Kara Curtis, una donna obesa che è stata recentemente intervistata da NPR sulla sua lotta decennale con il suo peso, ha descritto come nonostante il suo impegno per l'esercizio quotidiano, il suo eccesso di cibo ha impedito qualsiasi perdita di peso. Si descriveva come incapace di resistere all'acquisto e al cibo zuccherino anche se sapeva, dalle molte diete che aveva seguito, che doveva ignorare quei cibi per smettere di ingrassare. Ammettendo di mangiare intere scatole di biscotti, ha accusato la disponibilità di tali alimenti come un fattore nella sua incapacità di resistere a favore di frutta e verdura sane e ha rivelato quanto si sentisse impotente nel controllare l'assunzione di cibo spazzatura.
La signora Curtis è speciale perché ha parlato onestamente del suo peso e del suo conflitto per averlo perso o accettato il suo aspetto. Ma la sua storia è purtroppo familiare alle migliaia di obesi che hanno le stesse difficoltà con l'aumento di peso, i fallimenti dietetici e le critiche di coloro che non capiscono perché mangiano troppo.
Quando ho sentito l'intervista alla radio, volevo alzare il telefono e dirle "Capisco perché non puoi smettere di mangiare troppo. Gli alimenti che brami e mangiano troppo ti confortano e portano comunque dolore emotivo e sentimenti stressanti. Riducono il tuo umore depresso e calma l'ansia. Le diete ti dicono di smettere di mangiare questi alimenti ma non ti dicono come affrontare il disagio emotivo che seguirà. Quindi, ovviamente, non puoi stare a dieta abbastanza a lungo da perdere peso. Il dolore emotivo della dieta è maggiore del dolore emotivo di essere obesi. "
Nessuno di noi sfugge allo stress; viene in tutte le forme e può essere causato come spesso dagli ormoni (pensa PMS), dalla mancanza di sonno, dall'oscurità invernale e dal dolore cronico, come dai modi apparentemente infiniti che la vita ha di causare problemi. Ma la natura, nella sua saggezza, mette nel nostro cervello una sostanza chimica in grado di attenuare le emozioni causate dallo stress. Sfortunatamente, persone come la signora Curtis possono essere prevenute dal beneficio emotivo di guarigione di questa sostanza chimica a causa della loro obesità e della loro dieta.
Il nostro cervello contiene un neurotrasmettitore, la serotonina, che funziona per ripristinare il benessere emotivo. La serotonina è fatta quando mangiamo carboidrati non di frutta. Quindi l'insulina viene secreta e un amminoacido, il triptofano, entra nel cervello. Una volta nel cervello, il triptofano si converte in serotonina e si avverte un senso di benessere emotivo. Studi di questo processo hanno dimostrato che le persone di peso normale hanno bisogno di mangiare solo da 25 a 30 grammi di carboidrati poveri o senza grassi per determinare i cambiamenti che portano alla serotonina. Finché il carboidrato è a basso contenuto di grassi (questo accelera la digestione) e a basso contenuto di proteine (le proteine impediscono al triptofano di entrare nel cervello), questo processo può richiedere solo 20 minuti.
Tuttavia, quando le persone diventano obese, è più difficile per il loro cervello fare la serotonina di quanto lo sia per un individuo di peso normale. La reattività dell'insulina è lenta e il triptofano ha un tempo più difficile per entrare nel cervello. Potrebbe essere necessario assumere più carboidrati e il processo potrebbe richiedere più tempo. Invece di provare sollievo emotivo dopo aver mangiato ¾ di una tazza di Cheerios, una persona obesa potrebbe dover mangiare il doppio e aspettare più a lungo per la stessa sensazione di benessere emotivo.
Ma la maggior parte delle diete negherebbe alla signora Curtis anche la possibilità di mangiare 1 ½ tazze di Cheerios quando è arrabbiata. Dieter viene solitamente detto di limitare o evitare i carboidrati o di mangiarli solo se accompagnati da proteine. Questo, naturalmente, impedirà al triptofano di entrare nel cervello e l'effetto desiderato di sentirsi meglio non avrà luogo.
Inoltre, mangiare come un modo per alleviare il dolore emotivo è considerato controproducente. Alla dieta viene detto che mangiare biscotti e gelati e altri alimenti ricchi di zuccheri e grassi ha causato la sua obesità, e la soluzione all'obesità è trovare qualche altra soluzione allo stress.
Quindi, chiunque dovrebbe essere sorpreso quando il bisogno emotivo di mangiare, il bisogno di sentirsi confortati, supera la necessità di seguire una dieta? Immagina una dieta che impedisca a chi soffre di emicrania di assumere farmaci. Stai bene con la dieta fino all'inizio dell'emicrania. Dovresti abbandonare istintivamente la dieta per prendere le medicine. Questo è quello che succede alla signora Curtis. Lo stress accade, il comfort è richiesto, i carboidrati sono mangiati e la dieta è persa.
Ma questo non deve essere il risultato. Come abbiamo scoperto nei molti anni di ricerca al MIT, è possibile consumare quantità terapeutiche di carboidrati per aumentare la serotonina e alleviare il disagio emotivo. Se i carboidrati sono controllati in parte, a basso contenuto di grassi o senza grassi e consumati secondo un programma preciso, viene effettuata la serotonina. Il risultato è che lo stress è alleviato; inoltre, la serotonina funge da cuscinetto contro lo stress futuro. La signora Curtis non poteva mangiare biscotti su un piano del genere; sono troppo grassi. Ma, insieme a pasti a porzione controllata, poteva consumare salatini, popcorn, cracker di riso, riso, patate dolci, pasta integrale e fiocchi d'avena. Lei perderebbe peso. Certo, la sua perdita di peso sarebbe lenta, non più di una sterlina o due alla settimana, perché un tale programma di dieta include calorie dagli alimenti necessari per nutrirla così come le calorie dai suoi carboidrati che producono serotonina.
Perdita di peso senza dolore emotivo. Può essere raggiunto
