L'olio di cocco rappresenta un'aggiunta importante alla dieta per la salute mentale. L'olio di cocco biologico è a basso costo e può essere utilizzato in cucina, aggiunto agli smoothies per supportare la funzione cerebrale e migliorare l'umore. Mentre le persone eliminano i grassi di scarsa qualità dalle loro diete che incorporano olio di cocco è un primo passo migliore per una sostituzione.
La noce di cocco fornisce un nocciolo o seme commestibile, acqua e olio; tutti e tre servono come una ricca fonte di cibo e medicine nutrienti.
Il cocco è facilmente digeribile, ricco di sostanze nutritive e minerali e antibatterico, antimicotico, antivirale, antiparassitario e antiossidante. La noce di cocco abbassa lo zucchero nel sangue, protegge il fegato e migliora la funzione immunitaria, rendendolo un alimento prezioso e un medicinale per le persone con PTSD.
Tradizionalmente, le popolazioni indigene usano le noci di cocco come fonte di proteine ed energia e medicamente per il trattamento delle infezioni da protozoi.
Nelle Filippine e in Messico, la noce di cocco viene anche fermentata in un vino ricco di probiotici chiamato "tuba". L'acqua viene usata tradizionalmente nelle zone rurali per la reidratazione o quando le persone sono troppo malate per mangiare cibo solido e sono sempre più disponibili nei negozi NOI. L'acqua di cocco è stata usata per via endovenosa poiché è isotonica e sterile mentre si trova nella noce di cocco.
Olio di cocco
Il consumo di olio di cocco aumenta i livelli di HDL e così facendo migliora il rapporto colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiache. L'olio di cocco non aumenta il rischio cardiovascolare, anzi ha molte qualità medicinali.
Il cocco fornisce una fonte significativa di grassi sani ricchi di acido laurico e caprico. L'olio di cocco è composto principalmente da acidi grassi a catena media (MCFA) in contrasto con la maggior parte dei grassi, che sono acidi grassi a catena lunga. Gli MCFA non circolano nel flusso sanguigno nella misura in cui lo fanno gli altri grassi. Di conseguenza, è molto meno probabile che vengano incorporati nelle cellule adipose e non si accumulino nelle pareti delle arterie o contribuiscano all'indurimento delle arterie.
Gli MCFA sono utilizzati principalmente dall'organismo per produrre energia piuttosto che grasso corporeo o placca arteriosa. Gli MCFA non si accumulano nei muri delle arterie e contrariamente al mito popolare non contribuiscono alle malattie cardiovascolari. Le noci di cocco sono protettive contro i livelli elevati di lipidi nel sangue e l'infiammazione cardiovascolare.
Studi su popolazioni indigene in tutto il mondo che hanno una dieta ricca di cocco e olio di cocco dimostrano livelli normali di colesterolo e nessun segno di malattia cardiovascolare. Simile agli Inuit, che prima della colonizzazione e dello sviluppo che portavano a un trauma nutrizionale, mangiavano una dieta consistente principalmente di grassi saturi e tuttavia non mostravano alcuna malattia cardiovascolare.
L'olio di cocco è molto stabile al calore, quindi è un ottimo olio da cucina. È lento ossidare e quindi resistente alla rancidità. L'olio di cocco può essere usato nella cottura e nella cottura e applicato anche sulla pelle.
La scienziata dei lipidi Mary Enig consiglia questa miscela ideale di oli per uso quotidiano in cucina:
1 tazza di olio di cocco, delicatamente sciolto
1 tazza di olio di sesamo spremuto a freddo
1 tazza di olio extravergine di oliva
Mescolare tutti gli ingredienti insieme in un barattolo di vetro, coprire bene e conservare a temperatura ambiente.
Prova questa gustosa ricetta del mio prossimo libro:
Elementi essenziali per la nutrizione per la salute mentale
È buono per bambini e adulti!
Ricetta per moka al latte di cocco
Questo è il mio preferito di mattina o di pomeriggio senza sensi di colpa "prendi in giro" È anti-infiammatorio, ricco di antiossidanti e fornisce cibo per il cervello nella forma della trinità della funzione cognitiva; caffè, cacao e cocco. Se preferisci puoi sostituire il caffè decaffeinato biologico o semplicemente usare il cacao quando servi ai bambini, sostituendo il liquido del caffè con latte di cocco extra. Assicurati che i tuoi ingredienti siano biologici e senza zucchero.
Ingredienti :
12 once caffè biologico preparato fresco, caldo
½ tazza pieno di grassi, latte di cocco non zuccherato
2 cucchiai di polvere di cacao biologico non zuccherato (da bere)
2-5 gocce di stevia liquida (o da gustare)
Crema di cocco, non zuccherata (opzionale)
Vaniglia (Opzionale)
Indicazioni :
Unire tutti gli ingredienti in un frullatore a velocità media per alcuni minuti fino a quando non spumoso. Versare in una tazza e aggiungere una crema di cocco, se lo si desidera.
