Di quelli che hanno ordinato un drink, la maggioranza ha scelto il mezzo piuttosto che il grande. Tuttavia, i partecipanti erano generalmente più propensi a selezionare la bevanda di grandi dimensioni nella condizione tipica (con la tazza da 24 once) che nella condizione impacchettata (con due tazze da 12 once) indipendentemente dal fatto che avessero ordinato al bancone o che le bevande servissero a loro a un tavolo.

Questo studio suggerisce che limitare la dimensione della tazza più grande potrebbe diminuire la quantità di zucchero consumata dalle persone.

• 7 punti di forza per 7 fattori di stress di oggi
• Perché i ragazzi hanno davvero bisogno di bambole per bambini
• Tornando alla fonte
• Guardare il porno promuove sottomissione nelle donne?
• Comprensione e conduzione della revisione tra pari

I ricercatori hanno quindi esplorato un secondo modo per implementare i limiti delle porzioni. In questo studio, la situazione tipica (un 16 once medio e 24 once grande) è stata confrontata con una condizione di ricarica gratuita in cui i partecipanti hanno ottenuto 16 once. tazza, ma potrebbe essere riempito tutte le volte che il partecipante desiderava. In questo studio, le bevande sono state consegnate ai partecipanti a un tavolo come è tipico in un ristorante che si siede.

Ancora una volta, circa il 60 percento dei partecipanti ha scelto di comprare un drink, e ancora una volta circa il 40 percento delle persone è stato eletto per ottenere la grande bevanda. Non sorprende che le persone che hanno bevuto una grande bevanda consumassero più calorie di quelle che consumavano una piccola bevanda. Tuttavia, i partecipanti che hanno ricevuto le ricariche gratuite hanno consumato molte più calorie di quelle che hanno ottenuto un solo 24 once. tazza.

In una serie finale di studi, i ricercatori hanno ripetuto questo disegno e aggiunto una condizione di self-service in cui i partecipanti che hanno optato per le ricariche gratuite hanno dovuto alzarsi dalla sedia durante lo studio e andare a un tavolo dall'altra parte della stanza (a circa 20 piedi di distanza ) per ottenere la loro ricarica. I partecipanti a questa condizione di ricarica gratuita hanno anche consumato più calorie in media rispetto a quelli che hanno ricevuto 24 once. ma meno calorie rispetto alle persone che avevano il servizio di "cameriere".

Questo studio suggerisce che l'utilizzo di ricariche gratuite come un modo per limitare le dimensioni dei contenitori si ritorcerebbe contro. Le persone che hanno avuto la possibilità di ricariche gratuite probabilmente consumerebbero più calorie rispetto alle persone a cui viene dato un unico contenitore più grande per una bevanda zuccherata. Il consumo con ricariche gratuite sarebbe particolarmente alto quando un cameriere consegna le bevande e quindi il rifornimento non richiede alcuno sforzo da parte del consumatore.

Una ricerca come questa è importante, perché ci sono molte politiche ben intenzionate che portano a conseguenze imprevedibili. Solo perché una conseguenza era imprevista non significa che fosse imprevedibile. Invece, usare la ricerca per esplorare come le politiche influenzano le persone è un passo cruciale nello sviluppo di politiche che risolvono i problemi che intendevano affrontare.

Seguimi su Twitter.

E su Facebook e su Google+.

Dai un'occhiata ai Brain Brief di Two Guys on Your Head.

E i miei libri Pensiero intelligente , Cambiamento intelligente e Abitudini di leadership

Ascolta il mio programma radiofonico sulla radio KUT di Austin Two Guys on Your Head e segui 2GoYH su Twitter e su Facebook. Lo spettacolo è disponibile su iTunes e Stitcher.