Quando la scuola è diventata "un programma alimentare e nutrizionale integrato ed ecologicamente sostenibile"? Ed è una cosa buona o cattiva?
Che cosa ti suggeriscono le parole "pranzo a scuola"? Per mio marito, significava che il cibo gloppato cadeva direttamente sul vassoio di plastica modellato, un processo che garantiva che ogni ragazzo della sua scuola fosse fuggito per la pizzeria locale non appena erano abbastanza grandi da lasciare l'edificio. Nella scuola dove insegnavo, significava patatine fritte, pepite di pollo e panini deli semi-decenti, integrati da un'enorme pila di caramelle, patatine e spuntini alla cassa. Per alcuni bambini, significa semplicemente un pasto gratuito che li sostiene quando ciò che è disponibile a casa è scarso o inaffidabile.
Forse qualcuno di voi ha visto il reality show "Jamie Oliver's Food Revolution" che era nella scorsa primavera? L'intraprendente chef britannico ha deciso di migliorare i pranzi scolastici a Huntington, nell'ovest della Virginia, una volta chiamata la città più grassa degli Stati Uniti. La sua ipotesi era che i cambiamenti nella dieta sociale si sarebbero verificati solo una volta apportate modifiche al modo in cui i bambini mangiavano, ed è stato uno sguardo divertente, a volte straziante nella vita di giovani e adulti alle prese con problemi di salute legati all'alimentazione. Era un po 'troppo semplificato, con un conflitto artificialmente gonfiato che era probabilmente più drammatico ma meno pericoloso dei veri nemici che Jamie stava combattendo: abitudine e inerzia. Ma il punto che ha fatto è stato forte: finché i nostri figli stanno preparando patate fritte e latte al cioccolato nei loro pranzi scolastici, purché crescano in case dove nessuno cucina o mangia pasti insieme, finché possono " Identificare anche le verdure di base, sono condannate non solo a ripetere ma ad approfondire i modelli problematici della dieta delle generazioni precedenti. I risultati drammatizzati – obesità, diabete e persino la morte – erano le parti più commoventi dello show, e la disperazione di Jamie di inviare questo messaggio era commovente.
Eppure mi trovo con un problema all'estremità opposta dello spettro. La scuola secondaria (privata) dei miei figli ha recentemente introdotto un programma per il pranzo per sostituire i pranzi insaccati che avevamo spedito (e riconsegnato parzialmente mangiato, almeno nel caso dei miei figli). Essendo questo il quartiere che ospita anche il Park Slope Food Coop (che guadagna di gran lunga i Whole Foods medi, secondo un recente articolo di Fortune), le patatine surgelate e le caramelle non sarebbero state sul menu. Grazie agli sforzi di alcuni genitori attenti al cibo e alla salute, abbiamo finito con un programma di pranzo scolastico che dovrebbe essere l'invidia di ogni scolaretto della nazione, o certamente di Jamie Oliver.
Quindi qual'è il problema? La mia figlia maggiore non ne mangerà mai. Quando torna a casa ogni giorno e mi dice che ha mangiato "bastoncini di carota, alcune fette di mela e mezzo uovo sodo", mi preoccupo. Ogni volta che crolla in una fusione indotta dalla fame alle 16:00, mi preoccupo. Quando scopro che l'opzione del pranzo caldo di ieri era "Quinoa Pilaf con Autumn Vegetables and Legume", mi preoccupo. E quando pago il conto non irrilevante per questo pranzo sano, sostenibile, di provenienza locale, il pranzo che non mangia, sono seccato.
Finora, ho fatto i conti portandole uno spuntino abbondante (come un bagel e un formaggio cremoso) dopo la scuola per allontanare i suoi morsi della fame. Mi rifiuto di preparare il pranzo per lei perché voglio incoraggiarla a provare qualcosa – qualsiasi cosa! – che è lì (e che sto pagando!). Ma ci stiamo dirigendo verso l'anno due di questo e sto iniziando a mettere in dubbio la nostra fortuna: quale uso è il pranzo scolastico più premuroso del mondo se i bambini non lo mangiano?
Parlami delle esperienze di pranzo scolastico del tuo o del tuo bambino e cosa cambieresti su di loro se potessi.
Cosa ho cucinato questa settimana (con le fonti):
Biscotti di farina d'avena con pezzetti di cioccolato
Pasta Amatriciana ("Essential Italian" di Marcella Hazan)
Risotto alle melanzane (The Silver Spoon)
Budino di riso al cocco
Braciole di maiale alla griglia con cavoletti di Bruxelles panati
Pasta verde con pesto cremoso ("Bistro Cooking" di Patricia Wells)
Lenticchie con salsicce (The Silver Spoon)
