I cereali stanno distruggendo la tua salute?

Perché i grani ci possono influenzare male e ciò che dovresti sapere

Sembra che tutti stiano rinunciando ai cereali o andando senza glutine in questi giorni. Anche gli alimenti per animali domestici sono andati senza cereali. Ti sei mai chiesto se rinunciare ai cereali avrebbe migliorato la tua salute?

Perché i grani ci possono influenzare male

I cereali contengono proteine, carboidrati e grassi. Molti componenti dei cereali causano problemi agli animali non erbivori e agli esseri umani, comprese le lectine (come l’agglutinina del germe di grano), le saponine, i fitati, l’amilopectina A, il glutine e altri. Per esempio, le lectine in grani sono prodotte dalle piante per uccidere insetti e funghi in modo che il grano sia protetto e possa servire da seme per nuove piante. Le lectine sono anche tossiche per cani, gatti e umani. Non possono essere inattivati ​​con il calore della normale cottura o cottura, ma molti possono essere inattivati ​​immergendo i chicchi per alcuni giorni prima della cottura o mediante cottura a pressione.

ALCUNI DATI DI FONDO RILEVANTI

L’uomo pre-neolitico non mangiava grano e gli archeologi hanno scoperto che meno dell’1% dei denti o delle ossa in quegli scheletri aveva una malattia degenerativa. L’uomo del neolitico iniziò le pratiche di agricoltura del grano e gli archeologi scoprirono che il 47% dei denti era decaduto, ascesso o perso e la malattia ossea (osteoporosi) appariva.

• Le condizioni autoimmuni sono il killer n. 3 negli Stati Uniti dopo le malattie cardiache e il cancro – i cereali hanno proteine ​​che assomigliano alle proteine ​​dei mammiferi e innescano malattie autoimmuni di qualsiasi tipo (continua a leggere per spiegazioni).
• 2 grammi di farina di grano ha abbastanza phytates per bloccare quasi completamente l’assorbimento di zinco.
• Il 35-45% degli anziani ha carenza di zinco.
• In 3 ½ once di farina ci sono abbastanza fitati per diminuire l’assorbimento del ferro dell’80-90%.
• Il glutine è in molti cosmetici. Assorbiamo tutto ciò che applichiamo alla nostra pelle proprio come se lo mangiassimo
• Il 50% delle persone con malattia celiaca (correlate alla sensibilità e al danno causato dal consumo di glutine) ha anche una reattività crociata alla caseina (la proteina nel latte e nei prodotti lattiero-caseari).
• Le prime 4 cause nutrizionali delle allergie infantili sono: glutine, caseina (proteine ​​del latte), uova e soia.

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Fonte: usato con il permesso di Pixabay

PROBLEMA COMPONENTI DEI GRANULI

Agglutinine di germe di grano: le lectine WGA si trovano nel grano, nell’orzo, nella segale e nel riso) – se il WGA è posto sul tessuto intestinale, fa sì che le glicoproteine ​​si attaccino alle pareti delle cellule intestinali e danneggino i risultati che
assomiglia alla celiachia; non sono influenzati dall’ebollizione, dalla frittura, dalla cottura o dall’acido dello stomaco,
ma può essere inattivato dalla cottura a pressione; quando si è verificato un danno intestinale sufficiente,
proteine ​​non digerite compresa la perdita di WGA attraverso il rivestimento intestinale nel flusso sanguigno
e poi i WGA:

Fai in modo che i globuli rossi si raggruppino in modo che il sangue coaguli il potenziale aumentando il rischio di infarto e ictus

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• Attivare la divisione cellulare (potenziale del cancro)
• Inserire le cellule di grasso e prevenire il rilascio di grasso che ferma la perdita di peso e aumenta le richieste del corpo per lo zucchero di fornire energia alle nostre cellule e il nostro appetito è aumentato
• Blocca l’ormone leptina (la leptina spegne l’appetito quando il nostro stomaco è pieno)
• Blocca il peptide intestinale vasoattivo (VIP) che:
  • Riduce le nostre difese contro batteri e parassiti cattivi nell’intestino
  • Aumenta la secrezione di cortisolo dalle ghiandole surrenali (causando bassa energia, depressione, insonnia, voglie)
  • Riduce la protezione dalla sclerosi multipla
  • Aumenta l’asma e l’ipertensione polmonare
  • Aumento delle malattie infiammatorie intestinali (Crohn, colite ulcerosa, malattia celiaca)
  • Aumento dei problemi di sonno
  • Riduce il gusto in lingua
  • Aumenta la psoriasi.
• Legare con glicoproteine ​​nella cistifellea e nel pancreas in modo che non vengano rilasciati ormoni o bile per la digestione – fermenti e decadimenti alimentari non digeriti che causano cambiamenti di gonfiore, gas e feci; cibo non digerito incoraggia la crescita di più batteri che causano il decadimento che producono tossine che causano malattie infiammatorie intestinali e scarso assorbimento di sostanze nutritive
• Blocca la proteina del fattore intrinseco prodotta nello stomaco bloccando l’assorbimento di vitamina B12 nell’intestino tenue (dove il 60% di tutta la B12 viene assorbito normalmente). La carenza di vitamina B12 causa molti problemi quali: neuropatia periferica, alterazione, equilibrio, insufficienza nervosa, anemia perniciosa, dolore addominale, ingrossamento del fegato, lingua rosso ciliegia, diminuzione della concentrazione e capacità di apprendimento per nominarne alcuni.
• Attiva il fattore di crescita endoteliale 1 – che stimola la crescita delle cellule delle pareti delle arterie e la crescita delle cellule muscolari lisce delle arterie e attiva la viscosità cellulare delle piastrine, aumentando il rischio di coaguli di sangue
• Impair la funzione del muscolo cardiaco causando miocardite
• Distacco della pelle – acne, seborrea, psoriasi, eczema.

Amilopectina A : zucchero nel grano, avena, orzo, miglio, sorgo, mais, kamut, riso, farro, teosinte, farro, quinoa, bulgur, triticale, amaranto. Questo zucchero viene rapidamente digerito e assorbito in modo da aumentare il livello di zucchero nel sangue per grammo rispetto a quello dello zucchero da tavola. L’alto livello di zucchero nel sangue induce il pancreas a rilasciare insulina che abbassa la glicemia alla normalità. L’iperglicemia ripetuta seguita da un basso livello di zucchero nel sangue porta nel tempo alla sindrome metabolica e al diabete di tipo 2 e anche alla seguente: demenza, ansia, intorpidimento mentale, irritabilità e fame di più carboidrati.

L’amilopectina A viene convertita in trigliceridi nel fegato che porta al fegato grasso e agli enzimi epatici elevati nel tempo. I trigliceridi nel fegato sono lipoproteine ​​a densità molto bassa (VLDL) che nel sangue interagiscono con grandi particelle LDL e producono particelle LDL più piccole che vengono assorbite dalle cellule infiammatorie che rivestono le arterie sanguigne. Ora queste cellule dei vasi sanguigni sono più inclini alla glicazione e danno ossidativo e l’aterosclerosi si verifica.

Tossina Bt: Spruzzata su colture o in colture geneticamente modificate (OGM) per uccidere gli insetti; si lega alle cellule intestinali umane, le danneggia, permettendo la fuoriuscita di alimenti non digeriti nel sangue; Il mais Bt è implicato nella morte di mucche in Germania, e cavalli, bufali e polli nelle Filippine. (17)

Una nota sugli OGM: molti semi sono geneticamente modificati, quindi il raccolto vegetale sarà resistente al Roundup in modo che solo le infestanti nei campi vengano uccise. Il glifosato è l’ingrediente attivo di Roundup che viene assorbito anche dalle piante coltivate. Quindi, stiamo mangiando il glifosato con piante provenienti da campi trattati. Il glifosato è stato anche autorizzato come antibiotico. Uccide batteri buoni e cattivi nel nostro intestino e distrugge la sintesi di folati (una vitamina B importante) dai nostri batteri.14 Il gene inserito nella soia GM si trasferisce nel DNA dei batteri nel nostro intestino ei nostri batteri iniziano a produrre proteine ​​GM (pesticidi) da poi. 16 I ratti alimentati con soia GM hanno sviluppato anomalie delle cellule epatiche e riduzioni degli enzimi pancreatici.18,19 Il glifosato, come molti antibiotici, inibisce anche i nostri mitocondri (i produttori di energia per le nostre cellule) che impediscono il corretto funzionamento di ogni cellula esposta al glifosato.

Saponine: in tutti i cereali e semi tra cui quinoa, amaranto e grano saraceno. Legarsi alle molecole di colesterolo delle membrane delle cellule intestinali, interrompere la barriera intestinale e vediamo una maggiore fuoriuscita di cibo non digerito nel sangue; le saponine possono abbattere i globuli rossi se entrano nella circolazione sanguigna attraverso un “budello colante”; i metodi tradizionali di ammollo (fermentazione) e di fermentazione possono aiutare a eliminare la maggior parte delle saponine, ma alcuni richiedono una cottura a pressione per inattivarli.

Inibitori della proteasi: sono proteine ​​del grano e dei semi che impediscono ai nostri enzimi di digerire le proteine; il consumo cronico può causare danni al pancreas; può essere in qualche modo inattivato mediante ebollizione o cottura a vapore e tutto può essere distrutto dalla cottura a pressione.

Lectine: sono glicoproteine ​​in tutti i cereali (tra cui quinoa, amaranto, grano saraceno, riso integrale), semi (come il lino e chia), legumi (compresi fagioli, piselli, lenticchie, soia e arachidi) e verdure di belladonna (pomodori, peperoni, melanzane e patate bianche) – uccidono muffe, funghi e insetti; Le lectine sono resistenti alla maggior parte dei metodi di cottura, tutte possono essere inattivate dalla cottura a pressione e molte possono essere eliminate immergendole per alcuni giorni (cambiando l’acqua ogni 8 ore e aggiungendo 1 cucchiaio di succo di limone o aceto OPPURE ½-1 cucchiaino di bicarbonato o 1 – striscia di pollice di alga kombu) quindi bollente; sono tossici per l’uomo nei seguenti modi:

• Alcune lectine inattivano i ribosomi che interrompono la sintesi proteica nelle nostre cellule.
• Le lectine sono inibitori della proteasi che impediscono la digestione delle proteine ​​nell’intestino.
• Le lectine distruggono il rivestimento intestinale in modo che i componenti alimentari non digeriti possano poi spostarsi attraverso il rivestimento intestinale danneggiato nel flusso sanguigno causando molteplici sensibilità alimentari e malattie autoimmuni.
• L’emagglutinina-lectina si lega ai recettori dei carboidrati nelle cellule intestinali che inibiscono l’assorbimento dei nutrienti; la cottura standard inattiva questa lectina.
• Le lectine si legano alle glicoproteine ​​sulle cellule intestinali umane e causano infiammazione.
• Le lectine bloccano i segnali ormonali interrompendo i recettori degli ormoni glicoproteici (ad esempio nel pancreas, nello stomaco e nella cistifellea) che riducono la digestione.
• Le lectine bloccano la leptina (il nostro ormone della sazietà che ci dice di smettere di mangiare quando lo stomaco è pieno).
• L’intolleranza alla lectina può mostrare come problemi di sonno e problemi digestivi.

Glutine: una lecitina di orzo, grano saraceno, bulgur, mais, couscous, farina, farina di graham, kamut, matzo, avena, riso, segale, semolino, farro, triticale, frumento, germe di grano. La germinazione del grano o la fermentazione del chicco possono ridurre il contenuto di glutine ma nessuna garanzia di rimuoverlo. Il glutine è suddiviso in gliadina e glutenina da un enzima nel piccolo intestino chiamato tessuto transglutaminasi (tTG). Se una persona è sensibile alla gliadina, il nostro sistema immunitario la attacca con gli anticorpi. Questi anticorpi attaccano anche il nostro tTG. Questo è chiamato malattia autoimmune. tTG tiene anche insieme le cellule del rivestimento intestinale. Quando gli anticorpi distruggono il tTG, le cellule intestinali si corrodono e permettono al cibo non digerito attraverso la parete intestinale di entrare nel flusso sanguigno. Le proteine ​​del grano attivano anche la zonulina nell’intestino tenue che aumenta gli spazi tra le cellule intestinali in modo che alimenti non digeriti possano attraversare il flusso sanguigno. Vediamo quindi aumentare le condizioni allergiche, autoimmuni e altre condizioni infiammatorie.

Proteine ​​del grano: attaccare alle cellule del rivestimento dell’intestino tenue causando danni e morte delle cellule che assorbono i nutrienti. Questo riduce l’assorbimento intestinale di vitamina D, calcio, acido folico, tutte le vitamine del gruppo B, vitamina C e molte vitamine idrosolubili, iodio e la maggior parte dei minerali traccia (come magnesio, boro e zinco). Quindi sviluppiamo malnutrizione e malattie. Ad esempio, la vitamina C e il calcio sono i principali componenti del collagene, quindi senza questi l’integrità delle articolazioni non può essere mantenuta e tendini e legamenti si rompono più facilmente. Una diminuzione dell’acido folico può causare depressione e difetti alla nascita.

Altre proteine ​​prolamine: come avenina nell’avena, zeina nel mais, secalin nella segale, orda nell’orzo e gliadina e zeina nel mais), glutenine, alfa amilasi e inibitori della tripsina.

• Mimetismo molecolare – le proteine ​​del grano appaiono come le nostre proteine ​​corporee (cioè l’enzima transglutaminasi nell’intestino e la proteina sinoviale nelle articolazioni) nel fegato, pancreas, rivestimento intestinale, ipotalamo, ipofisi, tiroide, articolazioni, organi riproduttivi, articolazioni, cervello, pelle e altri organi. Quindi, quando la proteina del grano molecolare attraversa il rivestimento dell’intestino tenue danneggiato nel sangue, produciamo anticorpi contro le proteine ​​del grano e questi anticorpi attaccano anche le nostre proteine ​​organiche. Questo è chiamato malattia autoimmune. La gliadina assomiglia alla proteina sinosina 1 del tessuto neurologico, così che gli anticorpi che produciamo contro la proteina della gliadina attaccano anche le nostre cellule nervose attorno al corpo:
  • Se vengono attaccati i nervi alle gambe – neuropatia periferica
  • Se il nervo vago allo stomaco è compromesso, lo stomaco perde la capacità di spingere il cibo nell’intestino e ci fa marcire il cibo con eruttazione, alito cattivo e gonfiore quando i batteri cattivi si moltiplicano
  • Se le cellule cerebrali sono affette, i segni dipendono dall’area cerebrale interessata; questi effetti autoimmuni nel cervello possono provocare autismo, convulsioni, tic, emozioni inappropriate, comportamenti ripetitivi (OCD), demenza (può anche derivare da iperglicemia cronica), scarsa concentrazione, diminuzione delle connessioni di azione e risultato, diminuzione della memoria a breve termine, deterioramento cognitivo, depressione, ansia, ADHD e comportamenti ADD, inciampare, scarsa coordinazione
  • Se i nervi al cuore sono colpiti – ritmi cardiaci anormali, PVC, fibrillazione atriale
• Proteina di gliadina – interagisce con i macrofagi nella sottomucosa intestinale contribuendo alle reazioni autoimmuni.
• I carboidrati di cereali alimentano i batteri cattivi nell’intestino – le proliferazioni di batteri cattivi possono contribuire a molte patologie come rosacea e altre malattie della pelle, sindrome delle gambe senza riposo, IBS, morbo di Crohn, colite ulcerosa, malattie autoimmuni, diarrea, stitichezza, dolore muscolare diffuso , carenze nutrizionali, affaticamento e infiammazione delle articolazioni.
• Cereali e semi hanno elevate quantità di fitati (in scafo o crusca di tutti i semi e cereali, fagioli e noci) – possono essere ridotti del 20-50% mediante immersione, bollitura o fermentazione come nel pane a lievitazione naturale.
• I fitati si legano ai minerali quindi non possiamo assorbire i minerali; come il ferro (che provoca anemia, affaticamento, sensazione di testa vuota, dispnea), zinco (che causa eruzioni cutanee, diarrea, perdita di capelli, diminuzione della fertilità, ridotta crescita, diminuzione della maturazione neurologica), calcio, magnesio e vitamina B12.
• I fitati disabilitano anche gli enzimi che digeriscono proteine ​​e carboidrati per noi, così diventiamo malnutriti; può essere parzialmente inattivato dalla rimozione della crusca, macerazione per 24 ore o più, fermentazione acida o periodi di germinazione prolungati (eccetto che in realtà aumenta i fitati in erba medica).
• I cereali inibiscono l’assorbimento degli acidi grassi omega 3 – Gli acidi grassi Omega 3 aiutano a controllare l’infiammazione. Quindi, vediamo aumenti delle malattie infiammatorie nel corpo.
• Il consumo di cereali aumenta l’acidità del sangue – quindi le ossa rilasciano calcio per neutralizzare il sangue; la perdita di calcio dall’osso contribuisce all’osteoporosi e all’osteopenia.

Proteine ​​gliadine: vengono digerite in piccoli peptidi che penetrano nel cervello e si legano ai recettori degli oppiacei per provocare i neurotrasmettitori oppiacei simili alla morfina che imitano la dipendenza da oppiacei e vediamo un aumento dell’appetito per più carboidrati. Nel tempo del consumo di cereali, vediamo ridotti livelli di vitamine del gruppo B che sono necessari per convertire gli amminoacidi in neurotrasmettitori cerebrali e iniziamo a vedere interruzioni della funzione cerebrale e diminuzione della comunicazione tra il cervello e il corpo. Alcune delle condizioni che possono risultare da questo sono:

• Aggressione
• Rabbia
• Ansia
• Disattenzione
• indecisione
• Insonnia
• fobie
• Cattivo controllo degli impulsi
• Interruzione del sonno
• Sonnolenza
• Pensieri suicidi
• Infelicità
• Sbalzi d’umore

Fonte: con il permesso di Pixabay

I cereali contengono tannini difficili da digerire se non immersi in soluzioni acide

Farine di grano: il cloro è usato per sbiancare le farine. Il cloro gassoso reagisce con le proteine ​​nella farina per produrre l’allossano. Alloxan causa danni ai radicali liberi al DNA delle cellule beta nel pancreas e li distrugge. Le cellule beta producono insulina che regola il livello di zucchero nel sangue. Questo è il motivo per cui alloxan è usato per creare il diabete negli animali da esperimento. Alloxan aumenta anche il peso del fegato nei ratti e nei topi. Le etichette dei prodotti alimentari che dicono “grano intero” in realtà sono fatte con farina sbiancata.

GUIDA DI AUTO GUIDA

Se sei interessato a ritagliare i cereali dalla tua dieta. Ecco alcuni suggerimenti.

Sostituisci gradualmente i cereali con verdure ad alto contenuto di carboidrati per mantenere il peso e l’energia del corpo.

Pane e muffin e dessert possono essere preparati con farine di noce cruda, o farine di tapioca, manioca, lamponi, casava o cocco.

Esistono sostanze cross-reattive in grani “privi di glutine” che sono simili nella struttura molecolare al glutine e che possono causare gli stessi problemi delle cause di glutine nelle persone sensibili al glutine. Ad esempio, le persone sensibili al glutine hanno una maggiore incidenza di sensibilità del riso. Quindi i problemi con il glutine significano probabili problemi con il riso. Se scegli di mangiare il riso (che contiene anche arsenico) usa il riso bianco biologico e cuoci il riso in una pentola a pressione.

Se si sceglie di mangiare avena, utilizzare avena taglio acciaio organico. Il seguente è un metodo per attivare gli enzimi del sonno nell’avena per digerire gran parte del glutine e dello stachiosio e del raffinosio (due zuccheri umani non possono digerire): alla sera portare ad ebollizione 2 tazze d’acqua per mezzo bicchiere di avena. Aggiungere l’avena, coprire la padella e togliere la padella dal fuoco e lasciare fuori la notte (non refrigerare). Il mattino seguente cucinate secondo la consistenza desiderata.

Se si sceglie di mangiare pane di grano, fare la propria farina con grano inzuppato e germogliato o grano fermentato per fare la farina.

Se si sceglie di utilizzare farina commerciale, può essere immerso nella quantità di liquido richiesta nella ricetta per 12-24 ore prima di aggiungere il resto degli ingredienti e la cottura. Questo aiuta a ridurre i fitati e le lectine ma non rimuove l’allossan o il glutine o alcuni degli altri componenti problematici del grano.

Per bagnare i chicchi e i fagioli che contengono le lectine aggiungi all’acqua una delle seguenti cose: ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, o 1 cucchiaio di aceto, o 1 cucchiaio di succo di limone o una striscia da 1 pollice di alga kombu. Cambiare l’acqua di ammollo ogni 8 ore. I tempi di ammollo prima della cottura sono: fagioli almeno 24 ore, quinoa almeno 1 ora, lenticchie almeno 6 ore, piselli almeno 18 ore, piselli spezzati almeno 8 ore, noci 12-18 ore, semi di lino 2-3 ore, seme di chia almeno 1 ora. La soia dovrebbe essere fermentata (miso, tempeh, natto).

Dopo aver ammollato fagioli e cereali, la cottura a pressione li inattiva meglio.

Biscotti e barrette energetiche possono essere preparati con fagioli cotti in ammollo o farine di noce crude o farine di radice come tapioca (manioca, manioca) o arrowroot.

Molti alimenti hanno componenti molto simili al glutine e possono anche causare malattie autoimmuni. Questi includono riso, caffè, lievito, caseina (nel latte e prodotti a base di latte come yogurt, formaggio e cioccolato al latte), semi di sesamo, quinoa, sorgo, tapioca, amaranto, riso e patate. Quindi una persona sensibile al glutine che ha ancora problemi dopo aver evitato il grano, potrebbe evitare anche questi alimenti per almeno 1-2 mesi. Se poi quella persona si sente meglio, ma vuole mangiare alcuni di questi alimenti, uno di quei cibi potrebbe essere consumato ogni giorno per una settimana o due e vedere cosa succede. Lo stesso processo può essere ripetuto per ciascuno di questi alimenti uno alla volta.

PROBIOTICI

Batteri sani per la nostra buona salute I cibi fermentati crudi contengono buoni batteri che digeriscono il nostro cibo, distruggono i batteri cattivi, riducono i livelli di colesterolo LDL nel sangue, eliminano le tossine che mangiamo o beviamo e migliorano il controllo del peso corporeo. Alcune buone fonti di cibo per i probiotici sono i crauti grezzi, il kvas crudo, il kimchi, il kombucha.

PREBIOTICI (FIBRA INDIGESTIBILE)

Nutrite i nostri batteri buoni così questi batteri possono fare ciò che segue per noi: migliorare la digestione nel colon, fornire butirrato che nutre le cellule del rivestimento intestinale, ridurre la glicemia, aumentare la risposta cellulare all’insulina, diminuire la pressione sanguigna, diminuire il riassorbimento intestinale degli acidi biliari, diminuire produzione di colesterolo da parte del fegato e diminuzione delle LDL e del colesterolo totale; alcune buone fonti prebiotiche provengono da radici di piante, fagioli, molte verdure, frutta e noci.

I chicchi elaborati danno energia veloce ma poi siamo di nuovo affamati di nuovo. Mangiare un sacco di grassi buoni in ogni pasto aiuta a ridurre il desiderio di cibo processato. Ci vuole più tempo per digerire i grassi in modo che il cervello venga nutrito per 3-4 ore (fino al prossimo pasto). I grassi salutari presenti negli alimenti includono olio di cocco, avocado, olive e olio d’oliva fresco, olio di palma, tuorli d’uovo e lardo. Il burro è un grasso favoloso se la persona non è sensibile alle proteine ​​del latte chiamate caseina. Il ghee, o burro chiarificato, potrebbe andare bene per queste persone.

COOKBOOKS CONSIGLIATI

Ci sono molte buone ricette e libri di cucina disponibili, come “Eat Beautiful”, di Megan S. Stevens e “Internal Bliss – GAPS cookbook” (gapsdiet.com), 2010, International Nutrition, Inc.

Ecco per la tua salute!

-Dr. Diane®
www.drdiane.com

Copyright © Dr. Diane Roberts Stoler, marzo 2018

Riferimenti

Vita senza pane, Allan C. e Lutz W., Keats Publishing, 2000.

Dangerous Grains, Braley J. e Hoggan R., Avery Publishing, 2002.

Wheat Belly, Davis W, Avery Publishing, 2002.

Grain Brain, Perlmutter D., Little, Brown and Company, 2013.

Cure senza cereali, Davis, W., Rodale, Inc., 2014.

“Cereali: sono davvero un alimento salutare? Effetti collaterali dei chicchi di glutine “, Gedgaudas N., Well Being Journal, maggio / giugno 2012, pp. 3-17.

Tradizioni nutrienti, Fallon S. e Enig M., New Trends Publishing, Inc., 2001.

Concetti correnti: Sprue celiaco “, Farrell RJ e Kelly CP, New England Journal of Medicine, 17 gennaio 2002, 346, n. 3: 180-188.

“Aumento della prevalenza e del rischio di mortalità nella malattia celiaca non diagnosticata”, Rubio-Tapia A. et.al., Gastroenterologia, 2009, 137, n. 1: 88-93.

I rischi documentati per la salute degli alimenti geneticamente modificati, Smith JM, sì! Libri, 2007.

“Analisi ultrastrutturale morfometrica e immunocitochimica dei nuclei degli epatociti da topi alimentati con soia geneticamente modificata”, Malatesta M. et.al., Cell Struct Funct. 27, pp: 73-180, 2002.

“Analisi ultrastrutturale di cellule acinose pancreatiche da topi alimentati con soia geneticamente modificata, Malatesta M., Journal of Anatomy, Vol. 201, novembre 2002, p.409.

“Rimedi nutrizionali per carie dentaria e salute delle ossa”, Blair L., Well Being Journal, marzo / aprile 2014, pp. 10-20.

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TheMaize.com